工廠設(shè)計(jì)說明書-wenkub
2022-08-31 03:46:53 本頁(yè)面
【正文】 名稱、設(shè)計(jì)者姓名：都江堰乳制品廠：吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程系：羅賢慧、張?bào)阍?、唐寧、王端朋、邵元、覃俊錕、查斌 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)成都平原位處西南地區(qū)，在西南地區(qū)還沒有大規(guī)模的奶廠，而西南片區(qū)也是一個(gè)很大的奶制品消費(fèi)市場(chǎng)，廠址選擇在成都平原，有效平衡了牛奶廠北方多于南方的差異，并且可以更好的占領(lǐng)市場(chǎng)。生產(chǎn)用水全部自來自來水，約為1000噸，靠近都江堰水廠，水源方便。地形傾斜，易灌易排，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，歷來是人口稠密的重要農(nóng)業(yè)區(qū)。 成都平原位處西南地區(qū)，在西南地區(qū)還沒有大規(guī)模的奶廠，而西南片區(qū)也是一個(gè)很大的奶制品消費(fèi)市場(chǎng)，廠址選擇在成都平原，有效平衡了牛奶廠北方多于南方的差異，并且可以更好的占領(lǐng)市場(chǎng)第三章 生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量/t班產(chǎn)量/t1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月備注酸奶15005消毒奶15005調(diào)味奶300010全年總產(chǎn)量6000 產(chǎn)品工藝流程的確定、操作說明及繪制工藝流程圖及物料衡算 白糖 鮮乳 驗(yàn)收 貯存(1%)(預(yù)熱 均值) 消毒 冷卻 接種() () () () () () 乳酸菌體培養(yǎng)物 母發(fā)酵劑 生產(chǎn)發(fā)酵劑 () () ()罐裝(1%) 封口 裝箱 發(fā)酵 冷藏 檢收 出廠 (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 酸奶瓶 （） 提取稀奶油（40%）鮮乳 驗(yàn)收 過濾、凈化 (1%) 標(biāo)準(zhǔn)化 預(yù)熱均質(zhì) 殺菌或滅菌 （） () （） (5t) (5t) (5t) 冷卻灌裝 封口裝箱 冷藏 （5t） （5t） 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 包裝袋配料 混料 篩粉 風(fēng)力輸送 2530℃ 振動(dòng)流化干燥 篩粉 (5t) （5t） 果汁等噴涂風(fēng)力輸送 粉倉(cāng) 定量灌裝 充氮（或抽真空） 封蓋 成品(5t) (5t) 果汁調(diào)味奶奶粉配方原料名稱每100kg產(chǎn)品全脂淡奶粉60kg白砂糖22kg大豆粉10kg麥芽糊精8kg奶油60ml甜橙油120ml橙汁60ml蘋果汁 設(shè)備選型 序號(hào)設(shè)備名稱生產(chǎn)能力規(guī)格型號(hào)外形尺寸Mm（長(zhǎng)x寬x高）1立式貯奶罐容量5500LZHNG55Φ2012x26002 奶泵 4板式冷凍機(jī)LP481400x1500x10006板式換熱器1000L/hRPL2880x530x14107均質(zhì)機(jī)JO3140M41085x835x12358洗瓶機(jī)E型9牛乳裝瓶打蓋機(jī)
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