農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作中的樣品采集技術(shù)講義(更新版)
【正文】 油料 、 白砂糖等大包裝堆積較高 、數(shù)量較大 ， 采樣時(shí)應(yīng)將其公為上 、 中 、 下層 ， 從各層分別用金屬探針或金屬采樣管或采樣產(chǎn)采樣 。 對(duì)于太大的缸或池 ， 攪拌均勻有困難 ， 可按缸或池的高度等距離分為上 、 中 、 下三層在各層的四角 、中間各取等量樣本混合后 ， 再取檢驗(yàn)所需樣本 。 可根據(jù)污染食品的多少 ， 各類取 1— 3份樣本 ， 分別進(jìn)行檢測(cè) 。 適量性原則 ① 采樣數(shù)量應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目和目的而定 ， 但每份樣本不少于檢驗(yàn)需要量的三倍 ， 以便供檢驗(yàn) 、 復(fù)檢和留樣備用 。 采樣步驟及基本程序 試驗(yàn)樣本 需檢驗(yàn)的批量物料 原始樣本 平均樣本 復(fù)檢樣本 保留樣本 采樣 混合、處理、縮分 一份原始樣本 /若干份原始樣本 二、 采樣的五項(xiàng)原則 代表性原則 農(nóng)產(chǎn)品 （ 食品 ） 因加工批次 ， 原料情況 （ 來(lái)源 、 各類 、 地區(qū) 、 季節(jié)等 ） ， 加工方法 ， 運(yùn)輸 、 貯藏條件 ， 銷售中的各個(gè)環(huán)節(jié)及銷售人員的責(zé)任心和衛(wèi)生知識(shí)水平等都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品 （ 食品 ） 衛(wèi)生質(zhì)量有著重要影響 。 檢驗(yàn)樣本： 由平均樣本中分出用于全部項(xiàng)目檢驗(yàn)用的樣本 。 農(nóng)產(chǎn)品： 是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品 ， 即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物 、 動(dòng)物 、 微生物及其產(chǎn)品 。 樣本的縮分 四分法： 將采得的原始樣本置于一個(gè)大而潔凈的平板上 ，用潔凈器具充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠖殉梢粓A錐形 ， 將錐頂壓平 ， 使厚度在 30cm左右 ， 然后劃十字線四等份 ， 棄去對(duì)角兩份 ， 將剩下的兩份按上法再進(jìn)行混合 ， 分四份 ， 重復(fù)上述操作直至剩余量為所需的樣本量為止 。 同時(shí)還應(yīng)采集確實(shí)被污染或未被污染的同種產(chǎn)品樣品作空白對(duì)照試驗(yàn) 。 微生物學(xué)檢驗(yàn) ， 按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行 。 隨機(jī)抽樣 三 、 采樣方法 代表性取樣 隨機(jī)抽樣： 是按照隨機(jī)的原則 ， 從將要分析的整批物料中抽取出一部分樣品 。 分區(qū)設(shè)點(diǎn) ， 每區(qū)面積不超過(guò) 50M2,各設(shè)中心 、 四角共五個(gè)點(diǎn)；區(qū)數(shù)在兩個(gè)以上的兩區(qū)界線上的兩個(gè)點(diǎn)為共有點(diǎn) 。 （ 食品 ） 樣本的采樣方法 各種小包裝食品等 （ 指每包 500G以下 ） 均可按照每一生產(chǎn)班次 ， 或同一批號(hào)的產(chǎn)品 ， 隨機(jī)抽取原 2— 4包 。 對(duì)于包裝產(chǎn)品應(yīng)按堆垛取樣或甩箱取樣，即在堆垛兩側(cè)的不同部位上、中、下過(guò)四角抽取相應(yīng)數(shù)量的樣本。所抽樣本均需經(jīng)被抽單位或個(gè)人確認(rèn)，市場(chǎng)抽樣時(shí)應(yīng)調(diào)查蔬菜進(jìn)貨渠道產(chǎn)地等相關(guān)信息。 ③ 散裝液體樣本 （ 生產(chǎn)線或水等 ） 采樣 ， 應(yīng)先用酒精棉球?qū)㈤_(kāi)口處擦試消毒 ， 然后打開(kāi)閥門 ， 先讓液體流出一些后 ， 再用滅菌樣本瓶接取并在酒精燈火焰上端高溫區(qū)封口 。 :24:5317:24:53March 27, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 17:24:5317:24:5317:24Monday, March 27, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :24:5317:24Mar2327Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人
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