部落小吃坊創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(文件)
【正文】 —3000元 —5000元 （ ） ，你會(huì)品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃嗎？（ ）A. 會(huì) ？（ ） ，你會(huì)選擇在哪個(gè)時(shí)段（ ） ，您一個(gè)月外出就餐的次數(shù)（ ） —5次 —10次 （?。? 。長(zhǎng)沙市居民通過(guò)電視廣告獲悉小吃的所占的比重比較大，其次是報(bào)紙和雜志，這就為以后小吃店的廣宣傳、推廣以及廣告提供了依據(jù)。35。在口味和品種方面比較單一，不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。但在同類(lèi)行業(yè)的消費(fèi)仍占有相當(dāng)?shù)谋戎亍?. 調(diào)查對(duì)象與調(diào)查單位 本次調(diào)查的對(duì)象為長(zhǎng)沙市消費(fèi)者，為擴(kuò)大調(diào)查范圍，還可以走訪(fǎng)家庭（以家庭為單位）。三、 風(fēng)險(xiǎn)資本退出 撤出方式考慮到公司的性質(zhì),行業(yè)特點(diǎn),發(fā)展前景和規(guī)模,我們?yōu)轱L(fēng)險(xiǎn)投資者設(shè)計(jì)了以下三種撤出方式 國(guó)內(nèi)二板市場(chǎng)上市(首次公開(kāi)發(fā)行)中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展高科技實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定提出:”在做好準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,適當(dāng)時(shí)候在現(xiàn)有的上海,深圳證券交易所專(zhuān)門(mén)設(shè)立高薪技術(shù)企業(yè)板塊.”如果國(guó)內(nèi)設(shè)立二板市場(chǎng),經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)投資者同意,公司可爭(zhēng)取在國(guó)內(nèi)二板上市(首次公開(kāi)發(fā)行),. 出售 如果風(fēng)險(xiǎn)資本家不想繼續(xù)經(jīng)營(yíng)公司,采取出售或使本公司被其它大企業(yè)兼并的辦法,收回資金. 股權(quán)轉(zhuǎn)讓通過(guò)協(xié)議,風(fēng)險(xiǎn)資本家也可以將其它的股份轉(zhuǎn)讓給第三者.1. 撤出時(shí)間如果選擇在二板市場(chǎng)上市,第三個(gè)月較為理想,其它兩種方式第五個(gè)月后退出資本較為合適。因此裝修布置的費(fèi)用作為一項(xiàng)可變開(kāi)銷(xiāo)，本餐廳將其定位于4%9%。四、 裝修配置本餐廳的建筑面積200平方米，是根據(jù)市場(chǎng)滲透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積。每個(gè)包廂專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)一個(gè)地區(qū)（省份）的各種品牌菜及小吃。小組成員:周金明（組長(zhǎng)）：主要負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)策略與項(xiàng)目規(guī)劃冉敏、賀霞：主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)的調(diào)查和結(jié)果分析周繁：主要負(fù)責(zé)網(wǎng)站的制作和維護(hù)侯輝：主要負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)第九章、公司戰(zhàn)略一、 公司使命“向消費(fèi)者提供各地各種風(fēng)味小吃，滿(mǎn)足消費(fèi)者各種需求”二、 公司宗旨“顧客至上”三、 發(fā)展戰(zhàn)略 初期（13年）主要產(chǎn)品是來(lái)自各地的各種風(fēng)味小吃，初期將以小吃為主，樹(shù)立的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。重視個(gè)人價(jià)值、各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作。6. 業(yè)務(wù)人員：負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)，業(yè)務(wù)推動(dòng)，設(shè)備管理及與相應(yīng)部門(mén)聯(lián)系解決問(wèn)題，有向經(jīng)理匯報(bào)的義務(wù)。：負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)操作管理，衛(wèi)生監(jiān)督，工具清洗監(jiān)督，有權(quán)檢驗(yàn)業(yè)務(wù)人員購(gòu)入的原料，有向經(jīng)理匯報(bào)建議的義務(wù)，同時(shí)參加廚房的正常操作工作。：圖 二、 資金來(lái)源與運(yùn)用 公司初期需外借資金5萬(wàn)元（資金機(jī)構(gòu)6個(gè)月期借款，年利率6%），同時(shí)考慮到合理的負(fù)債比例，公司的負(fù)債比為1：6。第七章．投資分析一、股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司注冊(cè)資金30萬(wàn)。第六章、財(cái)務(wù)分析一、 資金運(yùn)用 工人工資核算 項(xiàng)目人數(shù)月薪總經(jīng)理13000大廳負(fù)責(zé)人12000廚房負(fù)責(zé)人12000高級(jí)廚師202500領(lǐng)班處31500服務(wù)41200傳菜101000雜工4800吧臺(tái)31000收銀31000庫(kù)管11500財(cái)務(wù)11500采購(gòu)22000二、 經(jīng)營(yíng)核算1. 人員工資：925002. 其他費(fèi)用；場(chǎng)祖、能源、水電、稅金、辦公（預(yù)計(jì)80000元/月）3. 原料:6萬(wàn)/月：425000元/月 毛利率：41%毛利：425000元/月41% = 174250元：月銷(xiāo)售額人員工資原料其它費(fèi)用= 約13萬(wàn)元左右三、 經(jīng)營(yíng)成本房租：40000元/月、 水電:2000元/月、 稅金： 1000元/月、 辦公費(fèi)用： 2000萬(wàn)元/月、工人工資:92500元/月、促銷(xiāo)推廣費(fèi)用：平均3000元/月（節(jié)慶日集中使用， 每次5000元左右，全年做5次）、其他開(kāi)支:8000元，原材料采購(gòu)：60000元/月。④、借由服務(wù)帶來(lái)口碑，提高知名度。餐廳根據(jù)不同地區(qū)風(fēng)味食品為顧客提供不同的餐具。第五，餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。此外，頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾，頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。五、環(huán)境 本餐廳將通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提供一個(gè)溫馨、舒適的就餐環(huán)境。所有員工務(wù)必要做到服務(wù)熱情，對(duì)待客人就象家里來(lái)親戚一樣出自?xún)?nèi)心去服務(wù)，讓每一位客人都感到滿(mǎn)意。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以大大擴(kuò)大本店分風(fēng)味小吃的影響力。提前3天培訓(xùn)工作完畢三、 地點(diǎn)選擇經(jīng)過(guò)全面的分析研究（包括位置的可進(jìn)入性、大小、分區(qū)的限制及東城區(qū)的地價(jià)等），決定將主餐廳設(shè)在長(zhǎng)沙市步行街附近，該地位于一個(gè)人流量較大的地帶，我們選了一個(gè)街道口作為建設(shè)點(diǎn)，過(guò)街行人和車(chē)輛容易看到，且出入方便。：提前8天禮堂布置完畢。1. 招聘工作:開(kāi)業(yè)前一個(gè)月招聘人員（包括到各省份地區(qū)招聘當(dāng)?shù)馗呒?jí)廚師），提前20天招聘工作完畢。各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；②⑥采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；③工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品應(yīng)分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；③加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；⑦塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食⑦使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設(shè)施。服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈
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