【正文】 情況落實(shí)，并以書面形式公布于店，同時(shí)備份上交督導(dǎo)。衛(wèi)生內(nèi)容包括：貨架、商品、所有設(shè)備、地面、門窗、戶外走道、衛(wèi)生間、儲(chǔ)物柜、休閑桌椅、書刊架物、天花板、儲(chǔ)藏室、收銀區(qū)、自助區(qū)等。 ? 一 、 門店的衛(wèi)生工作要求： ? 地面 、 角落 、 無明顯垃圾 ， 無污跡 。 ? 天花板無蜘蛛網(wǎng) 、 墻壁無過期 、 破舊廣告（ POP） 等 。 ? 門窗無積塵無蛛網(wǎng) 、 玻璃明凈無污跡 、 水漬 。 ? 衛(wèi)生間干凈整潔 ， 地面無積水 ， 無異味 。 馬桶 、水池?zé)o污垢 。 ? 儲(chǔ)藏室 、 儲(chǔ)物柜里物品分類擺放整齊 ， 無異味 ，無垃圾 。 ? 休閑桌椅干凈整潔 ， 無污跡 。 ? 書刊架物整潔無積塵 ， POP對應(yīng)醒目 。 過期破舊書刊務(wù)必及時(shí)整理 ， 修補(bǔ) 。 ? 戶外走道應(yīng)干凈無明顯垃圾 ， 無障礙物 。 ? 所有設(shè)備必須安全擺放 ， 設(shè)備外觀不得有明顯污跡 。 冷柜 （ 臥式冰柜 、 保鮮柜 、 立式冰柜等 ） 不得有積水 、 厚霜 、 雜物 。 蒸包機(jī) 、 熱狗機(jī) 、 開水機(jī)必須每日清洗 、 換水 ， 微波爐安全使用后必須保持微波爐內(nèi)的清潔 ， 不得有異物 、 水漬 。 POS機(jī)的顯示器 、 鍵盤每日必須用干毛巾擦拭 ， 每月大掃除時(shí)用酒精擦拭 ， 不得用濕毛巾擦 POS機(jī) 。 ? 門店貨架 、 商品每周必須進(jìn)行兩遍以上清潔 。收銀臺(tái)前掛籃 、 小貨架和門口端架等必須每日清潔（ 包括商品 ） 。 ? 1 收銀區(qū)干凈整潔 ， 包括收銀機(jī) 、 傳真機(jī) 、（ 干布擦拭 ） 收銀桌 、 收銀抽屜等 。 自助食品區(qū)所有設(shè)備擺放安全 ， 食品陳列整齊 、 醒目 ， POP清潔準(zhǔn)確且懸掛整齊 ? 1擦商品和擦貨架的毛巾必須分開。對于紙包裝 ? 的商品不能用過濕的毛巾擦拭，以免損壞包裝影響銷售。貨架的衛(wèi)生包括貨架板、掛卡、物卡、背網(wǎng)等。 ? 1 進(jìn)行衛(wèi)生清潔的工具 （ 桶 、 盆 、 抹布 、 拖把 、掃把 、 畚斗等 ） 必須定位放置在后倉或相對隱蔽的地方 ， 不得隨意放置在店堂內(nèi) ， 以避免影響店堂的整潔美觀 。 ? 1 未盡事宜 ， 界時(shí)補(bǔ)議 。 ? 四 、 門店的衛(wèi)生不符合要求的 ， 每處每項(xiàng)一級(jí)處罰 。 （ 注：一級(jí)處理 5元 ） ? 崗位交接制度 ? 在門店的日常營業(yè)過程中 ， 各班人員的當(dāng)班時(shí)間內(nèi)均會(huì)發(fā)生一些事件 ， 為了工作不出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象 ， 因此在各班人員上下班前均必須進(jìn)行工作交接 。 其交接的內(nèi)容主要有： ? 收銀員必須執(zhí)行現(xiàn)金交接制度 （ 門店的營業(yè)款 、 備用金 、 公積金 、 押金 、 相關(guān)單據(jù) 、各類充值卡 、 現(xiàn)金 、 電話等 ） 。 所有現(xiàn)金單據(jù)必須做到錢帳兩清 ， 對于不清楚的帳目必須現(xiàn)場責(zé)任到人 。 特殊情況必須立即向店長 、督導(dǎo)反映 。 否則 ， 一切責(zé)任自負(fù) 。 ? 貴重物品的交接必須嚴(yán)格按照店長制定的物品交接清單認(rèn)真清點(diǎn)計(jì)算填寫 。 對于短缺的物品必須立即照價(jià)賠償 。 不得從工資中抵扣 。 同時(shí) ， 在交接物品時(shí) ， 還必須檢查商品的品質(zhì) ， 對于有疑的商品必須現(xiàn)場指出并雙方確認(rèn)以明確責(zé)任 。 ? 理貨員應(yīng)進(jìn)行工作交接的內(nèi)容有：當(dāng)日的到貨情況、倉庫的錯(cuò)發(fā)貨情況、新品的上架情況、商品的調(diào)價(jià)情況等。 ? 每日的信息公告必須進(jìn)行書面交接。凡是公司下發(fā)的信息公告都必須在“公告交接本”上清楚的記錄。同時(shí)，對于緊急重要的公告內(nèi)容必須彼此之間進(jìn)行口頭交接提醒。公司各部門電話通知的各項(xiàng)臨時(shí)性事件的交接。 ? 工程部到店進(jìn)行的設(shè)備維修情況的交接 ,并記錄在事件交接本 . ? 督導(dǎo) 、 主管或公司其他人員到店巡檢指出存在問題的交接 。 并記錄在事件交接本 . ? 水站有關(guān)事宜的交接：包括水品的進(jìn)銷存情況 、 客戶的動(dòng)態(tài)狀況等 。 ? 店長規(guī)定的其他必須交接事項(xiàng) 。 如商品陳列 、 衛(wèi)生 、 叫貨事宜等 。 ? 門店?duì)I業(yè)中發(fā)生的特殊事件 ， 如有人行騙 ，必須告知其他同事必須小心 ， 以免上當(dāng) 。 ? 店長及店員離職交接包括設(shè)備 、 現(xiàn)金 、 充值卡 、 證件 、 票據(jù) 、 門店資料 、 衣物等 。 門店盤點(diǎn)制度 ? 盤點(diǎn)目的 ：盤點(diǎn)是為了了解公司 （ 門店 ） 在某個(gè)營業(yè)周期內(nèi)的經(jīng)營情況 ， 為了合理庫存 ， 加速資金周轉(zhuǎn) 、 利用而開展的一項(xiàng)對商品的清點(diǎn)工作 。也是檢查門店在某個(gè)營業(yè)周期內(nèi)的營運(yùn) 、 防盜等工作狀況的一項(xiàng)措施 。 ? 盤點(diǎn)原則 ：客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、一次確認(rèn)原則。 ? 盤點(diǎn)處理 ：對于門店出現(xiàn)的漏盤、錯(cuò)盤等誤差務(wù)必于盤點(diǎn)結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)書面申請，總部派人核實(shí)后方可予以修正，同時(shí)，要對當(dāng)事人予以相應(yīng)的過失處罰。盤點(diǎn)盈虧結(jié)果直接納入門店的各項(xiàng)考核。 ? 盤點(diǎn)程序： 盤點(diǎn)通知 盤點(diǎn)準(zhǔn)備 實(shí)地盤點(diǎn) 帳實(shí)核對 誤差復(fù)核 數(shù)據(jù)確認(rèn) 結(jié)果處理 ? 程序說明 ： ? 營運(yùn)部確定盤點(diǎn)日期后提前一周通知各門店 。 ? 門店接到通知后一周內(nèi)務(wù)必把門店的有關(guān)單據(jù) 、 賬務(wù)處理清楚明晰 ， 主要有：倉庫多貨 、 少貨 、 欠貨 、 退貨 、 報(bào)損 、 內(nèi)部調(diào)撥 、 直配單等情況 。 來不及打單處理的 （ 盤點(diǎn)當(dāng)天或前一天的單據(jù) ） 必須單獨(dú)抄在一份盤點(diǎn)單上 ， 并注明 。 ? 店長根據(jù)門店實(shí)際情況進(jìn)行分區(qū) ， 每個(gè)區(qū)獨(dú)立一份盤點(diǎn)單 ， 并在每份盤點(diǎn)表的首頁注明這是哪個(gè)區(qū) 。 ? 按區(qū)域劃分對貨架 、 地堆 、 內(nèi)倉等進(jìn)行仔細(xì)整理和清掃 （ 貨架底下或器具下面等可能會(huì)有商品 ） ， ? 商品必須整齊擺放 ， 一物一卡 ， 物卡對應(yīng) ， 同一代碼商品必須放在同一位置 （ 區(qū)域 ） ， 以免清點(diǎn)時(shí)發(fā)生遺漏 。 殘次品必須整理下架并進(jìn)行相應(yīng)登記在一份盤點(diǎn)單上 。 ? 商品整理完畢后 ， 按貨架順序 “ S”型抄表 。 盤點(diǎn)表格一式兩份 。 表格內(nèi)容有 “ 商品代碼 、 商品名稱 、售價(jià) 、 金額 、 數(shù)量 ” ， 其中 ， 代碼 、 價(jià)格必須清楚 ，商品名稱必須完整準(zhǔn)確：包括品牌 、 屬性 、 名字 、規(guī)格 、 包裝 。 如 “ 康師傅紅燒牛肉面 125G碗裝 ” 。 ? 盤點(diǎn)表抄好以后 ， 一定要交叉核對 ， 檢查是否有漏抄 ， 錯(cuò)抄的現(xiàn)象 ， 如有漏抄 ， 應(yīng)在兩份表格的同一位置進(jìn)行補(bǔ)記 。 ? 內(nèi)倉 、 地堆的商品可獨(dú)立一個(gè)區(qū)進(jìn)行抄表盤點(diǎn) ，其數(shù)據(jù)可在商品全部盤點(diǎn)完后在對應(yīng)的商品表單同步補(bǔ)加 （ 要注明 ） 。 ? 盤點(diǎn)表抄好以后 ， 貨架商品不得移動(dòng) 、 調(diào)整 ， 以免發(fā)生錯(cuò)亂 。 如盤點(diǎn)當(dāng)天有新品到貨 ， 則暫時(shí)將其視為庫存商品盤點(diǎn)入賬 ， 不要上架出售 。 盤點(diǎn)當(dāng)日 ， 必須張?zhí)?“ 盤點(diǎn)公告 “ 告示顧客門店盤點(diǎn)的起止時(shí)間 ， 以免顧客不便 。 ? 1 一切準(zhǔn)備就緒后 ， 盤點(diǎn)前應(yīng)開會(huì)宣布盤點(diǎn)紀(jì)律 ，告知盤點(diǎn)人員盤點(diǎn)注意事項(xiàng)和責(zé)任 。 清點(diǎn)數(shù)字時(shí)關(guān)門盤點(diǎn) ,清點(diǎn)完畢輸單時(shí)開門營業(yè) ,手工記帳 。 ? 1 盤點(diǎn)過程中 ， 清點(diǎn)商品時(shí)各自獨(dú)立進(jìn)行 ， 不得交頭接耳 ， 抄襲等 。 同一區(qū)域商品的清點(diǎn)兩個(gè)人必須從不同方位順序進(jìn)行 ， 同時(shí)要注意商品的安全性 。 ? 1 同一區(qū)域的兩個(gè)人都清點(diǎn)完后 ， 必須進(jìn)行核對 ， 若兩份數(shù)據(jù)不同時(shí) ， 兩人必須同時(shí)現(xiàn)場核實(shí) ， 以核實(shí)后的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)修正盤點(diǎn)單 。 對盤點(diǎn)單確認(rèn)無誤簽字后交給監(jiān)盤人 （ 或店長 ） ， 監(jiān)盤人或店長對盤點(diǎn)單進(jìn)行抽查 ， 如果沒有錯(cuò)誤 ， 經(jīng)同意后方可離開 。 （ 如果時(shí)間較早 ， 可將商品整理好以后再離開 ） 如果抽查發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤 ， 必須核實(shí)正確 。 ? 1 表單中的 “ 數(shù)字 ” 書寫必須清晰 ， 不得在原有數(shù)字上進(jìn)行涂改 。 如有錯(cuò)誤 ， 則應(yīng)劃掉原有數(shù)字 ， 在旁邊重寫 。 如有補(bǔ)加 ， 則應(yīng)寫上最后結(jié)果 。 ? 1盤點(diǎn)全部結(jié)束后，監(jiān)盤人將盤點(diǎn)表（ B表）帶回公司備查， A表留門店輸單。盤點(diǎn)單的輸錄必須于盤點(diǎn)結(jié)束后一個(gè)工作日內(nèi)完成 ? 1 對于 “ 盈虧預(yù)查 “ 表中的差異 ， 門店進(jìn)行核對檢查 ， 若發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)盤 、 漏盤 、 錯(cuò)輸 、漏輸?shù)儒e(cuò)誤 ， 門店于兩天內(nèi)核查并一次性書面上報(bào)營運(yùn)部 ， 經(jīng)核實(shí)后方可進(jìn)行修正 。 同時(shí) ， 對錯(cuò)誤的過失人追究責(zé)任 ， 處以每處 5元以上罰款 。 ? 1 盤點(diǎn)結(jié)果做到四天內(nèi)審核確認(rèn) 。 信息部予以相應(yīng)的電腦處理 。 核實(shí)后的盈虧結(jié)果直接納入各項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算和考核評估 。 ? 1信息部審核后的電腦庫存數(shù)據(jù)作為門店下一營業(yè)周期的期初數(shù)據(jù)。 ? 盤點(diǎn)復(fù)查： 在目前的門店的盤點(diǎn)運(yùn)作中 ， 還不能熟練地 、 嚴(yán)格地進(jìn)行盤點(diǎn)的各項(xiàng)工作 。 因而 ， 在短期內(nèi)暫時(shí)允許