食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-文庫吧
2024-12-19 20:58 本頁面
【正文】 烘手器或一次性擦手紙⑻ 、生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB5749規(guī)定；⑼ 、給排水應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要；⑽ 、污水排放須符合國家規(guī)定，必要時(shí)經(jīng)凈化處理后達(dá)標(biāo)才可排放；⑾ 、工廠應(yīng)有獨(dú)立的垃圾站；⑿ 、鍋爐煙囪高度的排放粉塵應(yīng)達(dá)標(biāo)；⒀ 、車間各入口、門窗需設(shè)防蟲蠅燈或透明塑料軟門簾；⒁ 、衛(wèi)生間應(yīng)遠(yuǎn)離車間。 二 企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂 和 HACCP計(jì)劃的制訂（略）三 食品原材料的衛(wèi)生管理、原材料的衛(wèi)生要求、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：我國目前制訂的食品原材料標(biāo)準(zhǔn)： GB271688 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB272096 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB1310491 白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原料應(yīng)新鮮無污染、原料采購： 采購的原輔材料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)采用國家允許的定點(diǎn)廠生產(chǎn)的食用級(jí)食品添加劑。 應(yīng)向供應(yīng)商索取原輔材料的衛(wèi)生質(zhì)量檢查合格證或檢驗(yàn)報(bào)告。并到廠家進(jìn)行衛(wèi)生考察和認(rèn)證。、原材料運(yùn)輸： 運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求。運(yùn)輸過程應(yīng)防止污染、原材料驗(yàn)收 對(duì)所購進(jìn)的原輔料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量和衛(wèi)生檢查。對(duì)不合格的原材料拒絕接收。 認(rèn)真核對(duì)貨單：包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地及廠家，檢查該產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及檢驗(yàn)報(bào)告，檢查貨物的衛(wèi)生狀況：外觀、色澤、氣味等。、原材料的貯存：、干貨庫： 干貨庫應(yīng)照明充足、通風(fēng)良好、應(yīng)有防潮、防霉、防蟲害措施，有溫濕度監(jiān)測(cè)。、冷庫： 冷庫溫度應(yīng)控制在 0~5℃ ，冷凍庫溫度控制在 18℃ ，四 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理、設(shè)備的衛(wèi)生控制： 與設(shè)備接觸的設(shè)備表面必須無毒、無害、不吸水、耐腐蝕、易于清潔的材料制作。 與食品接觸的器具設(shè)備表面被污染時(shí)，須立即清洗和消毒，設(shè)備在每產(chǎn)供銷使用前和使用后，應(yīng)正確清潔和消毒。、用具和容器的洗滌與消毒 所有
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