83合理膳食與食品安全-文庫吧
2024-12-25 09:23 本頁面
【正文】 午吃飽，晚吃少 ” 的觀念。一日三餐定時定量，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，均衡營養(yǎng)；青少年膳食指南? ，供給充足的能量。 ? 、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。 ? ，避免盲目節(jié)食。? 平衡膳食的內(nèi)容可概括為六個字： “全面、均衡、適度 ”。 ? 所謂 “全面 ”即指食物應(yīng)多樣化，食物種類越廣泛越好。這是構(gòu)成平衡膳食的基礎(chǔ)。 ? 所謂 “均衡 ”，是指各種食物數(shù)量間的比例應(yīng)合理，即應(yīng)達(dá)到最接近人體吸收并可維持生理健康的模式。 ? 所謂 “適度 ”，是指各種食物的攝入量要與人體的需要相吻合。過多或過少都會影響人體的健康 ? 早餐 —— 豐富多彩 讓白色（牛奶）、橙色（果汁）、紅色（果醬）、黃色（麥片）、綠色（蔬菜）、黃白相間（主食花樣）為你構(gòu)成多彩的早餐。讓這個多彩的早餐帶你開始一個多彩的日子 ……? 早餐提供的能量應(yīng)占我們每日總能量的 25%～ 30%，與晚餐的量大致相同。 ? 1）早餐宜選擇的食物 ? 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。 ? 富含維生素 C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 ? 富含碳水化合物的主食，如面包、饅頭、花卷等。 ? 富含水分的液體食物，如米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。 ? 開胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小醬菜等。 ? 2）早餐不宜選用的食物 ? 油炸食物，如炸油餅、炸油條、炸糕、油炸饅頭片等。 ? 午餐 —— 承上啟下 ? 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要補(bǔ)償上午的能量消耗，又要為下午的工作和學(xué)習(xí)作好必要的儲備。俗語講 “午餐要吃飽 ”是很有道理的。 ? 午餐所提供的能量應(yīng)占全天總能量的 35%。這些能量應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。 與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。否則，午餐后可能使人感到頭腦發(fā)沉、昏昏欲睡，以致影響下午的工作。? 1） .午餐宜選擇的食物 ? 充足的主食。 ? 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚蝦、瘦肉、豆制品等。 ? 富含維生素 C的食物，如綠葉蔬菜等。? 2） .午餐不宜選用的食物 ? 各種油炸食物，如炸魚、炸雞、炸肉等。? 高脂肪、高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、肥肉等。? 晚餐 —— 清淡至上 ? 晚餐的能量與早餐大致相同，要少于午餐。? 1）晚餐宜選擇的食物 ? 適量主食。 ? 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚蝦、瘦肉、豆類制品等。 ? 多吃綠葉蔬菜。 ? 適量攝取粥類或湯類食物。? 2）晚餐不宜選用的食物 ? 各種油炸食物，如炸魚、炸雞、炸肉等。 ? 高脂肪、高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、肥肉等。? 高能量食物，如奶油蛋糕等。 青少年對營養(yǎng)的特殊需要日需營養(yǎng)物質(zhì) 女 (50kg體重 ) 男 (54kg體重 )糖類和脂肪 11304kJ 12600kJ蛋白質(zhì) /g 80 90維生素 C/mg 75 80~90鐵 /mg 15 15鈣 /mg 1000～ 1200鋅 /mg 16～ 18碘 /mg 150(一 )青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)(二 )自我設(shè)計并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況、中、晚三餐的主要食物，并稱重或估計重量 。 2425頁食物營養(yǎng)成分表，記錄每種食物中含量最多的三種營養(yǎng)成分。，計算每種食物所含有的總能量。食物種類 營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì) /ｇ 脂肪 /ｇ 糖類 /ｇ 維生素 C/ｍｇ 鈣 /ｍｇ 鐵 /ｍｇ 能量 /KJ 早餐 午餐 晚餐 分析 : 你一天攝入的食物哪些物質(zhì)不足，哪些物質(zhì)過量？對自己一天的營養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議 。關(guān)注食品安全? 《中華人民共和國食品安全法》? 已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于 2023年 2月28日通過，現(xiàn)予公布。 ? 自 2023年 6月 1日起施行。購買食品時應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！ 168。防腐劑168。殺菌劑168。漂白劑168。抗氧化劑168。甜味劑168。著色劑168?！a(chǎn)日期保質(zhì)日期生產(chǎn)廠家正確的加工方法制作食品食品的保存方法及時間地溝油瘦肉精有毒韭菜 有毒大米1. 冬季腌制的酸菜、咸菜亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2. 發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿） 吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1