【正文】 。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度一般由基建部和工程部等共同完成，同時(shí)酒店管理人員根據(jù)工程的進(jìn)度給出合理化建議，這樣能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量和 設(shè)計(jì)達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建 清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護(hù)。很多酒店因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店高層管理人員及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由酒店的PA 組，對各部門員工進(jìn)行清潔知 識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查 和指導(dǎo)。酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是 對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開業(yè)前的試運(yùn)行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段，也是對前期籌備工作的一個(gè)檢驗(yàn)，在這個(gè)過程中對一些表格、制度、標(biāo)準(zhǔn)以及流程改造都有其重要的意義，對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，以確 保酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。據(jù)我個(gè)人以往經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，作為一家酒店的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是保持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。前文已談到了管理人員進(jìn)場后應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的情況。實(shí)踐中很多酒店管理人員往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭才發(fā) 現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品一般都是 一些工作中常用到的小物品。3 開業(yè)前酒店清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事 項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和跟蹤管 理非常重要，往往能起到事半功倍的作用。4 對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí) 間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)酒店 各部門的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而又與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對酒店成品的保護(hù)，酒店管理人員可采取以下措施：(1)積極建議酒店空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。(2)加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。各部門管理人員要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其 注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很 快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。(3)盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木Γ珜菍拥谋Ｗo(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對各樓層內(nèi)的 設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，各部門需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制。此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上為其準(zhǔn)備的拖鞋或 鞋套。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時(shí)，還應(yīng)放 些報(bào)廢的布草，以確保地毯不受到污染。(4)開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，延長使用年限，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)酒店成品的意識，對 日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。部門首先要對所有的工作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈，專人管理。其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多酒店管 理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。最好將樓層工作間及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。7 作為使用部門，部門的驗(yàn)收對保證部門質(zhì)量至關(guān)重要。部門在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。部門應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。部門驗(yàn)收后，最好是將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。部門還應(yīng)根據(jù)情況的 變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。8 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，我特別要求各部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下幾個(gè)問題：(1)按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)部門管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好部門工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。(2