第五章物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用-文庫(kù)吧
2025-01-08 15:29 本頁(yè)面
【正文】 （ 7）通過(guò) TAFT，消費(fèi)者可用手機(jī)與 WebCamera等，得到該農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)產(chǎn)銷信息。 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷和條形碼標(biāo)簽生成流程 產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽 產(chǎn)銷履歷的前端以數(shù)以萬(wàn)計(jì)的標(biāo)簽附在每件農(nóng)產(chǎn)品或其外包裝上，標(biāo)簽起著面向消費(fèi)者的數(shù)據(jù)界面的作用 . 產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽 系統(tǒng)生成商品條形碼，商品出貨時(shí)，打印出標(biāo)準(zhǔn)的一維通用商品條形碼（ EAN/ UCC體系），使產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽也能用于零售 POS機(jī)掃描結(jié)算。 產(chǎn)銷履歷制度是為讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地讀取農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，使用二維條形碼（ QR Code），商家和消費(fèi)者就能用手機(jī)了解履歷記載的生產(chǎn)紀(jì)錄內(nèi)容。 只要 30萬(wàn)像素以上的可拍照手機(jī)或其他裝置，裝有識(shí)讀轉(zhuǎn)譯程序，就可通過(guò)拍攝 QR Code，讀取其信息。 肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 并非所有農(nóng)產(chǎn)品都適于紙質(zhì)標(biāo)簽動(dòng)態(tài)記錄信息，特別是牲畜類。國(guó)家農(nóng)業(yè)部開始要求在生豬生產(chǎn)管理中，采用電子標(biāo)簽記錄。做法之一是推行牲畜耳標(biāo) +條碼的記錄制度，規(guī)定豬成年 12月以后要打耳標(biāo)，耳標(biāo)內(nèi)置 RFID芯片，以記錄豬飼養(yǎng)場(chǎng)和生長(zhǎng)過(guò)程中接種疫苗的情況，如下圖所示，并將信息輸入食品安全管理信息系統(tǒng)。市民用手機(jī)識(shí)讀就可獲取相關(guān)記錄內(nèi)容。 肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 圖 53 豬的耳標(biāo)（右）及打標(biāo)器 肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 上海就要求能讓市民在購(gòu)買每塊豬肉時(shí)都能找到生產(chǎn)養(yǎng)殖的源頭。這套實(shí)時(shí)監(jiān)管系統(tǒng)將覆蓋所有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)與定點(diǎn)肉品批發(fā)市場(chǎng)，并向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、防疫系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)和超市、菜場(chǎng)延伸。 物聯(lián)網(wǎng)在食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生領(lǐng)域應(yīng)用案例（八則） ?RFID在水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷應(yīng)用案例 ?iPhone 食品信息系統(tǒng) ?RFID標(biāo)簽用于食品防偽 ?阻隔有害食品的國(guó)家信息網(wǎng)格 ?個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) ?智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 ?雞蛋衛(wèi)生管理鏈 ?高科技生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷應(yīng)用案例 針對(duì)問(wèn)題 （ 1）生產(chǎn)檔案信息不健全，不安全的食品危害民眾健康，造成經(jīng)濟(jì)損失，影響全行業(yè)的銷售經(jīng)營(yíng)； （ 2）產(chǎn)品標(biāo)示不當(dāng)，造成消費(fèi)者的不信任； （ 3）產(chǎn)銷過(guò)程難于監(jiān)控，出問(wèn)題后難于溯源追蹤，消費(fèi)者常無(wú)法了解水產(chǎn)品的確切生產(chǎn)者或來(lái)源。一旦發(fā)生衛(wèi)生事件，無(wú)法厘清各方責(zé)任，會(huì)使一批無(wú)辜企業(yè)受損。 RFID在水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 需求 建立覆蓋水產(chǎn)供應(yīng)鏈的信息體系，實(shí)現(xiàn)從魚苗養(yǎng)殖到成魚、流通、零售等各環(huán)節(jié)上的無(wú)縫記錄。 技術(shù)手段 在每只魚身上附上可識(shí)別標(biāo)簽，記錄養(yǎng)殖、檢驗(yàn)、配銷等階段中的信息；當(dāng)消費(fèi)者想知道某條魚的生長(zhǎng)記錄時(shí)，能以簡(jiǎn)單操作獲取完整的履歷。 RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 作業(yè)模式 魚在成長(zhǎng)期間，養(yǎng)殖戶須委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)飼養(yǎng)的水質(zhì)與魚進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄結(jié)果，合格后發(fā)放證書。 魚在出貨前掛上 RFID識(shí)別標(biāo)簽。 零售商利用 RFID標(biāo)簽，向消費(fèi)者提供魚從養(yǎng)殖戶、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、零售商乃至餐廳的完整履歷查詢。 RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 信息架構(gòu)（四套信息系統(tǒng) +一套信息交換平臺(tái)） 養(yǎng)殖日志管理系統(tǒng) 檢驗(yàn)報(bào)告管理系統(tǒng) 履歷跟蹤系統(tǒng) 蓄養(yǎng)日志系統(tǒng) 信息系統(tǒng) 信息交換平臺(tái) 魚產(chǎn)品履歷信息交換平臺(tái) 手機(jī)食品信息系統(tǒng) 食品信息服務(wù)特點(diǎn) 應(yīng)用環(huán)境：食品、特別是大量農(nóng)產(chǎn)品的記錄以數(shù)據(jù)為主，形式為標(biāo)簽或標(biāo)貼，載體為各類生鮮動(dòng)物、或簡(jiǎn)易包裝物品，環(huán)境粗放惡劣； 應(yīng)用要求：標(biāo)簽價(jià)格低廉，使用簡(jiǎn)單、易普及、不能增加消費(fèi)者額外開支等。 技術(shù)方案：以二維條碼標(biāo)簽或 RFID標(biāo)貼，用戶手機(jī)識(shí)讀最為適合。二維條碼容量大、價(jià)格低、具有一定的抗污染與損壞力，可用手機(jī)識(shí)讀，可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)數(shù)據(jù)中心等，故目前在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)如日本、韓國(guó)和臺(tái)灣等普及迅速。 iPhone 手機(jī)食品信息系統(tǒng) IBM基于 iPhone的解決方案 IBM近期推出了一套以 iPhone為平臺(tái)的購(gòu)物應(yīng)用系統(tǒng) Breadcrumbs，專為購(gòu)買食品提供信息
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