淺談寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂管理-全文預(yù)覽
【正文】 嚴(yán)把督查獎(jiǎng)懲關(guān) 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全的宣傳和培訓(xùn)工作，建立有效的管理、獎(jiǎng)懲機(jī)制。按時(shí)做好餐飲用具的消毒工作，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。 嚴(yán)把食品加工關(guān) 學(xué)校食堂加工設(shè)備配套，必須按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。并對(duì)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修和更新，以保證食堂的正常安全運(yùn)轉(zhuǎn)。再者所有被招人員必須具備食堂從業(yè)人員的資格，另由于職業(yè)的條件所致，食堂從業(yè)人員大多數(shù)文化層次較低，基本素質(zhì)和修養(yǎng)也 普遍較其他職業(yè)略低，因此，隊(duì)伍極不穩(wěn)定，從業(yè)人員因?qū)τ嘘P(guān)事物的不滿而導(dǎo)致的過激行為也經(jīng)常出現(xiàn)，所以，應(yīng)多注意一些管理藝術(shù)和方法，多一些人文關(guān)懷給他們，不應(yīng)出現(xiàn)問題光知道對(duì)他們大吵大鬧，又是批評(píng)又是罰款等，應(yīng)把問題處理得恰當(dāng)好處為好，一方面使問題解決，另一方面還得使他們從內(nèi)心里接受你的處理意見。我校根據(jù)實(shí)際情況制定了生產(chǎn)質(zhì)量控制流程圖，真正做到了責(zé)任到人 分級(jí)管理，責(zé)任到人 制定出各級(jí)管理人員的崗位職責(zé)，讓負(fù)責(zé)人明確職責(zé)，并逐級(jí)簽訂 目標(biāo)責(zé)任書，確實(shí)做到責(zé)任到人；各就其職，各盡其責(zé)。因而一所中小學(xué)學(xué)校的食堂的管理的好壞跟學(xué)校的聲譽(yù)有很大的關(guān)系，因?yàn)閷?duì)中小學(xué)學(xué)校來說，師生能否吃飽、吃好是學(xué)校一線教學(xué)工作順利開展的保證；只有吃好了，才能有精力來學(xué)習(xí)。這樣既能提高服務(wù)質(zhì)量，又能確 保師生的飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全。探索出一條通過市場(chǎng)提供服務(wù)，政府、學(xué)
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