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淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理-全文預(yù)覽

  

【正文】 嚴(yán)把督查獎(jiǎng)懲關(guān) 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全的宣傳和培訓(xùn)工作,建立有效的管理、獎(jiǎng)懲機(jī)制。按時(shí)做好餐飲用具的消毒工作,未經(jīng)消毒的餐具不得使用。 嚴(yán)把食品加工關(guān) 學(xué)校食堂加工設(shè)備配套,必須按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗、加工、配制、烹飪,做到生熟分開。并對(duì)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修和更新,以保證食堂的正常安全運(yùn)轉(zhuǎn)。再者所有被招人員必須具備食堂從業(yè)人員的資格,另由于職業(yè)的條件所致,食堂從業(yè)人員大多數(shù)文化層次較低,基本素質(zhì)和修養(yǎng)也 普遍較其他職業(yè)略低,因此,隊(duì)伍極不穩(wěn)定,從業(yè)人員因?qū)τ嘘P(guān)事物的不滿而導(dǎo)致的過激行為也經(jīng)常出現(xiàn),所以,應(yīng)多注意一些管理藝術(shù)和方法,多一些人文關(guān)懷給他們,不應(yīng)出現(xiàn)問題光知道對(duì)他們大吵大鬧,又是批評(píng)又是罰款等,應(yīng)把問題處理得恰當(dāng)好處為好,一方面使問題解決,另一方面還得使他們從內(nèi)心里接受你的處理意見。我校根據(jù)實(shí)際情況制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖,真正做到了責(zé)任到人 分級(jí)管理,責(zé)任到人 制定出各級(jí)管理人員的崗位職責(zé),讓負(fù)責(zé)人明確職責(zé),并逐級(jí)簽訂 目標(biāo)責(zé)任書,確實(shí)做到責(zé)任到人;各就其職,各盡其責(zé)。因而一所中小學(xué)學(xué)校的食堂的管理的好壞跟學(xué)校的聲譽(yù)有很大的關(guān)系,因?yàn)閷?duì)中小學(xué)學(xué)校來說,師生能否吃飽、吃好是學(xué)校一線教學(xué)工作順利開展的保證;只有吃好了,才能有精力來學(xué)習(xí)。這樣既能提高服務(wù)質(zhì)量,又能確 保師生的飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全。探索出一條通過市場(chǎng)提供服務(wù),政府、學(xué)
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