【正文】 采來(lái)加以熱湯，去其涎滑，曬干做蔬，味甘滑，肉煮甚美。姜醋拌食亦佳。”從唐朝開(kāi)始，人們就喜歡食用蕨菜，現(xiàn)已有兩千多年歷史了。清朝時(shí)，蕨菜也被列為貢品。在日本，蕨菜被視為菜中之王，“雪國(guó)山珍”，享有良高的聲譽(yù)，被列為高級(jí)宴席的清口菜。 　　 　　蕨菜還有藥用價(jià)值。它含有野櫻甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物堿等化學(xué)成份，可治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病，外敷還可治療濕疹和蛇蟲(chóng)咬傷。近幾年來(lái)蕨菜的收購(gòu)量下降幅度都比較大，而國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求呈上升態(tài)勢(shì)，尤其是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)增幅較大，無(wú)論是鹽漬蕨菜還是蕨菜干均是綠色食品，被人們看好，在大中城市備受歡迎。刺五加為五加科多年生木本藥用植物，取其干燥根供藥用。刺五加多為野生，系落葉灌木，枝上有尖刺，根皮及莖葉有香氣。葉呈掌狀復(fù)葉3—5片；傘形花序頂生，花梗細(xì)長(zhǎng)，果球形，紫黑色，干后有五棱。刺五加有扶正固本、養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功能，主要藥效成分含水量多種糖甙、丁香甙、香豆精甙、多糖及果酸，是治療體虛、咳嗽、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的良藥。古代曾有“寧要五加一把，不要金玉滿車(chē)”之說(shuō)，對(duì)刺五加給予極高的評(píng)價(jià)。（二） 產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，我國(guó)純天然無(wú)污染的綠色食品—長(zhǎng)白山山野菜需求量大幅度穩(wěn)定增長(zhǎng)，特別是北方地區(qū)冬春蔬菜品種少，需求量更是不斷增加。長(zhǎng)白山山野菜可提供人們大量維生素、各種礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。山野菜制品以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味好、方便衛(wèi)生以及食用與新鮮蔬菜相差無(wú)幾而頗受消費(fèi)者的歡迎，因此市場(chǎng)需求量大。隨著消費(fèi)者文化水平的提高、生產(chǎn)廠家宣傳力度的加大,消費(fèi)者對(duì)天然無(wú)污染蔬菜的需求不斷加大。目前天然野生蔬菜在國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)是上升趨勢(shì)，其品種正向多元化、高層次發(fā)展。尤其是營(yíng)養(yǎng)豐富的而且有利于人體健康的多種維生素和微量元素的保鮮山野菜及山野菜罐頭將會(huì)極大的滿足消費(fèi)者心里和市場(chǎng)需求的。 現(xiàn)今，隨著生活水平的日漸改善、城市生活節(jié)奏不斷加快，人民的消費(fèi)模式和生活習(xí)慣有很大的改變，與新鮮山野菜色、味相差無(wú)機(jī)的保鮮山野菜及方便、衛(wèi)生、開(kāi)袋即食的山野菜罐頭的出現(xiàn)，正好配合這種需要。另外，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各城市均有著名的大飯店及餐飲行業(yè)，他們普遍對(duì)山野菜的需求極大。 本項(xiàng)目山野菜制品品種多樣，各種口味的小包裝山野菜能滿足不同區(qū)域人群的要求，無(wú)論是家用還是旅游、賓館，其方便、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、高營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)量的特點(diǎn)將受到人們的歡迎。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷提高、旅游業(yè)的發(fā)展以及人們對(duì)“綠色食品”的崇尚，天然山野菜的市場(chǎng)需求量將日趨增加，因此，該項(xiàng)目的市場(chǎng)前景十分廣闊。（三） 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析山野菜食品在上世紀(jì)70 年代中期已風(fēng)靡日本，美國(guó),西歐等。我們國(guó)家的軟包裝罐頭食品第一次銷(xiāo)往日本后，我國(guó)的產(chǎn)品陸續(xù)不斷地銷(xiāo)往北美、歐洲、港澳等地。因?yàn)樯揭安耸情L(zhǎng)白山的特產(chǎn)，素有山珍之稱(chēng)，因此在國(guó)際市場(chǎng)中盛譽(yù)極高。這些山野菜生長(zhǎng)在深山野嶺，而且無(wú)污染,無(wú)公害，又含有人體所必需的多種維生素和各種營(yíng)養(yǎng)素，屬于滋補(bǔ)強(qiáng)身之佳品。特別是富含膳食纖維，對(duì)防止便秘、腸癌及膽固醇形成有極好的療效。在日本、美國(guó)、西歐等許多國(guó)家都視山野菜為上等佳品，每年都想要大量進(jìn)口。本項(xiàng)目生產(chǎn)的山野菜主要是出口，而且本項(xiàng)目的產(chǎn)品規(guī)模是在有訂單的前提下確定的，產(chǎn)品銷(xiāo)售沒(méi)有問(wèn)題。（四）價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)有同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格情況，本項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)確定如下：序號(hào)名稱(chēng)價(jià)格（元/噸）序號(hào)名稱(chēng)價(jià)格（元/噸）1速凍刺嫩芽(一等)2400010速凍東風(fēng)菜桿80002速凍刺嫩芽(二等)2200011速凍豆角30003速凍廣東菜1000012速凍玉米18cm24004速凍蕨菜1200013速凍玉米16cm22005速凍刺五加800014速凍玉米(等外)12006速凍猴子腿800015速凍玉米粒48007速凍山芹菜800016速凍毛豆50008速凍洋乳芽1600017速凍南瓜62859速凍東風(fēng)菜700018速凍玉米面水餃10000（五）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析本項(xiàng)目以長(zhǎng)白山純天然綠色山野菜為原料，不含有任何化肥和農(nóng)藥。玉米、豆角、毛豆、南瓜都是由該公司生產(chǎn)基地提供的，嚴(yán)格按照無(wú)公害農(nóng)作物程序生產(chǎn)的。因此產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。長(zhǎng)春世紀(jì)天盛實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司下屬長(zhǎng)春中意天盛進(jìn)出口有限責(zé)任公司擁有完善的市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，建立了操作便捷、分管明確的三級(jí)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，由實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家為公司進(jìn)行科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)分析并制定市場(chǎng)戰(zhàn)略。 公司注重產(chǎn)品的廣告策劃，善于創(chuàng)造新概念，以新穎、別致的創(chuàng)意，富有轟動(dòng)效應(yīng)的廣告策劃和投入等主要手段來(lái)獲取市場(chǎng)份額。（六）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，不可避免的會(huì)遇到風(fēng)險(xiǎn)，尤其是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)必須確定其應(yīng)對(duì)策略。①產(chǎn)品策略本項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售突出項(xiàng)目產(chǎn)品的自身優(yōu)勢(shì):源自東北長(zhǎng)白山,純天然、綠色、無(wú)污染、功效顯著等特點(diǎn)，加大宣傳力度，同時(shí)開(kāi)發(fā)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 ②渠道策略a、保持傳統(tǒng)的銷(xiāo)售區(qū)域，同時(shí)不斷開(kāi)拓新的銷(xiāo)售市場(chǎng)；b、要敢于突破已設(shè)定的或同行業(yè)選取的渠道，要敢于為天下先，以創(chuàng)新精神開(kāi)發(fā)新機(jī)會(huì)和潛在目標(biāo)市場(chǎng)。③價(jià)格策略產(chǎn)品在銷(xiāo)售上與同行業(yè)同類(lèi)產(chǎn)品比較，要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在成本價(jià)基礎(chǔ)上，根據(jù)不同的交易條件、交易對(duì)象、交易方式和交易行為，要有不同的靈活、機(jī)動(dòng)的策略?！∪?、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目根據(jù)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)需求情況，結(jié)合原料資源、設(shè)備生產(chǎn)能力等情況，本項(xiàng)目規(guī)模定為年產(chǎn)4188噸綠色食品。（二）產(chǎn)品方案序號(hào)名稱(chēng)產(chǎn)量（噸）1速凍刺嫩芽(一等)132速凍刺嫩芽(二等)403速凍廣東菜204速凍蕨菜105速凍刺五加56速凍猴子腿57速凍山芹菜58速凍洋乳芽59速凍東風(fēng)菜6010速凍東風(fēng)菜桿511速凍豆角30012速凍玉米18cm187513速凍玉米16cm50014速凍玉米(等外)12515速凍玉米粒30016速凍毛豆40017速凍南瓜50018速凍玉米面水餃20四、場(chǎng) 址 選 擇（一） 場(chǎng)址所在位置現(xiàn)狀本項(xiàng)目擬建在吉林省安圖縣工業(yè)園區(qū)。安圖縣位于吉林省延邊朝鮮族自治州西南部。地理位置在東經(jīng)127176。48′－129176。11′，北緯42176。01′－43176。24′，幅員7438平方公里。東南以南崗山脈為界與和龍市相鄰；東北部以哈爾巴嶺為界，與龍井市相接；西北部以牡丹嶺、新開(kāi)嶺、馬趟嶺、陽(yáng)保太大頂子、尖山為界，與敦化市毗鄰；西部以錯(cuò)草頂子、馬鞍山、東土頂子、二道松花江為界，與撫松縣接壤；南部以長(zhǎng)白山天池、雙目峰為界，與朝鮮民主主義人民共和國(guó)兩江道三池淵郡山水相連。本項(xiàng)目場(chǎng)址土地權(quán)屬長(zhǎng)春世紀(jì)天盛實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，廠區(qū)占地面積17000平方米。（二）場(chǎng)址建設(shè)條件、地貌和地震廠區(qū)內(nèi)地勢(shì)平坦，地層自上而下為：第一層為雜填土，第二層為卵石，無(wú)不良工程地質(zhì)構(gòu)造，地下水較為豐富。根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500112001），本廠址所在地區(qū)地震基本烈度小于Ⅵ度。安圖縣地處長(zhǎng)白山北麓，境內(nèi)群山起伏，溝壑縱橫，長(zhǎng)白山脈由南向北延伸，使全縣地勢(shì)呈現(xiàn)南高北低、東高西低、南北長(zhǎng)東西窄的特點(diǎn)。這里屬大陸性季風(fēng)氣候，由南向北氣溫逐步升高，降水逐步減少、橫亙中北部的荒溝嶺為縣內(nèi)自然地理分界線，它將安圖縣明顯地分成兩個(gè)氣候區(qū)。年平均溫度：℃冬季室外采暖計(jì)算溫度：20℃最熱月平均氣溫：℃最冷月平均氣溫：℃　　年平均降水量：504毫米冬季室外風(fēng)速: 3米/秒 夏季室外風(fēng)速: 　　最大凍土深度：常年主導(dǎo)風(fēng)向：西南風(fēng)3. 交通運(yùn)輸及通訊條件安圖縣交通十分便利。明長(zhǎng)公路縱貫?zāi)媳?，直達(dá)長(zhǎng)白山天池，雙目峰通道是中朝邊界唯一的陸界通道。有圖（們）烏（蘭浩特）、鶴（崗）大（連）、松（江）老（松嶺）三條國(guó)家級(jí)公路和長(zhǎng)（春）圖（們）線、通（化）白（二道白河）線兩條鐵路通過(guò)安圖境內(nèi)，縣城距延吉機(jī)場(chǎng)63公里。通訊十分發(fā)達(dá)。安圖縣現(xiàn)有程控電話交換機(jī)4萬(wàn)門(mén)，市區(qū)電話普及率達(dá)到每百人27部，可與世界160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)通訊聯(lián)網(wǎng)。郵政業(yè)務(wù)種類(lèi)齊全，可辦理國(guó)內(nèi)、國(guó)際各種郵政和特快專(zhuān)遞業(yè)務(wù)，城鄉(xiāng)通信均實(shí)現(xiàn)了交換程化、傳輸數(shù)字化、傳輸自動(dòng)化。無(wú)線尋呼和移動(dòng)通訊發(fā)展迅速，移動(dòng)電話信號(hào)覆蓋全縣。長(zhǎng)白山原始森林大部分分部在這里，林地面積占全縣總面積的87%，既有紅松、白松、落葉松、水曲柳、黃菠蘿、胡桃楸、紫椴、白樺、楊樹(shù)、柞樹(shù)等經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，也有美人松、刺楸等珍貴樹(shù)種，在茂密的森林中，生長(zhǎng)著各類(lèi)野生植物1460多種，其中野生名貴藥材有人參、黨參、細(xì)辛、木通、貝母、黃芪、五味子、天麻、瑞香、杜香、東北刺人參、草叢蓉等670余種；山珍食品有薇菜、蕨菜、桔梗、刺嫩芽、山葡萄、越桔、松茸、靈芝、木耳、元蘑、猴頭等165種；同時(shí)還棲息著東北虎、金錢(qián)豹、黑熊、麝、水獺、紫貂、馬鹿、狍子等動(dòng)物550余種。除此以外還有豐富的礦產(chǎn)資源和水力資源，礦產(chǎn)資源主要有金、銻、煤、硅灰石、硅石、浮石、石灰石、硅藻土、大理石、礦泉水等30余種，其中長(zhǎng)白山礦泉水可與法國(guó)維奇礦泉水媲美；長(zhǎng)白山還是松花江、鴨綠江、圖們江三江之源，全縣共有江河88條，其中流程30公里以上的15條，水能理論蘊(yùn)藏量28萬(wàn)千瓦。（三）場(chǎng)址條件比選1. 在選擇本項(xiàng)目廠址之前，該公司還在安圖縣附近選擇了另外兩處廠址，一是其它兩處廠址占地面積太大，有些浪費(fèi)，二是地勢(shì)不是很平坦。擬建廠區(qū)距離生產(chǎn)基地也較近。綜合考慮后該公司選擇了現(xiàn)在的廠址。（見(jiàn)附圖）五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案（一） 技術(shù)方案 選用新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)的山野菜，經(jīng)挑選，除去泥沙、雜質(zhì)和廢棄的部分后，以水清洗干凈，按要求切成一定的規(guī)格，進(jìn)行漂燙處理，然后送夾氣鍋煮熟，用冷水冷卻后甩干，計(jì)量包裝，然后送入速凍庫(kù)中速凍。速凍后送低溫庫(kù)貯存。其工藝流程簡(jiǎn)圖如下：山野菜→挑選→清洗→切分→漂燙（殺青）→蒸煮→冷卻→甩干→計(jì)量包裝→速凍→入庫(kù)、速凍毛豆生產(chǎn)方法及工藝流程選用新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)的豆角、毛豆，經(jīng)挑選，除去泥沙、雜質(zhì)和廢棄的部分后，以水清洗干凈，進(jìn)行漂燙處理，然后送蒸汽鍋中蒸熟，用冷水冷卻后甩干，計(jì)量包裝，然后送入單凍機(jī)中速凍。速凍后送低溫庫(kù)貯存。其工藝流程簡(jiǎn)圖如下：豆角、毛豆→挑選→清洗→漂燙（殺青）→蒸煮→冷卻→甩干→計(jì)量包裝→速凍→入庫(kù)選用新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)的南瓜（）以水清洗干凈，然后剖開(kāi)，取出其中的瓜瓤和瓜籽，然后送夾氣鍋蒸熟，冷卻后計(jì)量包裝，然后送入速凍庫(kù)中速凍。速凍后送低溫庫(kù)貯存。其工藝流程簡(jiǎn)圖如下：南瓜→挑選→清洗→取瓜瓤和瓜籽→蒸煮→冷卻→計(jì)量包裝→速凍→入庫(kù)青玉米經(jīng)過(guò)前處理（挑選、摘枯、切割、漂燙、蒸煮、包裝），之后送速凍庫(kù)快速凍結(jié)，速凍后送低溫庫(kù)貯存。其工藝流程簡(jiǎn)圖如下：原料→挑選→摘枯→切割→漂燙→蒸煮→包裝→速凍→入庫(kù)速凍玉米水餃的生產(chǎn)包括四個(gè)方面：制餡、制皮、成型、速凍。制餡由蔬菜類(lèi)處理、肉類(lèi)處理、混合攪拌三方面組成；制皮由面粉攪拌和面團(tuán)壓延兩個(gè)工序組成；最后餡料和面皮經(jīng)人工包制后制出水餃；水餃入速凍機(jī)速凍、包裝后入冷庫(kù)冷藏。其工藝流程簡(jiǎn)圖如下：餡料→攪拌→包制→成型→速凍→包裝2．產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760－81）。 山野菜感觀檢查：具有各種山野、水果的本身應(yīng)有的色澤，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味。 理化指標(biāo)序 號(hào)項(xiàng)　　　目指　　標(biāo)（mg/Kg）1汞（以Hg計(jì)）≤2鎘（以Cd計(jì)）≤3氟（以F計(jì)） ≤4鉛（以Pb計(jì)）≤5砷（以As計(jì)）≤6鉻（以Cr計(jì)）≤ (二)主要設(shè)備方案1. 主要設(shè)備選型及來(lái)源本項(xiàng)目所需的生產(chǎn)設(shè)備國(guó)內(nèi)設(shè)備完全可以滿足生產(chǎn)要求。因此本項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備以保證產(chǎn)品質(zhì)量。 主 要 設(shè) 備 表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)單位數(shù)量備 注1單凍機(jī)FL205套12漂燙機(jī)FLP01臺(tái)13水冷機(jī)臺(tái)14發(fā)泡清洗機(jī)臺(tái)15蒸汽鍋臺(tái)36夾氣鍋FLP02臺(tái)27真空包裝機(jī)DZ500臺(tái)28全自動(dòng)真空包裝機(jī)臺(tái)19腳踏式封口機(jī)臺(tái)210自動(dòng)薄膜封口機(jī)臺(tái)211金屬探測(cè)器臺(tái)112攪肉機(jī)臺(tái)113和面機(jī)臺(tái)114直熱式打號(hào)機(jī)臺(tái)315塑料筐個(gè)300016塑料盤(pán)個(gè)200017不銹鋼方盤(pán)個(gè)20018普通工作臺(tái)個(gè)3019白鋼桌個(gè)3020白鋼水槽個(gè)821自動(dòng)捆包機(jī)臺(tái)122離心式甩干機(jī)臺(tái)123計(jì)量稱(chēng)臺(tái)4（三）工程方案、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案本項(xiàng)目為新建工程，廠房立面在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，立面設(shè)計(jì)力求簡(jiǎn)煉、新穎、明快，使其與整個(gè)廠區(qū)內(nèi)建筑群協(xié)調(diào)、統(tǒng)一，外裝修以白色為基調(diào)的高級(jí)外墻涂料，外貌清新整潔。⑴生產(chǎn)車(chē)間與冷庫(kù)本項(xiàng)目生產(chǎn)車(chē)間為輕鋼結(jié)構(gòu)，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，生產(chǎn)類(lèi)別為丙類(lèi)。為滿足生產(chǎn)潔凈度的要求，保證達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)墻面、棚面、地面的表面要保證其平整、光滑、不起灰、避免眩光。陰陽(yáng)角均做成園角，對(duì)有腐蝕及潮濕房間的地面、墻面、棚面做