部落小吃坊創(chuàng)業(yè)計劃書-文庫吧
2025-07-19 07:01 本頁面
【正文】 第二章、項目背景一、 產業(yè)背景近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐文化勢如破竹。然而，面對外來餐飲文化的沖擊，中國在這方面沒有占有一席之地。反而是“麥當勞”、“肯德基”等占了鰲頭。它們的經營理念和企業(yè)文化深入人心，這些中國的很多餐飲機構卻無法做到。越來越多的人對中國小吃情有獨鐘。然而在一地方想品嘗到來自全國各地的小吃卻是一件奢侈的事。于是，我們公司在此基礎上應運而生。二、 現(xiàn)狀分析 餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 中國的餐飲行業(yè)是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種新興古老產業(yè)。隨著我國國民經濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。當前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經營、品牌培育、技術創(chuàng)新、管理科學化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型，快步向產業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學技術、科學的經營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應用已經越來越廣泛。從國家政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經到了發(fā)展的黃金時期，由于餐飲業(yè)是勞動密集型產業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還是經濟農業(yè)、水產養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三農問題，增加農民收入的一個重要行業(yè)，所以國家在稅收政策上、產業(yè)政策上給予了大力傾斜。 餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢餐飲企業(yè)的連鎖化、集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流；大眾消費成為餐飲消費的主要力量；飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；科學化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標。 餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可否認的是，機遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風險同在，我們在看到發(fā)展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、引導消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。來自國外的餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實力、科學規(guī)范的管理環(huán)境來吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響。綜合服務素質的競爭和挑戰(zhàn)，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員的文化水平大都較低，我們的研究能力和從業(yè)水平有待提高。三、 產品概述本餐飲店主要是通過經營各地地地道道的品牌小吃來吸引顧客的。滿足顧客不同的需求，讓顧客在本地也能吃到全國各地的各種品牌小吃。第三章、市場機會一、 市場機遇 “民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長及旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著于國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。 城市居民消費水平的提高必然使其對全國各地的風味小吃需求更大隨著城市現(xiàn)代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水品逐年增加，消費檔次不斷上升，對食品的消費要求也不斷提高。我餐飲店為消費者提供各地風味小吃，正符合消費者的要求。 政治環(huán)境優(yōu)越中國加入WTO后，中國農業(yè)與餐飲業(yè)將于世界接軌，享受WTO現(xiàn)有成員國的無歧視貿易待遇，可以促進國內餐飲產業(yè)結構的調整，有利于我國勞動密集型產品包括具有比較優(yōu)勢的特色餐飲品牌的出口。中央關于以人為本，實行“五個統(tǒng)籌”發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進，農業(yè)結構的調整，進而為綠色農業(yè)、環(huán)保農業(yè)提供了難得的機遇。餐飲業(yè)必然收到這次改革浪潮的影響。二、 競爭分析據我們調查，由于目前專門經營各地各種風味小吃的餐飲店在沒有一家。所以，我公司面臨的競爭很小。有利于公司的發(fā)展，打入市場。目前，我公司主要的競爭對手主要來自于長沙市其他一般的餐飲店。 1．經營時間較長，有固定的客戶群體。 2．非正規(guī)經營帶來的低費用。 3. 使用低質原料帶來的低成本。 競爭對手的劣勢1. 經營的沒特色或特色單一。2. 大多數(shù)非正規(guī)經營，缺乏先進的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標。 3. 大多數(shù)非規(guī)范化，標準化的加工方式造成成本相對不易控制。 4. 多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動的經營，既沒有營銷。 5. 低成本勞動力對應的是相對較低的人員素質。 6. 多數(shù)沒有品牌觀念。三、 STOW分析 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：，聚集全國各地的風味小吃。 2. 先進的理念和規(guī)范的管理。 3. 產品和服務的規(guī)范化，標準化帶來的穩(wěn)定的產品質量和可控成本。 4. 產品和服務的規(guī)范化，標準化帶來的穩(wěn)定的產品質量和可控成本。 5. 創(chuàng)建良好的企業(yè)形象和品牌帶來較穩(wěn)定的客戶資源。 6. 員工培訓，提高素質。 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：1. 經營時間較短，沒有充足的資金積累。 2. 經營有創(chuàng)意，但相對于競爭對手而言處于規(guī)范過程中，前期效益可能會低一些。 3. 邊經營邊培訓雖能提高員工素質，儲備人才，但會增加成本。 4. 創(chuàng)業(yè)初期還沒有形成穩(wěn)定的經營局面。 5. 因產品種類較多，產品和時間的交叉管理相對復雜。 機遇市場上同類型的小吃店相對較少，且不上規(guī)模，環(huán)境不衛(wèi)生，種類和口味相對單一。所以小吃市場存在很大的發(fā)展機遇 風險潛在競爭者的進入，即本公司成立后其他類型的店面（模仿本公司的經營內容）相繼誕生。四、 市場容量估計 本餐廳所在地理位置為人口流動量大的長沙市步行街，商圈大約在25公里。初步估計日人流量5萬人。這些人來步行街都是消費的，所以在此開餐飲店地理位置相當好。目標顧客為各種消費者。五、 市場趨勢分析與預測首先，消費者日趨成熟，人們對餐飲產品的要求經過了求新、求廉、求優(yōu)的過程，逐漸向食品口味多樣化發(fā)展。70%以上的人認為目前大多數(shù)餐廳、酒店依然停留在一般的感官的滿足之上，沒有真正做到風味獨特、口味多樣化。其次，大眾消費成為餐飲市場的主角。研究表明，人均收入在6000元以上時，食品行業(yè)包括餐飲行業(yè)就會有打發(fā)展時期。而我國北京、上
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1