工廠設(shè)計(jì)說明書-文庫(kù)吧
2025-07-19 03:46 本頁(yè)面
【正文】 () () ()罐裝(1%) 封口 裝箱 發(fā)酵 冷藏 檢收 出廠 (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 酸奶瓶 （） 提取稀奶油（40%）鮮乳 驗(yàn)收 過濾、凈化 (1%) 標(biāo)準(zhǔn)化 預(yù)熱均質(zhì) 殺菌或滅菌 （） () （） (5t) (5t) (5t) 冷卻灌裝 封口裝箱 冷藏 （5t） （5t） 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 包裝袋配料 混料 篩粉 風(fēng)力輸送 2530℃ 振動(dòng)流化干燥 篩粉 (5t) （5t） 果汁等噴涂風(fēng)力輸送 粉倉(cāng) 定量灌裝 充氮（或抽真空） 封蓋 成品(5t) (5t) 果汁調(diào)味奶奶粉配方原料名稱每100kg產(chǎn)品全脂淡奶粉60kg白砂糖22kg大豆粉10kg麥芽糊精8kg奶油60ml甜橙油120ml橙汁60ml蘋果汁 設(shè)備選型 序號(hào)設(shè)備名稱生產(chǎn)能力規(guī)格型號(hào)外形尺寸Mm（長(zhǎng)x寬x高）1立式貯奶罐容量5500LZHNG55Φ2012x26002 奶泵 4板式冷凍機(jī)LP481400x1500x10006板式換熱器1000L/hRPL2880x530x14107均質(zhì)機(jī)JO3140M41085x835x12358洗瓶機(jī)E型9牛乳裝瓶打蓋機(jī)2H1584x1371x1415（表）部門 人數(shù)管理人員技術(shù)人員生產(chǎn)人員合計(jì)廠部科室21054生產(chǎn)車間1330輔助車間105后勤服務(wù)108其他011 生產(chǎn)車間平面布置1． 布置說明2． 布置依據(jù)3． 工藝設(shè)計(jì)對(duì)建筑結(jié)構(gòu)、門、窗、地坪、墻、照明 及通風(fēng)、采暖的要求繪制主要車間設(shè)備平面布置圖 (見圖) 第四章 輔助部門設(shè)計(jì) 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室：化驗(yàn)室主要是對(duì)產(chǎn)品和有關(guān)原材料進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢查，確保原材料的最終產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生法和有關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求?；?yàn)室的主要設(shè)備有超凈工作臺(tái)，滅菌鍋，移液管（標(biāo)準(zhǔn)刻度），分光光度計(jì)，紅外乳成分分析儀，水浴鍋，冰箱，培養(yǎng)箱，定氮儀，乳脂肪測(cè)定專用離心機(jī)，通風(fēng)櫥等。主要進(jìn)行感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)。主要的檢查項(xiàng)目有：感官檢驗(yàn)室、物理檢驗(yàn)室、化學(xué)檢驗(yàn)室、空管檢驗(yàn)室、精密儀器室、細(xì)菌檢驗(yàn)室等。都江堰乳品廠的消毒奶和酸奶的化驗(yàn)室為長(zhǎng)5m、寬4m，靠近原料暫存間和生產(chǎn)車間，方便隨時(shí)對(duì)原料、半成品、成品的檢驗(yàn)?；?yàn)室人員為從事乳制品化驗(yàn)的專業(yè)人員，保證產(chǎn)品的質(zhì)量?；?yàn)室對(duì)應(yīng)于土建的要求：建筑要求通風(fēng)、采光良好，衛(wèi)生整潔。平面布置以物理檢驗(yàn)、化學(xué)分析室為主體。清洗消毒及培養(yǎng)基制備等小間應(yīng)考慮機(jī)械排氣方便，一般置于下風(fēng)向。都江堰地區(qū)氣候濕潤(rùn)，應(yīng)考慮空氣濕度，應(yīng)保持室內(nèi)一定的干燥度，避免儀器發(fā)生銹蝕。 倉(cāng)庫(kù)（原輔材料、保溫庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)等） 原輔材料庫(kù)：都江堰乳品廠是將原輔材料分開存貯，避免原料的交叉污染，消毒奶和酸奶的
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