農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作中的樣品采集技術(shù)講義-文庫(kù)吧
2025-02-26 17:25 本頁(yè)面
【正文】 以證明是否摻假 ， 而不能用均勻樣本代表 。 ③ 中毒或懷疑中毒的食品：應(yīng)根據(jù)中毒癥狀 、 可疑中毒物性質(zhì)采集可能含毒量最多的樣本 。 適時(shí)性原則 有些被檢物質(zhì)總是受時(shí)間的變化而發(fā)生變化的 。為了保證得到正確的分析結(jié)論就必須很快送檢 （ 如：食物中毒事件的采樣的及時(shí)性和送檢的時(shí)間性 ） ， 因而采樣的時(shí)間是很重要的 。 適量性原則 ① 采樣數(shù)量應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目和目的而定 ， 但每份樣本不少于檢驗(yàn)需要量的三倍 ， 以便供檢驗(yàn) 、 復(fù)檢和留樣備用 。 供理化檢驗(yàn)樣本 ， 一般每份樣本不少于 ， 液體 、半液體食品每份樣本量為 ～ 1L， 250g以下包裝者不少于 6包 。 可以根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目和樣本的具體情況適當(dāng)增加和減少 。 微生物學(xué)檢驗(yàn) ， 按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行 。 ② 對(duì)食品衛(wèi)生檢查 ， 通常對(duì)有包裝的在100包以下按 10%抽樣 ， 100包以上按批號(hào)采樣不少于 12包裝 ， 不多于 36個(gè)包裝 。 從 12—36個(gè)包裝內(nèi)取所需樣份數(shù)不得少于 3份 ， 每份樣本由 3— 4個(gè)包裝內(nèi)采集的樣本混合而成 。 ③ 對(duì)食品質(zhì)量專題調(diào)查 、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè) 、 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目的樣本 ， 應(yīng)在采樣原則的基礎(chǔ)上制定出相應(yīng)的采樣計(jì)劃 。 ④ 對(duì)已被污染的食品 ， 應(yīng)先從感官上分重 、 中 、輕三種污染情況 ， 分類采樣 。 可根據(jù)污染食品的多少 ， 各類取 1— 3份樣本 ， 分別進(jìn)行檢測(cè) 。 程序性原則 采樣 、 送檢 、 留樣和出具報(bào)告均應(yīng)按規(guī)定的程序進(jìn)行 ， 有完整齊全的手續(xù)并有記錄 。 責(zé)任分工明確 。 隨機(jī)抽樣 三 、 采樣方法 代表性取樣 隨機(jī)抽樣： 是按照隨機(jī)的原則 ， 從將要分析的整批物料中抽取出一部分樣品 。 隨機(jī)抽樣時(shí) ， 要求使整批物料和各個(gè)部分都有被抽到的機(jī)會(huì) 。 代表性取樣： 是用系統(tǒng)抽樣法進(jìn)行采樣 ， 即已經(jīng)掌握了樣品庫(kù)空間 （ 位置 ） 和時(shí)間變化的規(guī)律 ， 按照這個(gè)規(guī)律采樣 ， 從而使采集到的樣品能代表其相應(yīng)部的質(zhì)量 。 （ 分層抽樣 、 生產(chǎn)各環(huán)節(jié)抽樣 、 貨架上不同時(shí)期的食品 )。 散裝農(nóng)產(chǎn)品 （ 食品 ） 采樣方法 ① 液體 、 半液體物料樣本的采集 : 以一池或一缸為一個(gè)采樣單位 ， 即每一池或每一缸采一份樣本 ， 采前應(yīng)先檢查其感官性狀 ， 將其攪拌均勻后采樣 。 對(duì)于太大的缸或池 ， 攪拌均勻有困難 ， 可按缸或池的高度等距離分為上 、 中 、 下三層在各層的四角 、中間各取等量樣本混合后 ， 再取檢驗(yàn)所需樣本 。 對(duì)流動(dòng)的液體樣本 ， 可定時(shí)定量 ， 從輸出口取樣后混合留檢驗(yàn)所需的樣本 。 ② 固液物料樣本的采集： 對(duì)數(shù)量大的散裝食品如糧食和油料 ， 可按堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點(diǎn)或按糧堆高度分層采樣 。 分區(qū)設(shè)點(diǎn) ， 每區(qū)面積不超過(guò) 50M2,各設(shè)中心 、 四角共五個(gè)點(diǎn)；區(qū)數(shù)在兩個(gè)以上的兩區(qū)界線上的兩個(gè)點(diǎn)為共有點(diǎn) 。 例如 ， 兩個(gè)區(qū)設(shè) 8個(gè)點(diǎn) ， 三個(gè)區(qū)設(shè) 11個(gè)點(diǎn) ， 依次類推 。 糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在邊緣 50CM處 。 大包裝農(nóng)產(chǎn)品 （ 食品 ） 的采樣方法 ① 液體 、
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