【正文】 情況落實，并以書面形式公布于店，同時備份上交督導(dǎo)。衛(wèi)生內(nèi)容包括：貨架、商品、所有設(shè)備、地面、門窗、戶外走道、衛(wèi)生間、儲物柜、休閑桌椅、書刊架物、天花板、儲藏室、收銀區(qū)、自助區(qū)等。 ? 一 、 門店的衛(wèi)生工作要求： ? 地面 、 角落 、 無明顯垃圾 ， 無污跡 。 ? 天花板無蜘蛛網(wǎng) 、 墻壁無過期 、 破舊廣告（ POP） 等 。 ? 門窗無積塵無蛛網(wǎng) 、 玻璃明凈無污跡 、 水漬 。 ? 衛(wèi)生間干凈整潔 ， 地面無積水 ， 無異味 。 馬桶 、水池?zé)o污垢 。 ? 儲藏室 、 儲物柜里物品分類擺放整齊 ， 無異味 ，無垃圾 。 ? 休閑桌椅干凈整潔 ， 無污跡 。 ? 書刊架物整潔無積塵 ， POP對應(yīng)醒目 。 過期破舊書刊務(wù)必及時整理 ， 修補 。 ? 戶外走道應(yīng)干凈無明顯垃圾 ， 無障礙物 。 ? 所有設(shè)備必須安全擺放 ， 設(shè)備外觀不得有明顯污跡 。 冷柜 （ 臥式冰柜 、 保鮮柜 、 立式冰柜等 ） 不得有積水 、 厚霜 、 雜物 。 蒸包機 、 熱狗機 、 開水機必須每日清洗 、 換水 ， 微波爐安全使用后必須保持微波爐內(nèi)的清潔 ， 不得有異物 、 水漬 。 POS機的顯示器 、 鍵盤每日必須用干毛巾擦拭 ， 每月大掃除時用酒精擦拭 ， 不得用濕毛巾擦 POS機 。 ? 門店貨架 、 商品每周必須進行兩遍以上清潔 。收銀臺前掛籃 、 小貨架和門口端架等必須每日清潔（ 包括商品 ） 。 ? 1 收銀區(qū)干凈整潔 ， 包括收銀機 、 傳真機 、（ 干布擦拭 ） 收銀桌 、 收銀抽屜等 。 自助食品區(qū)所有設(shè)備擺放安全 ， 食品陳列整齊 、 醒目 ， POP清潔準確且懸掛整齊 ? 1擦商品和擦貨架的毛巾必須分開。對于紙包裝 ? 的商品不能用過濕的毛巾擦拭，以免損壞包裝影響銷售。貨架的衛(wèi)生包括貨架板、掛卡、物卡、背網(wǎng)等。 ? 1 進行衛(wèi)生清潔的工具 （ 桶 、 盆 、 抹布 、 拖把 、掃把 、 畚斗等 ） 必須定位放置在后倉或相對隱蔽的地方 ， 不得隨意放置在店堂內(nèi) ， 以避免影響店堂的整潔美觀 。 ? 1 未盡事宜 ， 界時補議 。 ? 四 、 門店的衛(wèi)生不符合要求的 ， 每處每項一級處罰 。 （ 注：一級處理 5元 ） ? 崗位交接制度 ? 在門店的日常營業(yè)過程中 ， 各班人員的當(dāng)班時間內(nèi)均會發(fā)生一些事件 ， 為了工作不出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象 ， 因此在各班人員上下班前均必須進行工作交接 。 其交接的內(nèi)容主要有： ? 收銀員必須執(zhí)行現(xiàn)金交接制度 （ 門店的營業(yè)款 、 備用金 、 公積金 、 押金 、 相關(guān)單據(jù) 、各類充值卡 、 現(xiàn)金 、 電話等 ） 。 所有現(xiàn)金單據(jù)必須做到錢帳兩清 ， 對于不清楚的帳目必須現(xiàn)場責(zé)任到人 。 特殊情況必須立即向店長 、督導(dǎo)反映 。 否則 ， 一切責(zé)任自負 。 ? 貴重物品的交接必須嚴格按照店長制定的物品交接清單認真清點計算填寫 。 對于短缺的物品必須立即照價賠償 。 不得從工資中抵扣 。 同時 ， 在交接物品時 ， 還必須檢查商品的品質(zhì) ， 對于有疑的商品必須現(xiàn)場指出并雙方確認以明確責(zé)任 。 ? 理貨員應(yīng)進行工作交接的內(nèi)容有：當(dāng)日的到貨情況、倉庫的錯發(fā)貨情況、新品的上架情況、商品的調(diào)價情況等。 ? 每日的信息公告必須進行書面交接。凡是公司下發(fā)的信息公告都必須在“公告交接本”上清楚的記錄。同時，對于緊急重要的公告內(nèi)容必須彼此之間進行口頭交接提醒。公司各部門電話通知的各項臨時性事件的交接。 ? 工程部到店進行的設(shè)備維修情況的交接 ,并記錄在事件交接本 . ? 督導(dǎo) 、 主管或公司其他人員到店巡檢指出存在問題的交接 。 并記錄在事件交接本 . ? 水站有關(guān)事宜的交接：包括水品的進銷存情況 、 客戶的動態(tài)狀況等 。 ? 店長規(guī)定的其他必須交接事項 。 如商品陳列 、 衛(wèi)生 、 叫貨事宜等 。 ? 門店營業(yè)中發(fā)生的特殊事件 ， 如有人行騙 ，必須告知其他同事必須小心 ， 以免上當(dāng) 。 ? 店長及店員離職交接包括設(shè)備 、 現(xiàn)金 、 充值卡 、 證件 、 票據(jù) 、 門店資料 、 衣物等 。 門店盤點制度 ? 盤點目的 ：盤點是為了了解公司 （ 門店 ） 在某個營業(yè)周期內(nèi)的經(jīng)營情況 ， 為了合理庫存 ， 加速資金周轉(zhuǎn) 、 利用而開展的一項對商品的清點工作 。也是檢查門店在某個營業(yè)周期內(nèi)的營運 、 防盜等工作狀況的一項措施 。 ? 盤點原則 ：客觀、真實、準確、一次確認原則。 ? 盤點處理 ：對于門店出現(xiàn)的漏盤、錯盤等誤差務(wù)必于盤點結(jié)束后三個工作日內(nèi)書面申請，總部派人核實后方可予以修正，同時，要對當(dāng)事人予以相應(yīng)的過失處罰。盤點盈虧結(jié)果直接納入門店的各項考核。 ? 盤點程序： 盤點通知 盤點準備 實地盤點 帳實核對 誤差復(fù)核 數(shù)據(jù)確認 結(jié)果處理 ? 程序說明 ： ? 營運部確定盤點日期后提前一周通知各門店 。 ? 門店接到通知后一周內(nèi)務(wù)必把門店的有關(guān)單據(jù) 、 賬務(wù)處理清楚明晰 ， 主要有：倉庫多貨 、 少貨 、 欠貨 、 退貨 、 報損 、 內(nèi)部調(diào)撥 、 直配單等情況 。 來不及打單處理的 （ 盤點當(dāng)天或前一天的單據(jù) ） 必須單獨抄在一份盤點單上 ， 并注明 。 ? 店長根據(jù)門店實際情況進行分區(qū) ， 每個區(qū)獨立一份盤點單 ， 并在每份盤點表的首頁注明這是哪個區(qū) 。 ? 按區(qū)域劃分對貨架 、 地堆 、 內(nèi)倉等進行仔細整理和清掃 （ 貨架底下或器具下面等可能會有商品 ） ， ? 商品必須整齊擺放 ， 一物一卡 ， 物卡對應(yīng) ， 同一代碼商品必須放在同一位置 （ 區(qū)域 ） ， 以免清點時發(fā)生遺漏 。 殘次品必須整理下架并進行相應(yīng)登記在一份盤點單上 。 ? 商品整理完畢后 ， 按貨架順序 “ S”型抄表 。 盤點表格一式兩份 。 表格內(nèi)容有 “ 商品代碼 、 商品名稱 、售價 、 金額 、 數(shù)量 ” ， 其中 ， 代碼 、 價格必須清楚 ，商品名稱必須完整準確：包括品牌 、 屬性 、 名字 、規(guī)格 、 包裝 。 如 “ 康師傅紅燒牛肉面 125G碗裝 ” 。 ? 盤點表抄好以后 ， 一定要交叉核對 ， 檢查是否有漏抄 ， 錯抄的現(xiàn)象 ， 如有漏抄 ， 應(yīng)在兩份表格的同一位置進行補記 。 ? 內(nèi)倉 、 地堆的商品可獨立一個區(qū)進行抄表盤點 ，其數(shù)據(jù)可在商品全部盤點完后在對應(yīng)的商品表單同步補加 （ 要注明 ） 。 ? 盤點表抄好以后 ， 貨架商品不得移動 、 調(diào)整 ， 以免發(fā)生錯亂 。 如盤點當(dāng)天有新品到貨 ， 則暫時將其視為庫存商品盤點入賬 ， 不要上架出售 。 盤點當(dāng)日 ， 必須張?zhí)?“ 盤點公告 “ 告示顧客門店盤點的起止時間 ， 以免顧客不便 。 ? 1 一切準備就緒后 ， 盤點前應(yīng)開會宣布盤點紀律 ，告知盤點人員盤點注意事項和責(zé)任 。 清點數(shù)字時關(guān)門盤點 ,清點完畢輸單時開門營業(yè) ,手工記帳 。 ? 1 盤點過程中 ， 清點商品時各自獨立進行 ， 不得交頭接耳 ， 抄襲等 。 同一區(qū)域商品的清點兩個人必須從不同方位順序進行 ， 同時要注意商品的安全性 。 ? 1 同一區(qū)域的兩個人都清點完后 ， 必須進行核對 ， 若兩份數(shù)據(jù)不同時 ， 兩人必須同時現(xiàn)場核實 ， 以核實后的數(shù)據(jù)為準修正盤點單 。 對盤點單確認無誤簽字后交給監(jiān)盤人 （ 或店長 ） ， 監(jiān)盤人或店長對盤點單進行抽查 ， 如果沒有錯誤 ， 經(jīng)同意后方可離開 。 （ 如果時間較早 ， 可將商品整理好以后再離開 ） 如果抽查發(fā)現(xiàn)有錯誤 ， 必須核實正確 。 ? 1 表單中的 “ 數(shù)字 ” 書寫必須清晰 ， 不得在原有數(shù)字上進行涂改 。 如有錯誤 ， 則應(yīng)劃掉原有數(shù)字 ， 在旁邊重寫 。 如有補加 ， 則應(yīng)寫上最后結(jié)果 。 ? 1盤點全部結(jié)束后，監(jiān)盤人將盤點表（ B表）帶回公司備查， A表留門店輸單。盤點單的輸錄必須于盤點結(jié)束后一個工作日內(nèi)完成 ? 1 對于 “ 盈虧預(yù)查 “ 表中的差異 ， 門店進行核對檢查 ， 若發(fā)現(xiàn)有錯盤 、 漏盤 、 錯輸 、漏輸?shù)儒e誤 ， 門店于兩天內(nèi)核查并一次性書面上報營運部 ， 經(jīng)核實后方可進行修正 。 同時 ， 對錯誤的過失人追究責(zé)任 ， 處以每處 5元以上罰款 。 ? 1 盤點結(jié)果做到四天內(nèi)審核確認 。 信息部予以相應(yīng)的電腦處理 。 核實后的盈虧結(jié)果直接納入各項指標計算和考核評估 。 ? 1信息部審核后的電腦庫存數(shù)據(jù)作為門店下一營業(yè)周期的期初數(shù)據(jù)。 ? 盤點復(fù)查： 在目前的門店的盤點運作中 ， 還不能熟練地 、 嚴格地進行盤點的各項工作 。 因而 ， 在短期內(nèi)暫時允許