淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理-wenkub
2022-11-23 21:07:48 本頁面
【正文】 、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲變、污穢不潔、混有異物或者其它感觀性狀異常的食品進(jìn)入學(xué)校食堂。并須加強(qiáng)對人員人事檔案的健全和長期備存?zhèn)洳?。根?jù)我校的食堂實(shí)際情況，制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖（見附件 1），這樣使得分級管理，責(zé)任到人的管理制度更規(guī)范化。 鑒于 這些原因，就我校近幾年食堂管理方面的經(jīng)驗(yàn)，從以下幾個方面談?wù)剬乃拗浦行W(xué)學(xué)校食堂的管理： 1. 人員管理 設(shè)置專業(yè)專職人員 食堂應(yīng)該設(shè)立廚師長、保管員等專業(yè)專職人員，有條件的還可以設(shè)立食品檢驗(yàn)員及營養(yǎng)師等專業(yè)專職人員。對促進(jìn)學(xué)校的一線教學(xué)質(zhì)量的提高有一定的意義。淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理 鄭州中學(xué) 李會國 李瑞華 摘要： 為加強(qiáng)中小學(xué)學(xué)校食堂管理，確保食品安全衛(wèi)生營養(yǎng)，結(jié)合我校對食堂管理的經(jīng)驗(yàn)對目前日益增多的寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂的管理談?wù)勛约旱目捶ǎ倚Ｔ诨竟芾砟Ｊ降幕A(chǔ)上，吸取現(xiàn)在高校食堂經(jīng)營管理模式社會化的部分優(yōu)點(diǎn)。 關(guān)鍵詞： 食品 膳食服務(wù) 中小學(xué) 學(xué)生 管理 安全 衛(wèi)生 營養(yǎng) 目前，我省的中小學(xué)學(xué)校有幾百所，帶有食堂的寄宿制的中小學(xué)學(xué)?？赡芤级种恢唷N師長在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，可以做一些創(chuàng)新，避免食品品種單一的情況。為了更好的管理食堂，對有關(guān)管理人員每學(xué)期進(jìn)行 12 次的管理課程的培訓(xùn)，以提高其管理能力及
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