【正文】 ………………………………………………………28三、公司發(fā)展戰(zhàn)略…………………………………………...…….28四、裝修配置………………………………………….……………30第十章 風(fēng)險投資………………………………………...31一、風(fēng)險資本的進入......................................................................31二、風(fēng)險回報…………..…………………………………..…….31三、風(fēng)險資本的推出………………………………………..…...31附錄……………………………………………………….32附錄一、調(diào)查問卷...……………………………………………...32附錄二、市場調(diào)查定性分析………….………………………..32第一章、執(zhí)行總結(jié)一、 公司簡介 Q部落小吃坊是一個集全國各地有名風(fēng)味小吃于一體的餐飲店。它擁有制作各地各種小吃的專業(yè)技術(shù)。初具一定規(guī)模后公司將進軍酒店行業(yè)，發(fā)展以包廂為形式的酒店。二、 業(yè)務(wù)類型集各地各種特色小吃的廚藝為一家，實行生產(chǎn)—銷售一體化。本公司做到第一時間送貨上門。目前，長沙市場上還沒有一家以經(jīng)營全國各地小吃為一體系的餐飲店。四、 投資與財務(wù) 公司設(shè)在長沙市步行街處。（國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)具有此優(yōu)惠）。其中風(fēng)險投資 10萬。創(chuàng)業(yè)小組成員集資15萬。公司預(yù)期三個月收回成本，第四個月開始盈利。投資回收期為三個月。初期組織結(jié)構(gòu)采取直線制?？偨?jīng)理下設(shè)餐廳主管、廚房主管、服務(wù)員、業(yè)務(wù)人員、操作工。銷售對象為長沙市步行街人流群體。即日接待量為240人次。同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第五年公司將向全國的中式餐飲也挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接收合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、課轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。第二章、項目背景一、 產(chǎn)業(yè)背景近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐文化勢如破竹。反而是“麥當(dāng)勞”、“肯德基”等占了鰲頭。越來越多的人對中國小吃情有獨鐘。于是，我們公司在此基礎(chǔ)上應(yīng)運而生。隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。而目前解決勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。 餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢餐飲企業(yè)的連鎖化、集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流；大眾消費成為餐飲消費的主要力量；飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、引導(dǎo)消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響。三、 產(chǎn)品概述本餐飲店主要是通過經(jīng)營各地地地道道的品牌小吃來吸引顧客的。第三章、市場機會一、 市場機遇 “民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長及旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。隨著于國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。我餐飲店為消費者提供各地風(fēng)味小吃，正符合消費者的要求。中央關(guān)于以人為本，實行“五個統(tǒng)籌”發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，進而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機遇。二、 競爭分析據(jù)我們調(diào)查，由于目前專門經(jīng)營各地各種風(fēng)味小吃的餐飲店在沒有一家。有利于公司的發(fā)展，打入市場。 1．經(jīng)營時間較長，有固定的客戶群體。 3. 使用低質(zhì)原料帶來的低成本。2. 大多數(shù)非正規(guī)經(jīng)營，缺乏先進的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。 4. 多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動的經(jīng)營，既沒有營銷。 6. 多數(shù)沒有品牌觀念。 2. 先進的理念和規(guī)范的管理。 4. 產(chǎn)品和服務(wù)的規(guī)范化，標(biāo)準化帶來的穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和可控成本。 6. 員工培訓(xùn)，提高素質(zhì)。 2. 經(jīng)營有創(chuàng)意，但相對于競爭對手而言處于規(guī)范過程中，前期效益可能會低一些。 4. 創(chuàng)業(yè)初期還沒有形成穩(wěn)定的經(jīng)營局面。 機遇市場上同類型的小吃店相對較少，且不上規(guī)模，環(huán)境不衛(wèi)生，種類和口味相對單一。四、 市場容量估計 本餐廳所在地理位置為人口流動量大的長沙市步行街，商圈大約在25公里。這些人來步行街都是消費的，所以在此開餐飲店地理位置相當(dāng)好。五、 市場趨勢分析與預(yù)測首先，消費者日趨成熟，人們對餐飲產(chǎn)品的要求經(jīng)過了求新、求廉、求優(yōu)的過程，逐漸向食品口味多樣化發(fā)展。其次，大眾消費成為餐飲市場的主角。而我國北京、上海、杭州等地以達到這種水平，其他省市經(jīng)濟發(fā)展勢頭良。有關(guān)數(shù)據(jù)表明：%。%。而又90%的人風(fēng)味、口味的獨特化更加關(guān)注。目前，在長沙市場上與我公司同性質(zhì)的餐廳還未出現(xiàn)，所以估計市場前景良好。第四個月開始盈利。公司將在價格、服務(wù)、管理等方面更加加大力度。第四章、生產(chǎn)管理一、 生產(chǎn)要求 餐廳衛(wèi)生制度①②③④⑤⑥⑦ 食品衛(wèi)生要求1. 涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度①②③④⑤⑥非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。初（粗）加工衛(wèi)生間制度①②③④⑤⑥不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；②隔、餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；④刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；⑨4. 食品粗加工衛(wèi)生制度①②③④⑤⑥5.食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；②建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到