【正文】 離崗時員工在部門設立的二次簽到記錄上注明到、離崗時間。 遲到、早退： 凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。 遲到十分鐘以內，每月超過次者，每次扣款元，并處以口頭警告。 無故不打上、下班計時卡視同遲到。 遲到、早退十分鐘以上一小時以內，每次扣罰元，并處以口頭警告。 每月累計遲到、早退超過次者，每次扣罰元，并處以書面警告。 曠工： 凡遲到、早退一小時以上又無充分理由辦理補假手續(xù)者，視為曠工（四小時以內按曠工半天計，達到或超過四小時按曠工一天計）。曠工除扣除員工當日工資外，另還將視下列情況予以處罰： 曠工半天，給予書面警告，并罰款元； 曠工一天，給予書面警告，并罰款元； 連續(xù)曠工二天，給予最后警告，并罰款元； 連續(xù)曠工三天或一個月內合計曠工次，給予即時解雇。 口頭警告者扣當月獎金，書面警告者扣當月獎金，最后警告（含）以上處分者扣當月獎金的。二、 請假 員工各種假期的申請，無論時間長短，必須填寫請（休）假單，經批準后生效。天以內的假期由部門經理批準生效，并報備人力資源部；天以上的假期由部門經理簽署意見后，由人力資源部審批。一個月以上的假期還必須經過總經理審批。 員工請假必須提前填寫請（休）假單，經批準后方可休假（特殊情況除外，但事后必須辦理補假手續(xù)），否則按曠工處理。三、 假期的種類 法定假期：員工在本酒店任職期間每年可享有十天法定假期，其中元旦一天、春節(jié)三天、勞動節(jié)三天、國慶節(jié)三天。 病假：員工生病經市級以上醫(yī)院醫(yī)生建議，正常情況下經部門同意，人力資源部批準，方可休病假，緊急情況下，可先休病假，后補辦手續(xù)。病假期間將扣發(fā)病假當日工資，但員工病假期間月工資不低于廈門市最低生活保障線。 事假 ：員工如有正當原因需要請事假，必須提前一天提出申請，三天以下（含三天）者，由部門經理批準；四天以上（含四天）者，須在部門批準后報人力資源部批準備案生效，否則按曠工論處。特殊情況事后補辦事假手續(xù)時，須在上班后的三日內詳細說明原因，并經部門經理認可，報人力資源部批準后生效。事假期間將按規(guī)定扣發(fā)工資。 產假：正常分娩為天，難產假加天，晚育又領獨生子女證的（須將獨生子女證復印件呈交人力資源部），產假延長到天。男員工配偶可休有薪假天。產假期間只享受基本工資。 婚假：員工符合法定結婚年齡，辦理結婚登記手續(xù)后，婚假為天；晚婚婚假為天（男滿周歲、女滿周歲）；須將結婚證復印件呈交人力資源部。四、 加班酒店因經營需要安排員工超時工作或在休息日安排員工上班的，將按有關規(guī)定予以補休或補薪。如遇法定假期正常上班或部門安排值班者，按加班規(guī)定履行審批手續(xù)后發(fā)放加班工資。部門副經理以上管理人員，因管理的需要日常延時工作或節(jié)假日值班的不計加班，由酒店另行安排時間休息。五、 補休員工補休由部門靈活安排，原則上員工本月加班時間應在下一考勤月補休完畢，如因工作原因無法及時休假的，經酒店批準同意后允許累積到下月，部門應適時安排補休。本年加班時間（除月份所產生的加班時間外），不跨年度補休。本考勤制度由人力資源部負責解釋。 十二、后 勤 管 理一、 員工餐廳廚房管理規(guī)范： 食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。 熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。 面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。飯、花卷剩余的存放在℃℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。 涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用的漂白粉溶液消毒分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。 廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。 各種機械設備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。二、 員工就餐規(guī)定： 保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。 員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。 在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。 要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關燈關水龍頭。 員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。 請愛護餐廳內的公共設施，損壞要照價賠償。 病號餐由醫(yī)務室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。三、 員工宿舍管理規(guī)范、員工宿舍管理規(guī)定： 管理人員在上級主管的直接領導下，對員工宿舍的財產、人員、 接待工作進行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊 衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。 定期對電器設備、消防器材進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理 人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人 員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。 如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經同意后 登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、 賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。 、員工宿舍的規(guī)章制度 ⑴ 新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到 宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、 不得私自調換。 ⑵宿舍內嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風 化的行為，以免影響他人休息。⑶愛護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價倍賠償，同房間內責任不清時共同承擔責任。⑷自覺維護宿舍內外的衛(wèi)生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。⑹嚴禁躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。⑺離開宿舍隨手關門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對方。⑼員工辭職，必須在三日內搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。十三、客房規(guī)章制度 一、關于員工考勤請假的規(guī)定： 員工請病假須持酒店醫(yī)務室的證明，上報部門同意后方能休息，特殊情況應打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單位后再補辦手續(xù)。連休兩天（含兩天）以內者,由部門經理批準；三天（含三天）以上由部門送綜合辦。 員工請事假必須事先提出書面申請（部門要考慮工作頂替問題）由部門經理提出意見，上報酒店綜合辦，事假兩天（含兩天）以內者，由部門經理批準；三天（（含三天）以上由部門送綜合辦經總經理批準，請事假原則不能超出七天。 員工補休應事先向所在部門提出申請，由所在部門根據(jù)工作需要提出意見，上報綜合辦，補休時間不能超正常的加班時間累計數(shù)。 二、員工上班需佩戴工號牌 員工工號牌應佩于制服左胸前，如無佩戴一經發(fā)現(xiàn)罰款元。 工號牌只限持牌人使用，不得么自轉與他人使用，如有遺失應立即向綜合辦申請補辦。三、值臺的職責早班上班時間：：—： 提早分鐘做好上班準備，自查儀表儀容，穿好工作服，佩戴好工號牌。 上班時首先應與夜班人員了解未處理的各項事宜，詳細了解樓層的客情、房態(tài)、查閱“客人進出時間登記表”和交接本的注意事項，按“七清”交接規(guī)定準備好，服務臺周圍衛(wèi)生是否清潔，做到不清不接（七清：住客情況要交清；客人離店時間要交清；各種款項、帳目要交清；客人代辦的事、電報、信件、留言要交清；當班所發(fā)生或發(fā)現(xiàn)的問題要交清；房門鎖匙要交清；領導布置的任務要交清）。 做好服務臺周圍的衛(wèi)生，做到地面干凈無雜物，煙缸內保持清潔，煙蒂不得超過個。 了解客人的進出情況，客人要求整理的客間要記下，及時通知服務員清理，同時做好接送客人的準備工作。 加強值班臺工作，確實需要離開崗位，必須有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好訪客登記，主動給訪客送茶，同時應嚴密注視來往人員，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應立即報告有關部門。 處理好客房遺失物品及客人遺留物品登記工作，按規(guī)定程序辦理清點客衣，負責客房設備的報修登記。 仔細保管好鎖匙，住客取鎖匙要驗明身份，校對后方可提供，不得向無關及外來訪客人員提供鎖匙。 禮貌待客，熱情替客人辦理委托事宜，及時為客人傳送書報信件。 仔細做好客房安全防范工作。 下午：下班，應仔細做好與晚班的交接工作，做到“七清”。 午班職責 午班上班時間：：—： 提前分鐘上班，職責與早班職責相同，但必須做到以下幾點： 晚上超過訪客時間（一般在：）不得訪客，并及時催促訪客離開客房，做好清場工作；訪客尚未離房的應記下房號、人數(shù)，交下一班人員處理。 仔細記錄好下班前未回店客人的姓名、房號、人數(shù)，交夜班人員備案。 詳細交代次日所要叫醒客人的姓名、房號、床位及時間，做到準確無誤。夜班職責夜班上班時間：：—次日： 提前分鐘到達樓層，自查儀容儀表，穿好工作服，佩戴好工號牌。、與中班了解樓層的客情、房態(tài)、訪客未離房等情況，按規(guī)定做好“七清”。、：調整走道燈光，關閉其它照明燈光，只留一路夜間照明燈光。 按程序做好早晨接送客人工作。 加強值臺工作，上班時精神飽滿，注意觀察樓層有關“五否”現(xiàn)象，每小時巡視樓層一次，上班時不得看小說、做私事、睡覺等。（五否：有否人員亂竄；客人有否半夜起床、行動反常；有否奇聲怪叫；客人有否突然離店；有否異常臭味）。 按約定時間叫醒的客人，應記清其房號、床位、姓名和時間，做到準確無誤。 注意訪客未離開房間的動向，發(fā)現(xiàn)有可以對象及時報告夜班領班。 點前應仔細填寫“住宿登記簿”，交夜班領班。 負責整理布草車，按分類備齊次日所要使用的各種棉織品和低值易耗品、用具，用過的棉織品需分類清點。 做好服務臺周圍的衛(wèi)生工作，下班前應與早班辦好交接班手續(xù)，做到“七清”。 四、加強訪客登記關：、嚴格把關：樓層服務員對來訪客人一律辦理訪客登記手續(xù)。 完善訪客登記，提高登記率。 發(fā)現(xiàn)陌生客人或態(tài)度惡劣者，即與保安聯(lián)系。 五、獎懲細則（一） 實施方法：、助理對領班：領班對所屬每位員工依據(jù)“實行白、黃、紅牌的有關規(guī)定”每月進行設檔考核，仔細做好記錄，于每月日將記錄整理抄送辦公室文員處備案；領班評完后助理根據(jù)考核級別，再報經理審批。 部門領導及值班經理亦依照規(guī)定對員工進行檢查，領班有記錄員工不改正，追究員工責任；若某班組違紀現(xiàn)象或工作情況經常不理想，則追究該領班領導不得力。 文員于日將當月違紀情況、質檢情況及客人反映、早會反映等檢查處理結果整理公布，領班以上干部人手一份，并在班前會等各級會議公布。 根據(jù)檢查考核情況，將獎金劃分為、四種等級，員工根據(jù)等級領取本月獎金。級，獎金不變；級有變，、級要罰。 文員依據(jù)檢查記錄，算出罰款總額，將此額獎勵給表現(xiàn)優(yōu)異的員工，另由辦公室支配，視領班工作表現(xiàn)全部或部分獎給領班，未發(fā)完部分留下一個月分配。（二） 獎勵對象 模范遵守店規(guī)店紀，一貫遵照本細則之員工。 積極配合領班工作，關心愛護集體者。 工作積極肯干，助人為樂，態(tài)度熱情，受到賓客、值班經理及同事贊賞者。 就改善經營管理，提高服務質量、經濟效益提出合理化建議并被采納，有突出貢獻。 敢于檢舉不良現(xiàn)象，查處屬實者。 拾金不昧者。 及時發(fā)現(xiàn)事故苗頭，防止重大事故發(fā)生者。 見義勇為，保護酒店、賓客生命財產者。 合理控制成本，節(jié)約使用低值易耗品。六、實行白、黃、紅牌警告的有關規(guī)定 （一）對下列表現(xiàn)之一者給予白牌警告 儀容、儀表、著裝不整。 不