【正文】 藝流程已經(jīng)生活區(qū)等功能要求的情況下，盡量節(jié)約土地，我們選擇的廠址在四川省都江堰市灌口鎮(zhèn)，這里環(huán)境優(yōu)美，條件優(yōu)越，有天然河流，但是由于我們廠址距城區(qū)與城郊都不遠，并且臨近都江堰水廠，我們使用城市供應(yīng)的自來水，灌口鎮(zhèn)年平均溫18℃，年最高溫30℃，年最低溫4℃。用汽量計算也是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟核算和最優(yōu)化的基礎(chǔ)。廠內(nèi)所用的衛(wèi)生消毒方法是：漂白粉溶液，%~%。平面布置以物理檢驗、化學(xué)分析室為主體。隨著成灌高速公路的貫通，灌口鎮(zhèn)與中心城市成都的距離僅25分鐘，這為在灌口鎮(zhèn)的乳制品廠的發(fā)展拓展了更加廣闊的空間。 成都平原位處西南地區(qū)，在西南地區(qū)還沒有大規(guī)模的奶廠，而西南片區(qū)也是一個很大的奶制品消費市場，廠址選擇在成都平原，有效平衡了牛奶廠北方多于南方的差異，并且可以更好的占領(lǐng)市場第三章 生產(chǎn)車間設(shè)計產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量/t班產(chǎn)量/t1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月備注酸奶15005消毒奶15005調(diào)味奶300010全年總產(chǎn)量6000 產(chǎn)品工藝流程的確定、操作說明及繪制工藝流程圖及物料衡算 白糖 鮮乳 驗收 貯存(1%)(預(yù)熱 均值) 消毒 冷卻 接種() () () () () () 乳酸菌體培養(yǎng)物 母發(fā)酵劑 生產(chǎn)發(fā)酵劑 () () ()罐裝(1%) 封口 裝箱 發(fā)酵 冷藏 檢收 出廠 (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 酸奶瓶 （） 提取稀奶油（40%）鮮乳 驗收 過濾、凈化 (1%) 標準化 預(yù)熱均質(zhì) 殺菌或滅菌 （） () （） (5t) (5t) (5t) 冷卻灌裝 封口裝箱 冷藏 （5t） （5t） 沖洗 消毒 刷洗 浸泡 包裝袋配料 混料 篩粉 風(fēng)力輸送 2530℃ 振動流化干燥 篩粉 (5t) （5t） 果汁等噴涂風(fēng)力輸送 粉倉 定量灌裝 充氮（或抽真空） 封蓋 成品(5t) (5t) 果汁調(diào)味奶奶粉配方原料名稱每100kg產(chǎn)品全脂淡奶粉60kg白砂糖22kg大豆粉10kg麥芽糊精8kg奶油60ml甜橙油120ml橙汁60ml蘋果汁 設(shè)備選型 序號設(shè)備名稱生產(chǎn)能力規(guī)格型號外形尺寸Mm（長x寬x高）1立式貯奶罐容量5500LZHNG55Φ2012x26002 奶泵 4板式冷凍機LP481400x1500x10006板式換熱器1000L/hRPL2880x530x14107均質(zhì)機JO3140M41085x835x1235