【正文】 占了鰲頭。企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實(shí)力和成本有較大的影響。 1．經(jīng)營時間較長，有固定的客戶群體。而我國北京、上海、杭州等地以達(dá)到這種水平，其他省市經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭良。②③④4. 食品粗加工衛(wèi)生制度①建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；④各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；③理論上講，方便的地理位置是一個餐廳為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由市場的需要而定。第三，背景音樂以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典音樂為主。合計(jì)每月成本支出：251500元購買餐具、餐桌、餐椅、電腦等設(shè)備預(yù)計(jì)花費(fèi)30000元。：負(fù)責(zé)收賬，保管收入資金?？紤]以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在長沙市不同地區(qū)逐步擴(kuò)大服務(wù)范圍。大部分居民在外出旅游時選擇品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，感受當(dāng)?shù)氐男〕晕幕?，在旅游結(jié)束時還會買一些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)帶給自己的家人和朋友，這充分體現(xiàn)出了風(fēng)味小吃消費(fèi)群體的廣闊。擬采取隨機(jī)抽樣的組織方式，樣本為1000.4. 調(diào)查時間我們的調(diào)查時間為4月28日5月7日，分階段進(jìn)行。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。3. 廚房操作工：負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀，打掃廚房衛(wèi)生，清洗加工工具，有服從廚房負(fù)責(zé)人管理的義務(wù)。 常見宣傳途徑：車廂廣告、報紙夾帶宣傳單、醒目店面招牌、巨幅廣告布條、開幕紀(jì)念贈品、口碑、新聞稿等。 首先，餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺面，有插花裝飾，給人賞心悅目的感覺。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不合格者退回。5.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。② 食品衛(wèi)生要求1. 涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度①公司將在價格、服務(wù)、管理等方面更加加大力度。五、 市場趨勢分析與預(yù)測首先，消費(fèi)者日趨成熟，人們對餐飲產(chǎn)品的要求經(jīng)過了求新、求廉、求優(yōu)的過程，逐漸向食品口味多樣化發(fā)展。 4. 產(chǎn)品和服務(wù)的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化帶來的穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和可控成本。二、 競爭分析據(jù)我們調(diào)查，由于目前專門經(jīng)營各地各種風(fēng)味小吃的餐飲店在沒有一家。 餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢餐飲企業(yè)的連鎖化、集團(tuán)化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流；大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主要力量；飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。第五年公司將向全國的中式餐飲也挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接收合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、課轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。創(chuàng)業(yè)小組成員集資15萬。它擁有制作各地各種小吃的專業(yè)技術(shù)。公司成立初期注冊資金30 萬，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。第三年將顧客推廣至整個長沙市。從國家政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時期，由于餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。 政治環(huán)境優(yōu)越中國加入WTO后，中國農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將于世界接軌，享受WTO現(xiàn)有成員國的無歧視貿(mào)易待遇，可以促進(jìn)國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于我國勞動密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色餐飲品牌的出口。三、 STOW分析 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：，聚集全國各地的風(fēng)味小吃。初步估計(jì)日人流量5萬人。公司建立三個月后便可收回成本。點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。2.炒菜、燒煮食品勤翻動；⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；⑤提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。公關(guān)作用的原則是本店小吃的風(fēng)味獨(dú)特、多樣、出眾。譬如：①、張貼海報②、與附近商店（如服裝店）合作，代為宣傳。 租憑廠房，選址在人流量打的長沙市步行街，付租金即可運(yùn)營。 長期（10年以后）屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。2. 調(diào)查目的：此次調(diào)查的目的有四： ①、了解長沙市居民飲食消費(fèi)情況； ②、了解長沙市消費(fèi)者對來自各地風(fēng)味小吃的需求愿望； ③ 、消費(fèi)者對品味的要求、價格的承受能力。在口味和品種方面比較單一，不能滿足消費(fèi)者的需求。因此裝修布置的費(fèi)用作為一項(xiàng)可變開銷，本餐廳將其定位于4%9%。重視個人價值、各職能部門相互協(xié)調(diào)合作。第七章．投資分析一、股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司注冊資金30萬。第五，餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大本店分風(fēng)味小吃的影響力。各類檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。而今年一季度長沙市居民人均消費(fèi)支出就達(dá)到1657元，%。 3. 邊經(jīng)營邊培訓(xùn)雖能提高員工素質(zhì)，儲備人才，但會增加成本。 競爭對手的劣勢1. 經(jīng)營的沒特色或特色單一。滿足顧客不同的需求，讓顧客在本地也能吃到全國各地的各種品牌小吃。然而在一地方想品嘗到來自全國各地的小吃卻是一件奢侈的事。公司所有權(quán)于經(jīng)營權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。三、 市場 據(jù)我們調(diào)查，目前長沙市小吃店的特點(diǎn)是專門經(jīng)營某地一種特色品牌小吃。本公司做到第一時間送貨上門。初期組織結(jié)構(gòu)采取直線制。越來越多的人對中國小吃情有獨(dú)鐘。三、 產(chǎn)品概述本餐飲店主要是通過經(jīng)營各地地地道道的品牌小吃來吸引顧客的。 3. 使用低質(zhì)原料帶來的低成本。 2. 經(jīng)營有創(chuàng)意，但相對于競爭對手而言處于規(guī)范過程中，前期效益可能會低一些。有關(guān)數(shù)據(jù)表明：%。③④⑤②食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；⑥④讓更多的消費(fèi)者接觸、認(rèn)同本餐廳的食品。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡單典雅。流動資金18萬元。四、管理思想優(yōu)良科學(xué)的管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想，我公司將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神和管理思想。建筑風(fēng)格和就餐環(huán)境對顧客的滿意度影響很大，70%以上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮。男性消費(fèi)者的比重要比女性的少，但差別不是很大；在年齡