【正文】 食堂經(jīng)營(yíng)管理模式社會(huì)化的部分優(yōu)點(diǎn)。并須加強(qiáng)對(duì)人員人事檔案的健全和長(zhǎng)期備存?zhèn)洳?。每學(xué)期組織 23 次食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)；設(shè)立專門人員按預(yù)定制度每天對(duì)食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行細(xì)致檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，不留隱患。 針對(duì)特殊人員，進(jìn)行特殊的營(yíng)養(yǎng)教育 由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，現(xiàn)在中小學(xué)學(xué)生中出現(xiàn)了很多營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩而造成的小胖墩、瘦豆芽類的學(xué)生，針對(duì)這些學(xué)生，可以將其組成一個(gè)實(shí)驗(yàn)小組，對(duì)他們進(jìn)行一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的講解，并根據(jù)他們的情況制定出相應(yīng)的特殊食譜，然后進(jìn)行跟蹤觀察，讓他們?cè)趯?shí)驗(yàn)的過程中更清楚地認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)的重要性。 嚴(yán)把衛(wèi)生預(yù)防關(guān) 要求食堂從業(yè)人員定期檢查并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。根據(jù)我校的食堂實(shí)際情況，制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖（見附件 1），這樣使得分級(jí)管理，責(zé)任到人的管理制度更規(guī)范化。 關(guān)鍵詞： 食品 膳食服務(wù) 中小學(xué) 學(xué)生 管理 安全 衛(wèi)生 營(yíng)養(yǎng) 目前，我省的中小學(xué)學(xué)校有幾百所，帶有食堂的寄宿制的中小學(xué)學(xué)校可能要占二分之一之多。對(duì)食品、餐具等分間、分類、分開存放，儲(chǔ)存間、柜、架上須有明顯標(biāo)記。并利用一些軟件進(jìn)行分析，檢驗(yàn)所制定食譜的合理性，如果不合理可進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。我校在這方面已經(jīng)走出了第一步，現(xiàn)將其中一期營(yíng)養(yǎng)食譜及其分析（見附件 2）