第五章物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用(文件)
【正文】 產(chǎn)品曾被召回過(guò)， Breadcrumbs 會(huì)告知顧客相關(guān)細(xì)節(jié)，讓其購(gòu)買(mǎi)時(shí)更加審慎。美國(guó) eProvenance公司采用半有源和無(wú)源 RFID標(biāo)簽以及專用墨水來(lái)跟蹤、鑒別和監(jiān)管瓶裝紅葡萄酒生產(chǎn)全程，并用智能酒瓶（ Intelligent Bottle）來(lái)解決紅酒市場(chǎng)中長(zhǎng)期存在的仿冒與運(yùn)輸途中的質(zhì)量變化問(wèn)題。如到達(dá)東京后溫度會(huì)略升高，商家就需要采取相應(yīng)措施以保存這批酒。韓國(guó)環(huán)境部、食品醫(yī)藥品安全廳、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)院等每年開(kāi)展商品質(zhì)量安全檢測(cè)，將檢測(cè)判定為危害健康的產(chǎn)品信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)中，傳輸?shù)酱箜n商會(huì) korean網(wǎng)站 ，通過(guò)網(wǎng)站向各大商場(chǎng)發(fā)送消息。 個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) 圖中顯示根據(jù)用戶個(gè)人身體諸參數(shù)，針對(duì)“ Milk Yogurt Cheese”的食用量，模擬儀表盤(pán)形式，以紅、黃、綠三色區(qū)形象顯示“嚴(yán)重欠缺、欠缺、適度、超過(guò)及嚴(yán)重超過(guò)”之等級(jí)，并做出相應(yīng)的食用建議。 智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 智能銷售機(jī)的功能 在美國(guó)，許多“垃圾快餐”有相當(dāng)比重是通過(guò)遍布校園與街頭的各種自動(dòng)食品點(diǎn)銷售機(jī)（ POS）出售給學(xué)生的。 智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 智能食品銷售機(jī)作業(yè)模型 Horizon以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，是具有健康概念的智能食品銷售機(jī)，主要功能如下。但在物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這一模式在高性能計(jì)算機(jī)、大型數(shù)據(jù)庫(kù)和有線與無(wú)線通信信息服務(wù)環(huán)境中就能實(shí)現(xiàn)，特別是基于學(xué)生個(gè)體營(yíng)養(yǎng)咨詢的銷售服務(wù)是一個(gè)創(chuàng)新。由“食品服務(wù)中心”來(lái)裁定每個(gè)學(xué)生食譜是否合適。迫使相關(guān)國(guó)家政府 發(fā)布相關(guān)政令，要求強(qiáng)化管理以降低雞蛋感染沙門(mén)氏菌病 毒的概率，具體措施之一，就是新鮮雞蛋必須標(biāo)注生產(chǎn)日 期和可追溯性代碼；美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局則根據(jù)這些代碼標(biāo)識(shí)對(duì)后續(xù)加工成液態(tài)、冷凍和固體類的蛋制品檢驗(yàn)負(fù)責(zé)，防止任何環(huán)節(jié)上發(fā)生污染或錯(cuò)貼標(biāo)簽 。 雞蛋衛(wèi)生管理鏈 雞蛋生產(chǎn)流通溯源體系的數(shù)據(jù)鏈 （ 1）雞蛋標(biāo)識(shí) 基本數(shù)據(jù)項(xiàng)用于區(qū)分飼養(yǎng)方式、有效食用期及序列號(hào)； （ 2）分級(jí)包裝標(biāo)識(shí) 按銷售單位包裝（如雞蛋每盒一打），在此包裝上須再貼印上包裝企業(yè)名稱、字號(hào)、計(jì)量單位等法定標(biāo)識(shí)，識(shí)別標(biāo)識(shí)可用一維條碼、二維條碼，案值較高者還可用 RFID標(biāo)識(shí)； （ 3）集貨中心標(biāo)識(shí) 大宗農(nóng)產(chǎn)品需要先行集貨，將其包裝成儲(chǔ)運(yùn)單元，以便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，集貨后形成容量更大的包裝，外部可用儲(chǔ)運(yùn)單元條碼即四周加邊框、面積更大、線條更粗的條碼標(biāo)識(shí)。該雞場(chǎng)能做到這一點(diǎn)，是其采用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，包括環(huán)境感測(cè)系統(tǒng)、光纖、自控設(shè)備、RFID、 GPRS／ GPS等，在僅有 洲科技含量最高的生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)。系統(tǒng)將雞舍全程處于一種全密封、舒適、無(wú)菌的負(fù)壓環(huán)境，空氣只能透過(guò)水濂進(jìn)入。由于飼料攸關(guān)蛋雞產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在飼料的控制管理上，每個(gè)存放飼料的飼料槽內(nèi)也有溫度感應(yīng)器，隨時(shí)監(jiān)控飼料槽內(nèi)的溫度狀況，以免發(fā)生飼料變質(zhì)的情況。圖中屏幕上出現(xiàn) 3種水果，數(shù)據(jù)中心顯示左邊 2種顯示為“非有機(jī)”，右邊為“有機(jī)”食品。 。消費(fèi)者可在賣(mài)場(chǎng)中將自己喜愛(ài)的商品做記錄留存，回到家中再利用計(jì)算機(jī)做更詳盡的比對(duì)。 5． 4． 9 食品安全信息體系的進(jìn)一步發(fā)展 網(wǎng)站對(duì)食品五項(xiàng)指標(biāo)的評(píng)估示例 購(gòu)物時(shí)可用手機(jī)對(duì)準(zhǔn)貨架，凡鏡頭涵蓋到的食物就會(huì)顯示出相關(guān)的上述商品信息。 高科技生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) 在選蛋上，該雞場(chǎng)以先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)良設(shè)備建立最嚴(yán)格、科學(xué)、細(xì)致的監(jiān)控系統(tǒng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)均符合 HACCP流程管控：新鮮雞蛋經(jīng)過(guò)45℃~50℃ 高密度水洗、冷風(fēng)烘干、紫外線蛋殼殺菌、聲納蛋品檢測(cè)、5000瓦光譜血蛋偵測(cè)、電眼重量分級(jí)和六道殺菌嚴(yán)選過(guò)程，確保最少的含菌量及最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 具備的優(yōu)勢(shì) 在技術(shù)上，整合了環(huán)境感測(cè)技術(shù)的環(huán)控系統(tǒng)，稱為“水濂密封式負(fù)壓系統(tǒng)”以嚴(yán)格把關(guān)蛋雞生存環(huán)境。與雞蛋相關(guān)的信息也增加到雞蛋營(yíng)養(yǎng)成份、生產(chǎn)企業(yè)名稱、包裝商或經(jīng)銷商地址、包裝日期，凈含量，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的官方標(biāo)志，檢驗(yàn)數(shù)量等。美國(guó)，Radlo Food公司為達(dá)到美國(guó)政府的蛋品安全政策和美國(guó)及歐盟國(guó)際市場(chǎng)的需求，建立了完善的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，采用激光刻印方式，將雞蛋的生產(chǎn)方式（如，自由放養(yǎng) Born
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