中國著名的八大菜系-文庫吧
2025-10-27 11:57 本頁面
【正文】 作精巧。總之，粵菜廣采“京都風(fēng)味”，“姑蘇風(fēng)味”和“揚(yáng)州炒賣”之長，貫通中西，揚(yáng)名海內(nèi)外。 （ 椰子八寶飯 ） （ 橙花排骨 ） （翡翠桃仁雞） 江蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細(xì)，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯 。追求本味，清鮮本和，咸甜醇正。重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 （ 醉鵝掌 ） （ 蟹粉豆腐羹 ） （ 鳳絲仙人掌 ） 閩菜由福
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