淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理-文庫吧
2025-10-09 21:07 本頁面
【正文】 設(shè)置專業(yè)專職人員 食堂應(yīng)該設(shè)立廚師長(zhǎng)、保管員等專業(yè)專職人員，有條件的還可以設(shè)立食品檢驗(yàn)員及營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)專職人員。廚師長(zhǎng)在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，可以做一些創(chuàng)新，避免食品品種單一的情況。其他的專業(yè)專職人員也可以根據(jù)自己的專業(yè)來提高學(xué)校的服務(wù)質(zhì)量。我校根據(jù)實(shí)際情況制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖，真正做到了責(zé)任到人 分級(jí)管理，責(zé)任到人 制定出各級(jí)管理人員的崗位職責(zé)，讓負(fù)責(zé)人明確職責(zé)，并逐級(jí)簽訂 目標(biāo)責(zé)任書，確實(shí)做到責(zé)任到人；各就其職，各盡其責(zé)。根據(jù)我校的食堂實(shí)際情況，制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖（見附件 1），這樣使得分級(jí)管理，責(zé)任到人的管理制度更規(guī)范化。為了更好的管理食堂，對(duì)有關(guān)管理人員每學(xué)期進(jìn)行 12 次的管理課程的培訓(xùn)，以提高其管理能力及水平。 嚴(yán)把人員招聘關(guān) 為了學(xué)生飲食的安全，對(duì)所招聘的員工必須有一定的了解，最好能是熟人、學(xué)校教職工介紹來的，這樣可以避免一些不必要的工作。再者所有被招人員必須具備食堂從業(yè)人員的資格，另由于職業(yè)的條件所致，食堂從業(yè)人員大多數(shù)文化層次較低，基本素質(zhì)和修養(yǎng)也 普遍較其他職業(yè)略低，因此，隊(duì)伍極不穩(wěn)定，從業(yè)人員因?qū)τ嘘P(guān)事物的不滿而導(dǎo)致的過激行為也經(jīng)常出現(xiàn)，所以，應(yīng)多注意一些管理藝術(shù)和方法，多一些人文關(guān)懷給他們，不應(yīng)出現(xiàn)問題光知道對(duì)他們大吵大鬧，又是批評(píng)又是罰款等，應(yīng)把問題處理得恰當(dāng)好處為好，一方面使問題解決，另一
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