淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 這樣就可以保證學(xué)生很少出現(xiàn)或不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，發(fā)生 一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，進(jìn)而影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。嚴(yán)把食品送貨的索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、倉(cāng)庫(kù)發(fā)放關(guān)，對(duì)不合格食品拒絕入庫(kù)、發(fā)放。中小學(xué)學(xué)生所處的年齡是其生長(zhǎng)發(fā)育最為關(guān)鍵的階段，食堂在寄宿制學(xué)校所起到的作用也因此更加重要了。我校根據(jù)實(shí)際情況制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖，真正做到了責(zé)任到人 分級(jí)管理，責(zé)任到人 制定出各級(jí)管理人員的崗位職責(zé)，讓負(fù)責(zé)人明確職責(zé)，并逐級(jí)簽訂 目標(biāo)責(zé)任書(shū)，確實(shí)做到責(zé)任到人；各就其職，各盡其責(zé)。按時(shí)做好餐飲用具的消毒工作，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。宣傳的目的就是讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)、 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)，為自己終身的健康做準(zhǔn)備。在這方面，堅(jiān)決不能存在“麻痹大意”的思想和有“試試看”的態(tài)度 4. 食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理 目前，越來(lái)越多的人們意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)的重要性，在幼兒園和托兒所等地方國(guó)家已經(jīng)采取了相應(yīng)的措施使得營(yíng)養(yǎng)這項(xiàng)工作得以開(kāi)展，但是現(xiàn)在中小學(xué)學(xué)校中卻很少。 2. 硬件設(shè)備管理 食堂硬件設(shè)施是保障食品安全衛(wèi)生的基本條件，所以硬件設(shè)備必須符合衛(wèi)生要求。淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理 鄭州中學(xué) 李會(huì)國(guó) 李瑞華 摘要： 為加強(qiáng)中小學(xué)學(xué)校食堂管理，確保食品安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，結(jié)合我校對(duì)食堂管理的經(jīng)驗(yàn)對(duì)目前日益增多的寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂的管理談?wù)勛约旱目捶?，我校在基本管理模式的基礎(chǔ)上，吸取現(xiàn)在高校
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