【正文】 與國(guó)家局要求格式的區(qū)別： 二、現(xiàn)場(chǎng)核查告知書(shū)使用省局版本。 省局在告知書(shū)中增加了 7個(gè)注意事項(xiàng)，將對(duì)企業(yè)的要求，企業(yè)擁有的權(quán)力，以及觀察員的責(zé)任都有闡述，同時(shí)要求企業(yè)對(duì)這些內(nèi)容研讀并簽字確認(rèn)，隨審核材料交回。這是為審核工作順利開(kāi)展輔路。 文書(shū)與國(guó)家局要求格式的區(qū)別： 陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入現(xiàn)場(chǎng)核查告知書(shū)注意事項(xiàng)： （ 1）企業(yè)應(yīng)當(dāng)誠(chéng)實(shí)守信，所提供的設(shè)備、記錄、工藝等如實(shí)反映企業(yè)日常生產(chǎn)狀況。 （ 2）現(xiàn)場(chǎng)核查是對(duì)生產(chǎn)許可證必備條件的符合性驗(yàn)證，同時(shí)也是監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)的一種監(jiān)督檢查方式。企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極配合核查組的工作，提供核查組所需資料，開(kāi)放所有應(yīng)涉及的核查場(chǎng)所，不得以技術(shù)秘密或者商業(yè)秘密等借口拒絕配合核查工作，否則，核查組有權(quán)終止核查。 （ 3）企業(yè)對(duì)核查人員有回避要求的，請(qǐng)于接到核查通知 2日內(nèi)向核查組織部門(mén)提出。 （ 4）現(xiàn)場(chǎng)核查期間，延續(xù)換證企業(yè)應(yīng)處于正常生產(chǎn)狀態(tài)，人員應(yīng)在崗位正常工作。實(shí)地核查過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)為核查組配備一至兩名引導(dǎo)員，負(fù)責(zé)核查的見(jiàn)證、聯(lián)絡(luò)和向?qū)?。?yīng)選擇本單元同一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中工藝最復(fù)雜、檢驗(yàn)項(xiàng)目最多并經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品作為發(fā)證檢驗(yàn)抽樣產(chǎn)品，庫(kù)存量應(yīng)滿足抽樣規(guī)定。 （ 5）經(jīng)核查組織部門(mén)同意后，核查組長(zhǎng)可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)整核查日程安排。 （ 6）核查工作的局限性和風(fēng)險(xiǎn)性：現(xiàn)場(chǎng)核查受時(shí)間、環(huán)境、技術(shù)、人員等因素限制，只能將抽查作為主要核查方式。核查結(jié)論不可能全面反映企業(yè)日常的生產(chǎn)狀況和產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)的偶爾失誤、抽查的覆蓋面大小、抽查的隨機(jī)性均可能影響核查結(jié)論。因此，現(xiàn)場(chǎng)核查合格只是對(duì)企業(yè)具有必備生產(chǎn)條件和基本能力的認(rèn)可，并不代表企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品全部合格。核查組不承諾對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量絕對(duì)安全負(fù)責(zé)。 （ 7）企業(yè)對(duì)核查組有監(jiān)督的權(quán)利和義務(wù)。 文書(shū)與國(guó)家局要求格式的區(qū)別： 三、現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告使用省局版本，即 規(guī)定條件的審查報(bào)告 審查報(bào)告要求對(duì)現(xiàn)場(chǎng)審核情況進(jìn)行描述并對(duì)整改項(xiàng)目提出具體要求及時(shí)限。新申請(qǐng)企業(yè)要填寫(xiě)國(guó)家局版本的規(guī)定條件審查記錄表，同時(shí)提交規(guī)定條件審核報(bào)告及現(xiàn)場(chǎng)審核情況匯總；延續(xù)換證企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)依據(jù) 陜西省延續(xù)換證企業(yè)審核準(zhǔn)則， 不需填寫(xiě)記錄表，只需提交 規(guī)定條件的審查報(bào)告。 文書(shū)與國(guó)家局要求格式的區(qū)別： 四、食品生產(chǎn)許可不合格項(xiàng)驗(yàn)證表使用省局版本，要求是對(duì)不合格項(xiàng)改進(jìn)情況及驗(yàn)證結(jié)果一一描述。 省局動(dòng)態(tài)監(jiān)管意見(jiàn)中要求不合格項(xiàng)的驗(yàn)證由核查組會(huì)同觀察員一起負(fù)責(zé)，一方面是審核組長(zhǎng)確定驗(yàn)證方式并對(duì)驗(yàn)證結(jié)果負(fù)責(zé)，另一方面由區(qū)縣局對(duì)不合格項(xiàng)改進(jìn)情況驗(yàn)證，兩方面的驗(yàn)證材料都需提交食品審核中心。 (新申請(qǐng)的只需縣局負(fù)責(zé)驗(yàn)證） 文書(shū)與國(guó)家局要求格式的區(qū)別： 五、抽樣單中增加了： 申請(qǐng)單元、樣品等級(jí)、規(guī)格型號(hào) ；將抽樣份數(shù)改為抽樣數(shù)量；刪除了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)信息、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽名。 上述改變是基于現(xiàn)階段所使用審核細(xì)則對(duì)抽樣的要求。刪除檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)信息的是由于難以操作。 食品生產(chǎn)許可證副頁(yè) 企業(yè)名稱： 產(chǎn)品名稱： 住 所： 證書(shū)編號(hào)： 有效期至： 下列產(chǎn)品經(jīng)抽樣檢驗(yàn)合格，符合食品生產(chǎn)許可條件。 生產(chǎn)地址 1： 序號(hào) 類別 申證單元 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 食品品種 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)名稱 1 炒貨食品及堅(jiān)果制品 烘炒類 GB/T 221652023 《堅(jiān)果炒貨食品通則》 炒瓜籽 原味葵花籽 2 炒花生 咸味花生 3 炒貨食品及堅(jiān)果制品 其他類 QB XXX00012023 《水煮花生》 水煮花生 五香花生 4 QB XXX00022023 《杏仁粉》 杏仁粉 純杏仁粉 1 蔬菜制品 醬腌菜 GBXXXXXXXX《醬腌菜》 鹽漬類 榨菜 2 糖漬類 糖蒜 審核時(shí)關(guān)注的要點(diǎn)： 一、內(nèi)容準(zhǔn)確 按省局規(guī)定填寫(xiě)，不須附加太多。如：申請(qǐng)書(shū)第一頁(yè)中標(biāo)準(zhǔn)一欄，只需填寫(xiě)標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)即可，其他諸如檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不需羅列；這里統(tǒng)一一下，延續(xù)換證的申請(qǐng)書(shū)中上年度利潤(rùn)等填寫(xiě)全廠上年度利潤(rùn) ,而非申報(bào)產(chǎn)品的上年度利潤(rùn)。 (企業(yè)也難以做到對(duì)某個(gè)產(chǎn)品利潤(rùn)的準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，同時(shí)反映企業(yè)的數(shù)據(jù)也應(yīng)是全廠的。） 審核時(shí)關(guān)注要點(diǎn)： 二、產(chǎn)品不同，關(guān)注點(diǎn)不同： 如速凍產(chǎn)品單元中會(huì)關(guān)注速凍設(shè)備是否能達(dá)到零下 30度至 40度，并在 30分鐘內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從零下 1度降到零下 5度，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到零下 18度以下；碳酸飲料中會(huì)關(guān)注其生產(chǎn)線是否能達(dá)到每分鐘生產(chǎn)能力大于 100瓶；等等。 審核時(shí)關(guān)注要點(diǎn)： 三、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，關(guān)注點(diǎn)不同： 不能只依據(jù)細(xì)則中規(guī)定的設(shè)備設(shè)施來(lái)考量是否已具備了生產(chǎn)能力或出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，要結(jié)合產(chǎn)品特性、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家相關(guān)要求等一起來(lái)衡量是否具備條件。 設(shè)備設(shè)施并非越多越好，要相適應(yīng)。 審核時(shí)關(guān)注要點(diǎn)： 如速凍雞肉，屬于速凍食品【其他速凍食品（速凍肉制品）】單元，若執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB16869《鮮、凍禽產(chǎn)品》，其中交收檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：組織狀態(tài)、色澤、氣味、加熱后肉湯、淤血、硬桿毛、異物、畜禽產(chǎn)品解凍失水率、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)和大腸菌群。 揮發(fā)性鹽基氮作為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目需要有： 半微量定氮器、微量滴定管 及氧化鎂混懸液、硼酸吸收液、鹽酸、甲基紅 乙醇指