食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-文庫吧
2024-12-19 20:58 本頁面
【正文】 烘手器或一次性擦手紙⑻ 、生產(chǎn)用水應符合 GB5749規(guī)定；⑼ 、給排水應能適應生產(chǎn)需要；⑽ 、污水排放須符合國家規(guī)定，必要時經(jīng)凈化處理后達標才可排放；⑾ 、工廠應有獨立的垃圾站；⑿ 、鍋爐煙囪高度的排放粉塵應達標；⒀ 、車間各入口、門窗需設防蟲蠅燈或透明塑料軟門簾；⒁ 、衛(wèi)生間應遠離車間。 二 企業(yè)衛(wèi)生標準的制訂 和 HACCP計劃的制訂（略）三 食品原材料的衛(wèi)生管理、原材料的衛(wèi)生要求、符合衛(wèi)生標準：我國目前制訂的食品原材料標準： GB271688 食用植物油衛(wèi)生標準 GB272096 味精衛(wèi)生標準 GB1310491 白糖衛(wèi)生標準、原料應新鮮無污染、原料采購： 采購的原輔材料必須符合國家有關衛(wèi)生標準外，應采用國家允許的定點廠生產(chǎn)的食用級食品添加劑。 應向供應商索取原輔材料的衛(wèi)生質(zhì)量檢查合格證或檢驗報告。并到廠家進行衛(wèi)生考察和認證。、原材料運輸： 運輸工具應符合衛(wèi)生要求。運輸過程應防止污染、原材料驗收 對所購進的原輔料進行嚴格的質(zhì)量和衛(wèi)生檢查。對不合格的原材料拒絕接收。 認真核對貨單：包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地及廠家，檢查該產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證及檢驗報告，檢查貨物的衛(wèi)生狀況：外觀、色澤、氣味等。、原材料的貯存：、干貨庫： 干貨庫應照明充足、通風良好、應有防潮、防霉、防蟲害措施，有溫濕度監(jiān)測。、冷庫： 冷庫溫度應控制在 0~5℃ ，冷凍庫溫度控制在 18℃ ，四 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理、設備的衛(wèi)生控制： 與設備接觸的設備表面必須無毒、無害、不吸水、耐腐蝕、易于清潔的材料制作。 與食品接觸的器具設備表面被污染時，須立即清洗和消毒，設備在每產(chǎn)供銷使用前和使用后，應正確清潔和消毒。、用具和容器的洗滌與消毒 所有
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