【正文】 能；寧夏綜合農業(yè)開發(fā)辦公室和寧夏農牧廳就馬鈴薯食品加工專用薯的 種薯繁育和技術支持項目列專項支持， ,在原料供應方面為本項目的實施提供了更進一步的技術保證。 主題為： 高新技術與馬鈴薯產業(yè) 20xx 年全國馬鈴薯專業(yè)委員會會議指出：成熟的馬鈴薯市場應該是薯片和薯條市場。 生產速凍薯條的專用品種 夏波蒂，目前在 我國 尚未完全解決原料生產種植問題，產量還沒有達到商業(yè)化的要求。同時，速凍薯條的銷售需要一條穩(wěn)定的從生產加工到貯藏，運輸到銷售的“冷鏈”，以目前中國市場的情況，尚不具備這樣一條可以信任的冷鏈。馬鈴薯全粉和馬鈴薯變性淀粉的開發(fā)除了需要大量的資金之外，更需要強有力的后續(xù)技術支持?？?慮到寧夏的實際情況，在人才缺乏和后續(xù)開發(fā)方面的自有技術、資金不足的情況下，優(yōu)先考慮薯片加工項目的開發(fā)。 本可行性研究報告認為：馬鈴薯食品加工項目決不是增加一套加工設備這樣簡單，除加工設備之外的諸如原料專用薯的培育和種植，原料馬鈴薯的穩(wěn)定供應，新鮮馬鈴薯的貯藏，人才的培養(yǎng)和經驗的獲得，最終產品銷售渠道的等一系列軟環(huán)境的建立同樣非常重要。 本可行性研究報告建議：項目實施單位首先引進薯片生產線，從而介入到馬鈴薯食品加工領域之中。通過這條生產線的生產，除了獲取一定的經濟利益之外，更重要得是為整個馬鈴薯食品加工項目 培養(yǎng)技術隊伍，建立與農戶的聯系，發(fā)展自己的銷售渠道。完善從品種的培育，種植，保管和加工銷售等方方面面的系統(tǒng)工程的建設，為下一步確定更大規(guī)模的馬鈴薯深加工項目提供保證。 從國外馬鈴薯深加工項目的發(fā)展歷程來看，首先開發(fā)薯片的加工是一條介入馬鈴薯深加工項目的重要途徑，許多企業(yè)的發(fā)展歷程，也證明了這是一條成功的，少走彎路的途徑。因此，綜合各種情況，本可行性報告建議首期實施的馬鈴薯深加工項目將確定在引進年產20xx 噸馬鈴薯薯片加工生產線上。 首期項目建設完成之后，每年將需要薯片加工專用薯 10000噸，以畝產 20xx公斤計算，按商品薯率 70%計算，需要種植面積約為 7000畝。以寧夏南部山區(qū)每個農戶平均種植 3 畝地計算，該項目首期可以帶動約 2380 戶農戶調整種植品種結構，增加農戶的收入。以每個農戶家庭 4 口人計算，可以讓 9500名農民受益。 三、 國內外馬鈴薯食品加工工業(yè)概況及馬鈴薯薯片的市場分析 ： 據測定， 一般新鮮馬鈴薯中含淀粉 1630%；蛋白質 %；粗纖維 %。每 100克馬鈴薯中含熱量 66113 卡； 鈣 1160 毫克；磷 1568 毫克； 鐵 毫克；硫胺素 毫克；核黃素 毫克；尼克酸 毫克。另外，馬鈴薯還含有谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。馬鈴薯富含蛋白質 ,脂肪 ,糖份 ,維生素 ,粗纖維等營養(yǎng)成分。 美國農業(yè)部研究中心第 341 號報告指出：作為食品，只需全脂牛奶和馬鈴薯便可提供人體所需的全營養(yǎng)物質。 馬鈴薯是發(fā)達國家人們的主要糧食之一。因此，對馬鈴薯食品的開發(fā)，研究一直深受各國關注 .不少國家已有一，二百年工業(yè)加工的歷史。歐美等國市場上供應的馬鈴薯食品品種多達 100 余種。人們日常生 活中對馬鈴薯食品的需求僅次于牛奶。 在美國的食品市場中馬鈴薯食品約占 %左右，其品種達 70余種。美國馬鈴薯食品加工率達 70%以上，其中 50%以上的馬鈴薯用于速凍薯條加工生產。其余 20%被加工成脫水馬鈴薯產品。脫水馬鈴薯產品包括薯薄片，薯粉，薯粒，薯片，薯丁和薯絲。美國人均年耗馬鈴薯食品量約為 30 公斤左右，其中馬鈴薯片約 9 公斤。全美國的馬鈴薯食品加工企業(yè)約有 300400余家。 事實上，用馬鈴薯作為基料的休閑食品是目前世界上最受歡迎的零食產品，而且全球范圍內，人們對它的需求一直在以驚人的速度增長。 據美國百事食品公告的資料，該公司一家收購的薯片專用薯每年高達 500億磅，合計為 227 億公斤馬鈴薯鮮薯，年薯片銷售額就超過了 億美元。德國人均馬鈴薯食品年耗量約為 19 公斤左右。全德國有馬鈴薯加工 廠 135 家。日本馬鈴薯食品的加工率也在 70%以上。日本年產 350 萬噸馬鈴薯中約有 50%用于馬鈴薯薯片、薯條加工 ,10%用于速凍馬鈴薯制品加工 ,10%用于馬鈴薯沖調食品加工 ,25%用于馬鈴薯淀粉加工。加拿大的油炸馬鈴薯條約占馬鈴薯加工食品中的 70%，薯片約占 15%。經過了一百多年的發(fā)展，國外馬鈴薯食品加工工業(yè)已 形成了一條從品種培育繁殖、原料的生產到馬鈴薯食品加工的完整的高科技產業(yè)鏈。 ： 我國馬鈴薯中約有 7075%用于鮮食及粉絲，粉條和淀粉等加工。約 2530%爛掉。我國馬鈴薯食品加工工業(yè)的發(fā)展起步較晚。目前全國馬鈴薯食品加工率尚不足 5%。各地一般都采用我國自行設計，制造的馬鈴薯食品加工機械進行生產。 在國家改革開放的政策的指導下，從 80 年代末起 ,我國先后從美國 ,瑞典 ,荷蘭 ,芬蘭等國引進了 30 余條馬鈴薯休閑食品加工生產線。其中，主要是油炸馬鈴薯片生產線，大部分分布在我國東 部和沿海地帶。這些先進的加工技術和加工設備 ,在提高我國馬鈴薯食品的加工水平和促進馬鈴薯食品加工工業(yè)的發(fā)展及滿足市場需要等方面起了重要的作用。 近年來我國的馬鈴薯食品發(fā)展相當快，主要品種有油炸馬鈴薯片、薯條、復合馬鈴薯片、馬鈴薯泥、速凍馬鈴薯條等。市場上銷售的馬鈴薯食品除部分進口的外，其余絕大部分產品均由我國國內獨資、合資企業(yè)，或由國外進口設備加工生產。不過，由我國國產設備生產的馬鈴薯食品數量并不多。 在我國自行設計、制造的馬鈴薯食品加工機械中較有代表性的是中國農業(yè)機械科學研究院設計制造的油炸馬鈴薯片生產 線。生產能力在 100300 公斤 /左右。與國外每小時生產 500， 1000， 1500 公斤甚至更高的生產能力相比，無論在產品的質量、能耗、成品率、加工技術、加工工藝以及生產的自動化程度和質量控制等方面都存在很大的差距。盡管如此，我國的國產設備在促進我國馬鈴薯食品加工工業(yè)的發(fā)展方面也起了一定的作用。不過，我國馬鈴薯休閑食品加工工業(yè)與國外的相比無論在產品品種、產品質量和生產規(guī)模等方面都顯得較為 落后。 據對北京 12 家大型超市的調查，在 19 種馬鈴薯食品中，國產品牌不到 10%。上海市場情況 也大致如此。 目前，市場上銷售的馬鈴薯食品主要品種和品牌有樂事天然薯片(百事食品公司 )、上好佳薯片和天然薯片 (上海晨光食品工業(yè)有限公司 )、卡迪娜天然薯片 (北京聯華食品工業(yè)有限公司 ) 、卡露芙復合薯片 (廣東榮豪香港有限公司 )、大家寶復合薯片 (北京興達實業(yè)公司 )、薯片先生 (蘇州媽咪大寶達食品有限公司、品客復合薯片 (珠海經濟特區(qū)中安集團 )等 . 據了解 ,我國現有引進的馬鈴薯休閑食品生產設備且其年生產和銷售量均在 2,000 噸以上的僅為 10家左右。全國的油炸馬鈴薯片的總生產量約為 4萬噸左右。我國現有的油炸馬鈴薯片 年銷量約為 4 萬余噸左右。 目前，油炸馬鈴薯片生產企業(yè)大多集中在東部沿海經濟發(fā)達地區(qū)，遠離原料產區(qū)。而且原料貯存難度大，運輸損耗高，生產成本高。但是，隨著西部經濟的發(fā)展和人們對油炸馬鈴薯片這類休閑食品需求的 增加，憑借著西部馬鈴薯產區(qū)的原料優(yōu)勢以及由馬鈴薯深加工而獲得的較高的附加值，油炸馬鈴薯片的加工生產也成了西部經濟發(fā)展中的一個優(yōu)選項目，而且西部地區(qū)正處于我國馬鈴薯優(yōu)勢生態(tài)帶。在主題為： 馬鈴薯產業(yè)與西部開發(fā) 的 20xx 年全國馬鈴薯專業(yè)委員會會議上，來自國內外專家、學者、工商人士認為： 21 世紀中國馬鈴薯產業(yè)發(fā)展 在西部。而中國西北地區(qū)下一階段馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展方向是食品加工型馬鈴薯產業(yè)。 對于象有 5,500萬噸馬鈴薯鮮薯年產量、加工率僅 10%、有 1萬億美元的國民生產總值的一個大國而言 ,馬鈴薯休閑食品加工工業(yè)有著很大的發(fā)展空間和市場需求。 四 油炸馬鈴薯片的市場定位分析 據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計， 2,000 年我國國民生產總值為 89,404 億元 ,20xx 年為 95， 933億元，