中國著名的八大菜系-全文預(yù)覽
【正文】 風(fēng)味。善于以蔥香調(diào)味，特色 :魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 其烹調(diào)特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。 （ 椰子八寶飯 ） （ 橙花排骨 ） （翡翠桃仁雞） 江蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細(xì)，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯 。 （牛肚火鍋） （水煮魚） （ 火爆腰塊 ） 粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜。 川菜的味型之多，居各大菜系之首
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