【正文】 態(tài)環(huán)境，是開發(fā)無公害、綠色富硒魔芋產(chǎn)品的最佳生態(tài)區(qū)。三是具有魔芋深加工技術(shù)優(yōu)勢。項(xiàng)目實(shí)施單位是已從事魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)加工上十年，通過長期的生產(chǎn)實(shí)踐和不斷鉆研、引進(jìn)、創(chuàng)新、積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，擁有魔芋生產(chǎn)加工的關(guān)鍵工藝技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品具有核心競爭力。四是具有魔芋產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。項(xiàng)目實(shí)施單位長期從事魔芋產(chǎn)品深加工，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和誠信得到了國內(nèi)外廣大客戶的信任。本公司與國內(nèi)外從事魔芋產(chǎn)品貿(mào)易的知名公司，建立了長期的貿(mào)易合作關(guān)系，產(chǎn)品一直處于供不8應(yīng)求的良好局面實(shí)施本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)性較低，因?yàn)轫?xiàng)目實(shí)施單位在魔芋深加工技術(shù)工藝方面技術(shù)集合程度高，項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)保障率高，不會(huì)因技術(shù)或工藝問題出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，但該項(xiàng)目還存在兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，第一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目實(shí)施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗(yàn)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量符合出口標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過內(nèi)部挖潛，引進(jìn)日本先進(jìn)設(shè)備，大量收購本地魔芋進(jìn)行就地加工，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，市場風(fēng)險(xiǎn)是可以化解的。第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴(yán)重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病，這兩種病害對魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成魔芋減產(chǎn)或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)和項(xiàng)目的實(shí)施。因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設(shè)中采取以下防治措施：一是積極配合魔芋生產(chǎn)基地搞好科技培訓(xùn)，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓(xùn)班，大力普及防治魔芋“兩病”技術(shù)，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預(yù)防魔芋“兩病”發(fā)生。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源上杜絕病害發(fā)生。三是科學(xué)規(guī)劃，凡是海拔低于 700m 的中低山區(qū)，不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。通過上述措施，可以解決魔芋“兩病”對魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。9二、計(jì)劃目標(biāo)（一）總體目標(biāo)本項(xiàng)目建設(shè)期限自 2022 年 1 月至 2022 年 12 月，在項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)計(jì)劃總投資 2880 萬元，項(xiàng)目完成后年生產(chǎn)無硫富硒魔芋仿生速凍食品 4 萬噸。其中：富硒魔芋制品類 2 個(gè)品種（富硒魔芋粉絲 4000噸、富硒魔芋豆腐 4000 噸）8000 噸；富硒魔芋仿生速凍素食類食品（富硒魔芋速凍素腰花 5000 噸、富硒魔芋速凍素耳絲 4000 噸、富硒魔芋速凍素鴨腸 3000 噸、富硒魔芋速凍素丸子 3000 噸、富硒魔芋速凍素海蜇 4000 噸、富硒魔芋速凍素肚片 4000 噸、富硒魔芋速凍素絲結(jié) 4000 噸、富硒魔芋速凍素蝦仁 5000 噸）32022 噸。項(xiàng)目完成后，實(shí)現(xiàn)銷售收入 13050 萬元，上交稅金 萬元，利潤 萬元。項(xiàng)目實(shí)施單位資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 2500 萬元。企業(yè)人員總數(shù)達(dá)到 400 人，新增就業(yè)人員 130 人，可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5000 萬元。（二）經(jīng)濟(jì)目標(biāo)本項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)（2022 年 1 月－2022 年 12 月） ，二年累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值 8253 萬元，二年累計(jì)完成銷售收入 億元，二年累計(jì)完成繳稅總額 2860 萬元，二年累計(jì)凈利潤 3540 萬元。（三）技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo)感官指標(biāo)：①外觀色澤為紅、黃、橙、綠和乳白色，各種產(chǎn)品均色澤鮮亮，質(zhì)地細(xì)膩，形狀完好；②口感爽脆，富有彈性，無澀10味和魔芋腥味。理化指標(biāo)：鉛（以 pb 計(jì)）不高于 ，砷（以 As）計(jì)不高于 。微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)不高于 500 個(gè)/g，大腸桿菌群不高于 30個(gè)/100g，致病菌不得檢出。富硒指標(biāo)：魔芋食品硒含量在 －。農(nóng)藥殘留指標(biāo)：農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)，不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)。硝酸鹽含量不超標(biāo)。硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在 432ppm 以下?！叭龔U”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量。魔芋食品出品率達(dá)到 98%，損耗率控制在 2%以內(nèi)。嚴(yán)格按照綠色食品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，魔芋種植按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 NY/T3912022 標(biāo)準(zhǔn)，魔芋深加工產(chǎn)品，達(dá)到GB/T18104－2022 和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T494－2022 標(biāo)準(zhǔn)。（四）階段目標(biāo)本項(xiàng)目分三個(gè)階段分別在 2 年完成所有工程。笫一階段：2022 年 1 月至 2022 年 6 月，落實(shí)自有資金和銀行貸款資金；完成項(xiàng)目可行性研究，項(xiàng)目啟動(dòng)資金籌措；廠地三通一平。本階段計(jì)劃投資 450 萬元。11笫二階段：2022 年 7 月至 2022 年 10 月，項(xiàng)目規(guī)劃，施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，考察，選定設(shè)備，簽訂設(shè)備訂貨合同；技改擴(kuò)建無硫富硒魔芋仿生食品生產(chǎn)車間，魔芋精粉加工車間，富硒魔芋食品速凍車間和低溫冷庫；建設(shè)年產(chǎn) 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線一條。本階段計(jì)劃投資 1850 萬元。第三階段：2022 年 11 月至 2022 年 12 月，完成項(xiàng)目后期收尾工作，竣工驗(yàn)收，無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線正式投入生產(chǎn)使用，建立完備的產(chǎn)加銷體系。本階段計(jì)劃投資 580 萬元。12第二章 申請單位情況一、基本情況單位名稱：漢陰縣****魔芋制品有限公司單位地址： 漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)軍民路注冊時(shí)間：2022 年 9 月 6 日注冊資金：800 萬元登記注冊類型：有限公司主管單位（部門）名稱：漢陰縣科技局。產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)：私營性質(zhì)企業(yè)控股漢陰縣****魔芋制品有限公司位于漢陰縣富硒食品工業(yè)園區(qū)，是一家以種植、收購、加工和銷售魔芋精粉、魔芋系列食品為主要產(chǎn)業(yè)的市級(jí)龍頭企業(yè)，是安康市目前生產(chǎn)規(guī)模最大、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化程度最高的魔芋加工企業(yè)之一，擔(dān)負(fù)著漢陰縣和鄰縣部分地區(qū)魔芋收購、加工任務(wù)，魔芋精粉產(chǎn)量在安康市魔芋加工企業(yè)中名列前茅。公司成立于 2022 年，屬民營科技企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展壯大，艱苦創(chuàng)業(yè)，靠誠信贏得了四海賓朋，靠勤奮創(chuàng)造了累累業(yè)績，靠奉獻(xiàn)服務(wù)農(nóng)戶客商，企業(yè)發(fā)展取得了顯著業(yè)績，現(xiàn)已逐步成為集種植、收購、加工、銷售為一體的魔芋食品專業(yè)化企業(yè)，為中國魔芋協(xié)會(huì)會(huì)員單位，被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展局確認(rèn)為市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。13二、人員及開發(fā)能力（一）法定代表人和高層經(jīng)營管理人員的基本情況漢陰縣****魔芋制品有限公司法人代表****，男，51 歲，陜西省漢陰縣人，大專學(xué)歷。現(xiàn)任漢陰縣****魔芋制品有限公司總經(jīng)理，中國魔芋協(xié)會(huì)會(huì)員，從事魔芋種植、加工、魔芋系列產(chǎn)品開發(fā)與銷售工作長達(dá) 20 年，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，多次受到省、市、縣的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。個(gè)人資信良好，無不良嗜好，社會(huì)信譽(yù)良好，無破產(chǎn)及銀行欠資等違法亂紀(jì)記錄。公司副經(jīng)理***，男，現(xiàn)年 27 歲，大專學(xué)歷。專業(yè)從事企業(yè)經(jīng)營管理，具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理和項(xiàng)目組織實(shí)施能力，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，在新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域具有很強(qiáng)的創(chuàng)新性。（二）項(xiàng)目技術(shù)顧問基本情況項(xiàng)目技術(shù)顧問：*****，男，53 歲，現(xiàn)任***魔芋研究開發(fā)中心主任，安康市魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主任，安康市植保站站長、研究員，安康學(xué)院教授。具有豐富的魔芋種植科學(xué)研究和技術(shù)推廣經(jīng)驗(yàn)，主持的魔芋種植項(xiàng)目獲省部級(jí)科技成果獎(jiǎng) 5 項(xiàng)，其中，主持的“魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術(shù)研究”獲陜西省政府科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)， “魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培技術(shù)推廣”獲省政府農(nóng)技推廣成果二等獎(jiǎng)， “魔芋健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”獲省政府科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)， “魔芋病害綜合防控技術(shù)研究與應(yīng)用”獲中國植保學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)三等獎(jiǎng)。主持的魔芋產(chǎn)品研發(fā)獲國家專利 4 項(xiàng)，其中發(fā)明專利 2 項(xiàng)、實(shí)用新型 2 項(xiàng)，出版社出版魔芋著作 3 部，發(fā)表14魔芋論文 100 余篇。由于該同志對我國魔芋病害綜合防治和健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究與示范應(yīng)用上做出的突出貢獻(xiàn)，2022 年當(dāng)選為中國魔芋協(xié)會(huì)副會(huì)長、種植業(yè)專委會(huì)主任，負(fù)責(zé)全國魔芋種植業(yè)科學(xué)研究與技術(shù)推廣。（三）單位人員基本情況公司現(xiàn)有員工 268 人（季節(jié)用工 180 人） ，其中具有中高級(jí)職稱的專業(yè)技術(shù)人員 8 名，高、中級(jí)管理人員 17 人，專業(yè)技術(shù)人員 30人。（四）技術(shù)創(chuàng)新能力企業(yè)技術(shù)力量雄厚，研發(fā)能力強(qiáng)。目前，公司擁有 38 人的富硒魔芋食品開發(fā)隊(duì)伍，聘請了 5 名富硒魔芋食品專家，公司還與****大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、****農(nóng)林大學(xué)、****素天下食品有限公司、西南農(nóng)大魔芋研究中心，成都航天魔芋機(jī)電研究所、連云港魔芋食品機(jī)械研究所、秦巴魔芋研究開發(fā)中心等科研院所及魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系，富硒魔芋速凍食品生產(chǎn)技術(shù)可靠，技術(shù)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)。在項(xiàng)目建設(shè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都將遵循高起點(diǎn)、嚴(yán)要求的方針，采用國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，確保產(chǎn)品質(zhì)量。三、上年度單位財(cái)務(wù)狀況截止 2022 年底，企業(yè)資產(chǎn)總額 萬元，固定資產(chǎn) 萬元，流動(dòng)資產(chǎn) 萬元；負(fù)債總額 萬元，所有者權(quán)益 萬元，實(shí)收資本 800 萬元、營業(yè)收入 2858 萬元、利潤總額 萬元，凈利潤 萬元、營業(yè)利潤率 %、15凈資產(chǎn)收益率 %、資產(chǎn)負(fù)債率 %，流動(dòng)比率 、速動(dòng)比率 69%。企業(yè)信用等級(jí) AA。截止 2022 年 7 月底，企業(yè)資產(chǎn)總額 萬元，固定資產(chǎn) 萬元，流動(dòng)資產(chǎn) 萬元；負(fù)債總額 萬元，所有者權(quán)益 萬元，實(shí)收資本 800 萬元、營業(yè)收入 萬元、利潤總額 萬元，凈利潤 萬元、營業(yè)利潤率%、凈資產(chǎn)收益率 %、資產(chǎn)負(fù)債率 %，流動(dòng)比率、速動(dòng)比率 93%。企業(yè)信用等級(jí) AA。四、管理情況漢陰縣****魔芋制品有限公司管理模式按現(xiàn)代企業(yè)管理制度運(yùn)作，在項(xiàng)目實(shí)施過程中突出產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)與優(yōu)勢，注重高科技組裝與集成，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”的模式，建立企業(yè)加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鏈，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式，建立健全機(jī)構(gòu)組織和各項(xiàng)管理制度，實(shí)行法人代表負(fù)責(zé)制，形成了產(chǎn)權(quán)明晰、責(zé)權(quán)明確、管理科學(xué)的經(jīng)營管理制度。公司以市場為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為目標(biāo)，以降低成本為核心，以提高效益為目的，不斷開拓魔芋市場，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)，為實(shí)現(xiàn)安康魔芋產(chǎn)業(yè)化的大發(fā)展和帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富做出貢獻(xiàn)。公司魔芋種植基地經(jīng)過國家無公害認(rèn)證（證號(hào)WNCR－SN09－10012） ，產(chǎn)品認(rèn)證（證號(hào)：WGH－09－06953） ，公司魔芋產(chǎn)品經(jīng)過了 QS 認(rèn)證（證號(hào)：SQ610912020224）和富硒認(rèn)證，產(chǎn)品注冊了“****”商標(biāo)。 1617第三章 技術(shù)可行性和成熟性分析一、技術(shù)創(chuàng)新性（一）項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線1．項(xiàng)目的基本原理引進(jìn)日本先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精粉、微粉，將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖(簡稱葡甘聚糖)卵形微粒分離出來，將其加工成不同的形狀，作為食品原料，生產(chǎn)無硫富硒魔芋食品，再將速凍無硫富硒魔芋食品放在30℃～40℃的裝置中，在 30 分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從1℃降到5℃，其所形成的冰晶直徑小于 100μm。2．關(guān)鍵技術(shù)（1）魔芋精粉生產(chǎn)過程中采用有機(jī)溶劑（食用酒精）作為脫水性保護(hù)溶劑加工，酒精的濃度含量非常關(guān)鍵，粉碎時(shí)按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、膠水、防氧化褐變作用。（2）濕法制取魔芋精粉的關(guān)鍵是干燥工藝，它不是簡單地除去晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。本項(xiàng)目采用氣流干燥的方式，精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在 13%以內(nèi)，干燥時(shí)，溫度在 90－100℃，時(shí)間約 2 分鐘。（3）魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴(yán)重障礙。本項(xiàng)目使用快速18粉碎法，所用的時(shí)間短到可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進(jìn)入到酒精保護(hù)液，再進(jìn)行保護(hù)加工。這樣的工藝流程可減少酒精用量，降低產(chǎn)品成本，并對設(shè)備投資規(guī)模也可相應(yīng)減少。（4）魔芋仿生速凍食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，低溫?chǔ)存，于18℃— 20℃下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)，使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。（1）魔芋精粉生產(chǎn)工藝流程：鮮魔芋清洗去皮粉碎磨漿膠磨過濾分離洗滌離心脫水烘干研磨篩分檢驗(yàn)?zāi)в缶郯b入庫。（2）魔芋粉絲工藝流程：魔芋精粉膨化精煉制絲固化定型扎結(jié)封裝殺菌成品速凍—低溫庫保鮮。（3） 仿生魔芋食品生產(chǎn)工藝流程：魔芋精粉—添加輔料和添加劑—混合—加水混合—攪拌—溶脹—添加凝膠劑攪拌—成型—煮沸—冷卻—中和脫色—（著色）—包裝成品—速凍—低溫保鮮。（二）創(chuàng)新點(diǎn)：通過改造工藝流程，引進(jìn)日本濕法生產(chǎn)魔芋精粉、微粉、純化無硫微粉先進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸水膨脹，加堿后加熱凝固而成生產(chǎn)的魔芋食品。19：本項(xiàng)目產(chǎn)品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，口感爽脆、質(zhì)地細(xì)膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長保質(zhì)期的魔芋仿生食品，改變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調(diào)的缺點(diǎn)。無硫富硒魔芋仿生速凍食品的口感、風(fēng)味與天然食品極為相似，營養(yǎng)價(jià)值不遜于天然食品，價(jià)格低廉，食用方便。而且產(chǎn)品硒含量豐富，有效解決了人體中的缺硒問題。：完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。：無硫富硒魔芋仿生速凍食品具有原食品美味、方便、健康、