工廠設計說明書-文庫吧
2025-07-19 03:46 本頁面
【正文】 () () ()罐裝(1%) 封口 裝箱 發(fā)酵 冷藏 檢收 出廠 (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 酸奶瓶 （） 提取稀奶油（40%）鮮乳 驗收 過濾、凈化 (1%) 標準化 預熱均質 殺菌或滅菌 （） () （） (5t) (5t) (5t) 冷卻灌裝 封口裝箱 冷藏 （5t） （5t） 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 包裝袋配料 混料 篩粉 風力輸送 2530℃ 振動流化干燥 篩粉 (5t) （5t） 果汁等噴涂風力輸送 粉倉 定量灌裝 充氮（或抽真空） 封蓋 成品(5t) (5t) 果汁調味奶奶粉配方原料名稱每100kg產(chǎn)品全脂淡奶粉60kg白砂糖22kg大豆粉10kg麥芽糊精8kg奶油60ml甜橙油120ml橙汁60ml蘋果汁 設備選型 序號設備名稱生產(chǎn)能力規(guī)格型號外形尺寸Mm（長x寬x高）1立式貯奶罐容量5500LZHNG55Φ2012x26002 奶泵 4板式冷凍機LP481400x1500x10006板式換熱器1000L/hRPL2880x530x14107均質機JO3140M41085x835x12358洗瓶機E型9牛乳裝瓶打蓋機2H1584x1371x1415（表）部門 人數(shù)管理人員技術人員生產(chǎn)人員合計廠部科室21054生產(chǎn)車間1330輔助車間105后勤服務108其他011 生產(chǎn)車間平面布置1． 布置說明2． 布置依據(jù)3． 工藝設計對建筑結構、門、窗、地坪、墻、照明 及通風、采暖的要求繪制主要車間設備平面布置圖 (見圖) 第四章 輔助部門設計 化驗室 化驗室：化驗室主要是對產(chǎn)品和有關原材料進行衛(wèi)生監(jiān)督和質量檢查，確保原材料的最終產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生法和有關部門頒發(fā)的質量標準和質量要求?；炇业闹饕O備有超凈工作臺，滅菌鍋，移液管（標準刻度），分光光度計，紅外乳成分分析儀，水浴鍋，冰箱，培養(yǎng)箱，定氮儀，乳脂肪測定專用離心機，通風櫥等。主要進行感官檢驗、物理檢驗、化學檢驗、微生物檢驗。主要的檢查項目有：感官檢驗室、物理檢驗室、化學檢驗室、空管檢驗室、精密儀器室、細菌檢驗室等。都江堰乳品廠的消毒奶和酸奶的化驗室為長5m、寬4m，靠近原料暫存間和生產(chǎn)車間，方便隨時對原料、半成品、成品的檢驗。化驗室人員為從事乳制品化驗的專業(yè)人員，保證產(chǎn)品的質量?；炇覍谕两ǖ囊螅航ㄖ笸L、采光良好，衛(wèi)生整潔。平面布置以物理檢驗、化學分析室為主體。清洗消毒及培養(yǎng)基制備等小間應考慮機械排氣方便，一般置于下風向。都江堰地區(qū)氣候濕潤，應考慮空氣濕度，應保持室內一定的干燥度，避免儀器發(fā)生銹蝕。 倉庫（原輔材料、保溫庫、成品庫、包裝材料庫等） 原輔材料庫：都江堰乳品廠是將原輔材料分開存貯，避免原料的交叉污染，消毒奶和酸奶的
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