震興竹筍農(nóng)產(chǎn)品公司haccp計劃書-文庫吧
2025-05-09 06:56 本頁面
【正文】 西牛加工場 (以下簡稱西牛廠 )兩個廠。西牛廠為原料收購及調(diào)味系列、 .鮮筍系列食品生產(chǎn)基地，地處西牛鎮(zhèn)鮮水管理區(qū) , 交通方便，四周山青水秀，環(huán)境優(yōu)美，地勢較高，無污染源，排放水方便，為食 品生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境。 公司總投資 1628萬港元，注冊資金 3153萬港元，其中設(shè)備投資 560萬港元，廠房投入 840萬港元，交通辦公用品投資 193萬元。 本公司西牛廠總占地面積 40,000平方米，食品生產(chǎn)車間面積 7,000多平方米，倉庫面積 800平方米。設(shè)有廠務(wù)辦公室、原料貯存場、配料、內(nèi)包裝倉庫、清潔劑、漂白劑專區(qū)倉庫，車間內(nèi)有洗瓶區(qū)、原料前處理區(qū)、配料室、調(diào)味區(qū)、裝填區(qū)、殺菌區(qū)、外包裝裝區(qū)、成品倉庫、化驗室，研發(fā)室。另設(shè)有鍋爐房和倉庫各一座，倉庫內(nèi)設(shè)有原料區(qū)、包裝袋區(qū)、玻璃瓶及輔助材料區(qū)。 生產(chǎn)設(shè)備有： 1. 蒸汽鍋爐兩臺； 2. 開放式蒸煮鍋 19只； 鍋 3臺； 4. 拌料機 10臺 ； 5. 真空封口機 12臺 ； 1臺； 7. 封罐機兩臺； 8. 不銹鋼工作臺 20臺； 9. 連續(xù)式殺菌冷卻機 2臺； 10. 切絲機 25臺； 11. 脫水機 4臺。 西牛廠現(xiàn)有員工人數(shù) 300人，其中管理人員 15人，技術(shù)人員 6人，其他人員15人。主要生產(chǎn)調(diào)味即食筍、鹽漬筍等系列產(chǎn)品，設(shè)計年生產(chǎn)能力 3600噸，年出口量 1800噸 , 產(chǎn)品出口日本、臺灣等國家和地區(qū)。 HACCP體系的頒布令 2 關(guān)于實施 HACCP體系的頒布令 為保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，本公司依據(jù)國家《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》、《危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系及其應(yīng)用準則》，由公司生產(chǎn)、品管、質(zhì)檢部門按相關(guān)要求 ,結(jié)合實際， 制定本〈〈 HACCP計劃書〉〉。 《 HACCP計劃書》是本公司防止產(chǎn)品產(chǎn)生危害的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件 , 全體員工必須認真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行。 本〈〈 HACCP計劃書〉〉和《衛(wèi)生標準操作程序》（ SSOP），自頒布之日起實施。 董事長： 20xx 年 3月 1日 3 清遠震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司西牛加工場組織機構(gòu)圖 董事長 廠長 HACCP小組 生產(chǎn)部 管理部 品研部 財務(wù)部 HACCP小組成員及其職責(zé) 4 HACCP小組成員及其職責(zé) 1. 目的 : 為了制定 HACCP計劃 , 組織實施和有效運轉(zhuǎn) , 確實起到預(yù)防危害的作用。 2. 適用范圍： HACCP小組成員以及 HACCP計劃涉及到的每一位員工。 3．分工與職責(zé)： 組長 (廠長兼任 ): 主持制定 HACCP計劃及審核 , 負責(zé) HACCP計劃、 GMP、 SSOP及產(chǎn)品質(zhì)量管理制度方面的貫徹實施。 協(xié)調(diào)各部門之間與產(chǎn)品安全有關(guān)的工作 , 并組織討論研究解決方法。 不斷收集新的產(chǎn)品危害因素及預(yù)防控制方面的信息 , 并組織召開HACCP小組會議 , 討論修改 HACCP計劃文件 , 使質(zhì)量管理體系在運行中不斷完善 , 從而保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 副組長 (品研部經(jīng)理兼任 ): 參與制定 HACCP計劃、 GMP、 SSOP及具體實施工作。 負責(zé) HACCP、 GMP、 SSOP等各種資料的管理及歸檔工作。 組員 (品管員 ): 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位工作的情況 , 并知道其工作的重要性。 當(dāng)關(guān)鍵控制點監(jiān)控時發(fā)現(xiàn)偏離了關(guān)鍵限值時 , 應(yīng)及時采取糾偏行動 , 并且要詳細記錄全過程 , 有必要時通知生產(chǎn)部予以改善 , 以防類似情況再次發(fā)生。 組員 (質(zhì)檢員 ): ,了 解自己工作的重要性 ,把好源頭關(guān)。 HACCP小組成員及其職責(zé) 5 發(fā)現(xiàn)問題 , 及時解決 ,有必要時要與生產(chǎn)部或管理部進行溝通。 認真仔細作好成品、半成品的理化檢驗工作 , 并詳細記錄 , 發(fā)現(xiàn) 異常情況 , 要及時呈報上級主管或與生產(chǎn)部溝通協(xié)調(diào) , 把危害和損失降低到可接受的水平。 組員（研發(fā)員）： 熟悉業(yè)務(wù)和了解本 崗位工作的情況 , 并知道其工作的重要性。 負責(zé)新產(chǎn)品的研發(fā)工作，要經(jīng)過仔
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