餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務能力檢驗試題a卷-含答案-文庫吧
2025-09-26 14:36 本頁面
【正文】 級主管部門蓋章1食品用工具容器最佳質材（ ）。 1屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（ ）。A、備餐場所 B、烹調場所 C、餐用具保潔場所 D、切配場所1預包裝食品標簽的所有內容，應符合（ ）的規(guī)定。、法規(guī)、法規(guī)和強制性標準、法規(guī)和相應食品安全標準1農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作經濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農產品生產記錄的，或者偽造農產品生產記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（ ）罰款。1下列關于食品復檢的說法，錯誤的是（ ）。1餐飲服務單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于（ ）小時的餐飲服務食品安全集中培訓。A、20 B、30 C、40 D、50廠區(qū)應（ ）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。2第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（ ）。2餐飲服務提供者應當將食品添加劑存放于（ ），標示“食品添加劑”字樣妥善保管，并建立使用臺賬。A、庫房貨架上 B、前臺柜臺中 C、專用櫥柜中 D、公用櫥柜中2加工經營場所使用面積在1000㎡的餐館，應（ ）。2違反食品、食品添加劑和食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，應當由（ ）?！妒称钒踩ā返诎耸邨l第(二)、(五)款進行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處2餐飲服務提供者在為重大活動提供餐飲服務前，應與食品藥品監(jiān)管部門簽訂：（ ）。A、責任承諾書 B、質量保證書 C、采購承諾書 D、監(jiān)督意見書2餐飲服務單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于（ ）小時的餐飲服務食品安全集中培訓。 A、20 B、30 C、40 D、50 2餐飲業(yè)的采光照明要求為（ ）。A、食品處理區(qū)工作面不應低于110lux，其它場所不應低于220luxB、食品處理區(qū)工作面不應低于220lux，其它場所不應低于110luxC、食品處理區(qū)工作面不應低于100lux，其它場所不應低于200luxD、食品處理區(qū)工作面不應低于200lux，其它場所不應低于100lux2采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當（ ）。(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)2在巡查時，應當現(xiàn)場隨機抽?。? ）單品進行倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個餐飲服務從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓應（ ）進行一次。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年3食品處理區(qū)分為清
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