震興竹筍農(nóng)產(chǎn)品公司haccp計(jì)劃書-文庫吧
2025-05-09 06:56 本頁面
【正文】 西牛加工場 (以下簡稱西牛廠 )兩個(gè)廠。西牛廠為原料收購及調(diào)味系列、 .鮮筍系列食品生產(chǎn)基地，地處西牛鎮(zhèn)鮮水管理區(qū) , 交通方便，四周山青水秀，環(huán)境優(yōu)美，地勢較高，無污染源，排放水方便，為食 品生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境。 公司總投資 1628萬港元，注冊資金 3153萬港元，其中設(shè)備投資 560萬港元，廠房投入 840萬港元，交通辦公用品投資 193萬元。 本公司西牛廠總占地面積 40,000平方米，食品生產(chǎn)車間面積 7,000多平方米，倉庫面積 800平方米。設(shè)有廠務(wù)辦公室、原料貯存場、配料、內(nèi)包裝倉庫、清潔劑、漂白劑專區(qū)倉庫，車間內(nèi)有洗瓶區(qū)、原料前處理區(qū)、配料室、調(diào)味區(qū)、裝填區(qū)、殺菌區(qū)、外包裝裝區(qū)、成品倉庫、化驗(yàn)室，研發(fā)室。另設(shè)有鍋爐房和倉庫各一座，倉庫內(nèi)設(shè)有原料區(qū)、包裝袋區(qū)、玻璃瓶及輔助材料區(qū)。 生產(chǎn)設(shè)備有： 1. 蒸汽鍋爐兩臺(tái)； 2. 開放式蒸煮鍋 19只； 鍋 3臺(tái)； 4. 拌料機(jī) 10臺(tái) ； 5. 真空封口機(jī) 12臺(tái) ； 1臺(tái)； 7. 封罐機(jī)兩臺(tái)； 8. 不銹鋼工作臺(tái) 20臺(tái)； 9. 連續(xù)式殺菌冷卻機(jī) 2臺(tái)； 10. 切絲機(jī) 25臺(tái)； 11. 脫水機(jī) 4臺(tái)。 西牛廠現(xiàn)有員工人數(shù) 300人，其中管理人員 15人，技術(shù)人員 6人，其他人員15人。主要生產(chǎn)調(diào)味即食筍、鹽漬筍等系列產(chǎn)品，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力 3600噸，年出口量 1800噸 , 產(chǎn)品出口日本、臺(tái)灣等國家和地區(qū)。 HACCP體系的頒布令 2 關(guān)于實(shí)施 HACCP體系的頒布令 為保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，本公司依據(jù)國家《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，由公司生產(chǎn)、品管、質(zhì)檢部門按相關(guān)要求 ,結(jié)合實(shí)際， 制定本〈〈 HACCP計(jì)劃書〉〉。 《 HACCP計(jì)劃書》是本公司防止產(chǎn)品產(chǎn)生危害的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件 , 全體員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行。 本〈〈 HACCP計(jì)劃書〉〉和《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》（ SSOP），自頒布之日起實(shí)施。 董事長： 20xx 年 3月 1日 3 清遠(yuǎn)震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司西牛加工場組織機(jī)構(gòu)圖 董事長 廠長 HACCP小組 生產(chǎn)部 管理部 品研部 財(cái)務(wù)部 HACCP小組成員及其職責(zé) 4 HACCP小組成員及其職責(zé) 1. 目的 : 為了制定 HACCP計(jì)劃 , 組織實(shí)施和有效運(yùn)轉(zhuǎn) , 確實(shí)起到預(yù)防危害的作用。 2. 適用范圍： HACCP小組成員以及 HACCP計(jì)劃涉及到的每一位員工。 3．分工與職責(zé)： 組長 (廠長兼任 ): 主持制定 HACCP計(jì)劃及審核 , 負(fù)責(zé) HACCP計(jì)劃、 GMP、 SSOP及產(chǎn)品質(zhì)量管理制度方面的貫徹實(shí)施。 協(xié)調(diào)各部門之間與產(chǎn)品安全有關(guān)的工作 , 并組織討論研究解決方法。 不斷收集新的產(chǎn)品危害因素及預(yù)防控制方面的信息 , 并組織召開HACCP小組會(huì)議 , 討論修改 HACCP計(jì)劃文件 , 使質(zhì)量管理體系在運(yùn)行中不斷完善 , 從而保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 副組長 (品研部經(jīng)理兼任 ): 參與制定 HACCP計(jì)劃、 GMP、 SSOP及具體實(shí)施工作。 負(fù)責(zé) HACCP、 GMP、 SSOP等各種資料的管理及歸檔工作。 組員 (品管員 ): 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位工作的情況 , 并知道其工作的重要性。 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控時(shí)發(fā)現(xiàn)偏離了關(guān)鍵限值時(shí) , 應(yīng)及時(shí)采取糾偏行動(dòng) , 并且要詳細(xì)記錄全過程 , 有必要時(shí)通知生產(chǎn)部予以改善 , 以防類似情況再次發(fā)生。 組員 (質(zhì)檢員 ): ,了 解自己工作的重要性 ,把好源頭關(guān)。 HACCP小組成員及其職責(zé) 5 發(fā)現(xiàn)問題 , 及時(shí)解決 ,有必要時(shí)要與生產(chǎn)部或管理部進(jìn)行溝通。 認(rèn)真仔細(xì)作好成品、半成品的理化檢驗(yàn)工作 , 并詳細(xì)記錄 , 發(fā)現(xiàn) 異常情況 , 要及時(shí)呈報(bào)上級主管或與生產(chǎn)部溝通協(xié)調(diào) , 把危害和損失降低到可接受的水平。 組員（研發(fā)員）： 熟悉業(yè)務(wù)和了解本 崗位工作的情況 , 并知道其工作的重要性。 負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研發(fā)工作，要經(jīng)過仔
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