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巧克力的包裝策略1-文庫(kù)吧

2025-03-28 11:00 本頁(yè)面


【正文】 濕度對(duì)產(chǎn)品的影響,即采用防潮包裝。 軟化變形 ? 巧克力是一種熱敏性食品,當(dāng)外界環(huán)境溫度接近或達(dá)到其中的脂肪熔點(diǎn)時(shí),巧克力會(huì)不同程度地軟化變形,特別是含有流散心體的巧克力制品更容易發(fā)生變形。一般來(lái)說(shuō),低于 裂,高于 ,超過(guò) ,堅(jiān)脆性消失,此類(lèi)產(chǎn)品包裝時(shí)要求材料的隔熱性良好 干縮變形 ?內(nèi)部水分失衡,向外擴(kuò)散所引起的現(xiàn)象。在含水分較高的巧克力及其制品中也容易發(fā)生。包裝應(yīng)
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