【正文】 售業(yè)態(tài)對比表 主要零售業(yè)態(tài) 百貨店 連鎖 超市 大型 購物中心 倉儲式商場 主要特征 根據(jù)不同商品設(shè)銷售區(qū)， 注重 進(jìn)貨、 日常運營 管理 ，滿足顧客對時尚商品 的 多樣化需求 采取自選銷售方式、以銷售購買頻率高的商品為主，滿足顧客日 常 生活需求 由百貨店或超級市場作為核心店的 一種集合體 ，與各類專業(yè)店、專賣店、快餐店等組合構(gòu)成 以經(jīng)營生活資料為主的，儲銷一體、低價銷售 5 經(jīng)營品種 以服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利 以食品、生鮮食品、副食品和生活用品 等 購買頻率高的商品為主 商品構(gòu)成為衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā) 以食品、家用品、體育用品、服裝、文具、家用電器、室內(nèi)用品等為主 營業(yè)面積 5000 平方米以上 1000 平方米左右 核心店面積一般不超過 總 面積的80% 面積大，一般為10000 平方米左右 選 址 城市繁華區(qū)、交通要道 居民區(qū)、交通要 道、 中心 商業(yè)區(qū) 中心商業(yè)區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道 在城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通要道 經(jīng)銷方式 柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合 ， 定價銷售，可以退貨 采取自選銷售方式，出 、 入口分設(shè)，結(jié)算由設(shè)在出口處的收銀機統(tǒng)一進(jìn)行 實行賣場租賃制 ，柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合 ， 定價銷售 采取倉儲式陳列 、 自選式銷售 配套設(shè)施 商 店 設(shè) 施 豪華、店堂典雅、明快 有一定面積的停車場地 設(shè)施豪華、店 堂典雅、寬敞明亮，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場 店堂設(shè)施簡樸、實用 ， 設(shè)有較大規(guī)模的停車場 其 他 服務(wù)功能齊全 營業(yè)時間每天不低于 11 小時 服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體 以小零售商、餐飲店和有交通工具的消費者為目標(biāo)顧客 三、大型零售企業(yè)的物流系統(tǒng) 在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)在大型零售業(yè)的主要經(jīng)營業(yè)態(tài)下，其物流系統(tǒng)有著明顯的差別，其物流處理模式也不盡相同，下面我們分別對百貨店、大型倉儲商場、連鎖超市這三種大型零售業(yè)業(yè)態(tài)的物流系統(tǒng)進(jìn)行詳細(xì)的說明。 百貨店的物流處理模式 我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，象常州商廈、百 貨大樓等一些老字號的百貨商店，它們的經(jīng)營模式就是一種傳統(tǒng)的?百貨店?零售業(yè)態(tài)，這種業(yè)態(tài)正面臨著新的挑戰(zhàn)。這種傳統(tǒng)的?百貨店?，歷史悠久，一般都屬于國營企業(yè)或集體所有制企業(yè)（公私合營企業(yè)），有國家定額規(guī)定數(shù)量與價格，但到改革開放后，隨著私營百貨公司和股份制百貨公司的出現(xiàn)，在采購與銷售方面有所改變，但與傳統(tǒng)的百貨公司的經(jīng)營模式還是大致相同，其具體過程如下圖 2 所示：圖 2 百貨公司物流處理模式 供應(yīng)商 提供商品 驗收入 庫 退貨 百貨公司 柜組出貨 消費者 運輸部門 提供商品 退貨 6 我們可以發(fā)現(xiàn)，百貨店這一零售業(yè)態(tài)，其物流過程與內(nèi)容比較簡單。他們負(fù)責(zé)把顧客所需要的商品提供給顧客，所提供的商品既可以由供應(yīng)商送貨進(jìn)入百貨公司的倉庫，也可以由百貨公司根據(jù)不同商品、不同層次顧客、不同的消費季節(jié)等銷售情況向供應(yīng)商采購并組織貨物的運輸。一般而言，百貨公司都有自己的倉庫，以及運輸部門。 大型倉儲式商場的物流處理模式（如圖 3） 圖 3 大型倉儲式商場 物流處理模式 象無錫?麥德龍?這樣一種大型倉儲式商場，其最大的優(yōu)點就是價格低廉，相當(dāng)于生產(chǎn)商（供應(yīng)商）的直銷價格。倉儲式商場的特點是貨物經(jīng)驗收合格后直接上貨架，其商場就相當(dāng)于一個大倉庫。這樣一來就縮短了商品的流通渠道，節(jié)省了物流成本。所以一般 來說，大型倉儲式商場沒有自己專門的倉庫，沒有運輸部門，貨物的運輸基本上都是由供貨商和顧客自己承擔(dān)的，所以對顧客而言，也就基本上不提供顧客服務(wù)。 連鎖超市的物流處理模式 象?好買得?、?時代超市?、?新怡華?、?蘇果超市?、?信特超市?、?聯(lián)華超市?、?華聯(lián)超市?、?常州金太陽?等采用的都是連鎖超市的經(jīng)營模式。對連鎖超市這一經(jīng)營模式而言，一般都有連鎖企業(yè)的總部、若干個采購中心和配送中心以及眾多的連鎖銷售門店。連鎖超市的物流處理模式如圖 4 所示，總公司配送中心根據(jù)零售門店的 POS 系統(tǒng)收集的商品銷售信息，進(jìn)行匯 總、分析，確定訂貨數(shù)量，再由訂貨系統(tǒng)與供應(yīng)商確定送貨數(shù)量，配送中心按訂貨數(shù)量接收貨物，然后由配送中心對各門店進(jìn)行配送。（如圖 4）連鎖企業(yè)采用統(tǒng)一的管理模式，由總部進(jìn)行絕對的控制，配送中心負(fù)責(zé)商品的管理與配送，各連鎖零售門店負(fù)責(zé)商品的銷售?？偛繉Ω鏖T店實行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一制定經(jīng)營方針、統(tǒng)一核算制度、資金統(tǒng)一調(diào)配、統(tǒng)一采購，實行具有整體利益的全局安排，各店實行標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一經(jīng)營管理模式。 連鎖超市作為世界零售業(yè)的一次革命已供應(yīng)商 提供商品 退貨 倉儲式商 場 驗收出貨 消費者 提供商品 退貨 7 在我國迅速興起。它的發(fā)展對我國零售業(yè)傳統(tǒng) 的銷售方式，既是一種突破，又是一種挑戰(zhàn)。連鎖超市以連 鎖制為軸心，以廣譜的門店網(wǎng)絡(luò)為市場依托，以中央采購制開發(fā)銷售利潤，以現(xiàn)代化的物流方式 —— 配送中心獲取物流利潤，將市場信息向加工制造業(yè)滲透，發(fā)展定牌商品，甚至形成供應(yīng)鏈，開發(fā)生產(chǎn)利潤。連鎖超市這一經(jīng)營模式是把?商流、物流、信息流?高度集中、相輔相成的最佳組織形式。圖 4 連鎖超市的物流處理模式 四、當(dāng)前大型零售企業(yè)物流系統(tǒng)的整體運作情況 上述三種不同的物流處理模式，以百貨店、倉儲式商場為代表的物流處理模式可以理解為一種傳統(tǒng)的物流處理模式，而以連鎖超市為代表的連鎖經(jīng)營方式下的物流處理模式可以理解為現(xiàn)代物流處 理模式，其實際運作一般都能滿足實際的需要，即都能滿足顧客的需求，具體情況如下： 傳統(tǒng)物流處理模式 傳統(tǒng)的物流處理模式是以百貨店、倉儲式商場為代表的物流處理模式。這種傳統(tǒng)的物流處理模式是由供應(yīng)商或批發(fā)商承擔(dān)送輸，零售企業(yè)承擔(dān)流通加工與庫存管理。具體而言，是由零售企業(yè)根據(jù)自己的需求用電報或電話向供應(yīng)商或批發(fā)商發(fā)出定貨信息，然后由供應(yīng)商或批發(fā)商根據(jù)這些零售商的需求進(jìn)行生產(chǎn)和組織貨源，然后再統(tǒng)一將商品運送到零售店，零售店專門建有倉庫將貨物儲存起來。當(dāng)門店的商品銷售告韾時，再從倉庫提貨對門店進(jìn)行補貨。有的時候根據(jù) 顧客的需要，還要對商品進(jìn)行一些包裝加工。 我們在調(diào)查時，一些百貨公司的物流管理部門（主要是采購員、倉庫管理人員、商場銷 連鎖企業(yè) 供應(yīng)商 門 店 配送中心（信息中心） 配送中心（倉庫） 采購中心 訂單 顧 客 顧 客 門 店 門 店 顧 客 顧 客 . . . . . . . . . 注：實線表示實物的流動；虛線表示信息的流動 訂貨信息 商品 收貨信息 配送 POS信息 8 售人員等）反映，在這種傳統(tǒng)的物流處理模式下，商品的生產(chǎn)者或供應(yīng)者在整個物流過程中占據(jù)了主導(dǎo)地位，商場在整個物流過程中僅在末端物流 —— 銷售物流中才有一定的地位。另外，在這種方式下，商場的倉庫作業(yè)過于沉重，且隨著商場經(jīng)營面積的擴(kuò)大，所經(jīng)營商品品種和數(shù)量的增加，相關(guān)的作業(yè)已隨之成倍增加，倉庫作業(yè)負(fù)擔(dān)太大。且這種方式下商場的庫存水平也較高，這已嚴(yán)重影響到了零售企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益。 但也有的百貨公司負(fù) 責(zé)人告訴我們，他們作為零售企業(yè)已逐步在整個商品流通過程中處于了主導(dǎo)地位，他們的物流系統(tǒng)的運作情況與以前相比，已發(fā)生了較大變化。一方面，由于與商品的供應(yīng)商建立了合作伙伴的關(guān)系，商場已將原來由商場完成的一些相關(guān)作業(yè)，如庫存管理、采購訂貨等，轉(zhuǎn)移給了商品的批發(fā)商或供應(yīng)商完成，即由商品的批發(fā)商或供應(yīng)商負(fù)責(zé)管理商場的庫存，并由其根據(jù)商場的商品銷售情況及時地補充庫存；另一方面，通過批發(fā)商建立的物流中心（或配送中心），減輕了商場的庫存負(fù)擔(dān)，當(dāng)商場缺貨時，由批發(fā)商的物流中心在短時間內(nèi)直接將所需貨物送到貨架。這樣一來，商場就 不再需要一個后備區(qū)進(jìn)行存貨，又能及時進(jìn)行商品補充。 現(xiàn)代物流處理模式 現(xiàn)代零售業(yè)物流處理模式是以連鎖經(jīng)營方式下的物流處理模式為代表的物流處理模式。 目前西方國家的零售業(yè)主要處于連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)，包括國內(nèi)的龍頭零售店像華聯(lián)、農(nóng)工商等也是如此。在這一連鎖經(jīng)營方式下的物流系統(tǒng)，其處理模式如下：零售商根據(jù)商品銷售情況、對消費者需求的預(yù)測以及庫存狀況制定訂貨計劃，向批發(fā)商或直接向生產(chǎn)廠家發(fā)出訂貨信息；批發(fā)商在接到零售商的訂貨信息后，在確認(rèn)現(xiàn)有庫存水平能滿足訂單要求的基礎(chǔ)上，向物流部門發(fā)出發(fā)貨配送信息；如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的庫 存水平不能滿足訂單的要求則馬上向生產(chǎn)廠家發(fā)出訂單；生產(chǎn)廠家在接到訂單之后，如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有庫存不能滿足訂單要求則馬上組織生產(chǎn)，再按訂單上的數(shù)量和時間要求向物流部門發(fā)出發(fā)貨配送信息。連鎖經(jīng)營企業(yè)都相當(dāng)重視建立物流體系，物流處理模式主要體現(xiàn)了 JIT 的思想。連鎖經(jīng)營的物流可以劃分為3 種方式，即直配型、共同配送型和一步到位型。 （ 1）直配型 供應(yīng)商將零售企業(yè)的各個門店所訂的貨物統(tǒng)一落實、安排后，再安排車輛向連鎖企業(yè)的各個分店鋪送貨。目前一些規(guī)模并不是太大的連鎖經(jīng)營企業(yè)采取的就是這樣一種方式，如江蘇金太陽家電有限公司。 （ 2）共同配送型 共同配送型指的是在供應(yīng)商和零售企業(yè)各個店鋪之間設(shè)立一個物流中心，供應(yīng)商將各個店鋪所需的商品在物流中心集中后，再進(jìn)行統(tǒng)一配送。這一物流中心既可以由供應(yīng)商建立，也可以是由零售企業(yè)設(shè)立。目前絕大多數(shù)連鎖經(jīng)營的零售企業(yè)都采用這樣一種物流模式，如?時代超市?、?新怡華?、?蘇果超市?等。 9 （ 3）一步到位型 一步到位型指的是高效率地進(jìn)行商品的進(jìn)貨到各分店鋪貨架的陳列作業(yè)而出現(xiàn)的一種新的物流系統(tǒng)。它是針對共同配送型而言的，其實就是共同配送的細(xì)分化。具體講，在共同配送這一處理方式下，當(dāng)物流中心將貨物送到各 個分店鋪后，各門店還得對不同的商品進(jìn)行分類、整理、上貨架等等一系列的作業(yè)活動；而一步到位型就是將各門店內(nèi)的這些大部分作業(yè)活動提前在物流中心做好，這樣貨物從物流中心配送到各個門店時就可以直接上貨架，實現(xiàn)一步到位。 大型零售業(yè)物流中心（配送中心）的現(xiàn)狀 在調(diào)查過程中我們發(fā)現(xiàn)， 80%左右的連鎖經(jīng)營企業(yè)都擁有物流中心，當(dāng)然其中有一部分是借用第三方物流企業(yè)的倉庫，只從事簡單商品集中。這只是對從事食品、家庭日常生活用品等經(jīng)銷的連鎖經(jīng)營零售企業(yè)進(jìn)行調(diào)查時所得到的數(shù)據(jù)，可能還有許多大型綜合超市、醫(yī)藥衛(wèi)生、家居用品商店和 家居中心等沒有