第五章物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用-免費(fèi)閱讀
【正文】 除通過手機(jī)提供商品訊息外， Food Tracer也針對(duì)計(jì)算機(jī)推出相同的服務(wù)。系統(tǒng)的溫度、水質(zhì)硬度、 PH值等均通過一系列的傳感器實(shí)現(xiàn)采集數(shù)據(jù)，計(jì)算機(jī)監(jiān)控且經(jīng)過全凈化處理；雞舍的溫度、濕度、風(fēng)速、壓力及二氧化碳含量等環(huán)境指標(biāo)，都經(jīng)過自控系統(tǒng)保持在最佳環(huán)境狀態(tài)。美國(guó)每年約集散 500億粒雞蛋； （ 4）零售渠道標(biāo)識(shí) 食品進(jìn)入零售商店后，許多情況下還需再分包，必需再附上零售商家代碼或字號(hào)； （ 5）消費(fèi)者存證 消費(fèi)者購(gòu)買雞蛋食用后，如出現(xiàn)任何問題，就可憑存貨雞蛋、或包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行查詢，就能一直溯源到雞蛋產(chǎn)、銷、存、運(yùn)的每個(gè)具體經(jīng)手機(jī)構(gòu)。 智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 個(gè)性化食品咨詢銷售服務(wù) “食品服務(wù)中心”內(nèi)的各類專家、營(yíng)養(yǎng)師、分析師等，在接收到學(xué)生信息系統(tǒng)中每位學(xué)生的身體數(shù)據(jù)后，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)等方面的知識(shí)，因人而異地建立起健康食品數(shù)據(jù)檔案，以及一系列的“身體 食物 營(yíng)養(yǎng) 熱量”等模型，就能讓系統(tǒng)對(duì)每件從 POS機(jī)發(fā)來的定購(gòu)食物單提出修改建議、或直接認(rèn)可合適的定單。 提供衛(wèi)生飲食教育 提供健康食品選擇 提供家長(zhǎng)監(jiān)督 智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 操作過程 在當(dāng)學(xué)生選擇了食品后，銷售機(jī)就 通過網(wǎng)絡(luò)訪問 Horizon公司的“父母信息中心”，將其所選食品目錄連同其營(yíng)養(yǎng)成份分析表和推薦數(shù)量、修改建議等發(fā)到學(xué)生父母手機(jī)，讓其知道其子女所購(gòu)買的食品項(xiàng)目，支付則由其父母以遠(yuǎn)程移 /動(dòng)方式進(jìn)行。 圖 55 MyFoodPhone營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng)手機(jī)界面示例 個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) 使用后序 營(yíng)養(yǎng)師們對(duì)該系統(tǒng)評(píng)價(jià)良好，認(rèn)為系統(tǒng)改變了他們與顧客的交流方式。 箱標(biāo)簽中的 ID號(hào)與箱內(nèi)每只酒瓶上的無源標(biāo)簽 RFID的 ID號(hào)建立映射后，就可建立對(duì)應(yīng)關(guān)聯(lián)，再與運(yùn)輸商、經(jīng)銷商和零售商的信息相連。 iPhone 手機(jī)食品信息系統(tǒng) 應(yīng)用綜述 Breadcrumbs系統(tǒng)代表著購(gòu)物信息服務(wù)的一種趨勢(shì)，它可擴(kuò)大到所有商品，任何消費(fèi)者都可通過此類便攜設(shè)備實(shí)時(shí)得知產(chǎn)品的最新訊息。 RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 作業(yè)模式 魚在成長(zhǎng)期間，養(yǎng)殖戶須委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)飼養(yǎng)的水質(zhì)與魚進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄結(jié)果，合格后發(fā)放證書。做法之一是推行牲畜耳標(biāo) +條碼的記錄制度，規(guī)定豬成年 12月以后要打耳標(biāo)，耳標(biāo)內(nèi)置 RFID芯片，以記錄豬飼養(yǎng)場(chǎng)和生長(zhǎng)過程中接種疫苗的情況，如下圖所示，并將信息輸入食品安全管理信息系統(tǒng)。 產(chǎn)銷履歷的提出 產(chǎn)銷履歷的定義： 從生產(chǎn)、銷貨至消費(fèi)者手中都建立完整、可追蹤的記錄鏈 。 食品監(jiān)管概述 物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管 條碼、EPC標(biāo)簽 產(chǎn)地、時(shí)間、發(fā)貨、中間處理等 食品安全信息體系 食品安全環(huán)節(jié) 食品安全規(guī)范 食品安全信息體系 食品含成分安全 生產(chǎn)、物流、經(jīng)銷的安全 HACCP 食品安全信息體系 食品安全問題 以肉類食品生產(chǎn)為例，對(duì)消費(fèi)者和零售業(yè)，“放心肉”取決于對(duì)該食品情況的全程了解：公眾需要知道牲畜在被屠宰前是否健康，加工過程是否衛(wèi)生，各環(huán)節(jié)是否經(jīng)衛(wèi)生與質(zhì)檢部門監(jiān)督，是否有假；對(duì)于原材料企業(yè)、加工企業(yè)、深加工企業(yè)和銷售企業(yè)等，關(guān)心如何認(rèn)定每個(gè)工藝背后的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)施嚴(yán)格管控措施，判定安全并符合 HACCP認(rèn)證；對(duì)質(zhì)量監(jiān)督部門，完善檢測(cè)流程，查處做假，做好安全早期預(yù)警，發(fā)生問題時(shí)迅速判定其來源和影響范圍，快速采取措施，把影響控制在最小范圍內(nèi)等，是其職責(zé)。 只要 30萬(wàn)像素以上的可拍照手機(jī)或其他裝置，裝有識(shí)讀轉(zhuǎn)譯程序，就可通過拍攝 QR Code，讀取其信息。一旦發(fā)生衛(wèi)生事件，無法厘清各方責(zé)任，會(huì)使一批無辜企業(yè)受損。二維條碼容量大、價(jià)格低、具有一定的抗污染與損壞力，可用手機(jī)識(shí)讀，可通過網(wǎng)絡(luò)訪問數(shù)據(jù)中心等，故目前在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)如日本、韓國(guó)和臺(tái)灣等普及迅速。 這三項(xiàng)標(biāo)識(shí)及密碼彼此獨(dú)立，對(duì)每瓶酒進(jìn)行認(rèn)證和跟蹤管理，與信息系統(tǒng)連接后就可識(shí)別并讀取每瓶酒的生產(chǎn)履歷。 個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) 系統(tǒng)簡(jiǎn)介 加拿大 Nats公司推出
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