高三化學(xué)基本營養(yǎng)物質(zhì)復(fù)習(xí)-文庫吧
2025-10-07 00:35 本頁面
【正文】 。 甘氨酸： 、丙氨酸： 、 谷氨酸： 。 C、 H、 O、 N、 S 氨基酸 高分子 各種氨基酸 NH2 CH2— COOH NH2 CH3CH— COOH NH2 HOOC(CH2)2— CH— COOH 3 ． 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) (1) 顏色反應(yīng) 蛋白質(zhì) ( 含苯環(huán) ) 跟 作用時(shí)呈 。 (2) 蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，利用此性質(zhì)可鑒別絲織品。 4 ． 蛋白質(zhì)的用途 (1) 蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 (2) 蛋白質(zhì)在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。 (3) 酶是一種特殊的 ，是生物體內(nèi)重要的催化劑。 濃 HNO3 黃色 蛋白質(zhì) 思考 4 日常生活中如何鑒別真絲衣物？ 提示 取線頭少許用火點(diǎn)燃，聞到有燒焦羽毛的氣味即可證明為真絲衣物。 考點(diǎn) 一 糖類、油脂、蛋白質(zhì) 問題 1 ： 現(xiàn)有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)三種溶液，標(biāo)簽丟失，請(qǐng)鑒別。 提示 利用葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)鑒別之：( 1) 葡萄糖的特征反應(yīng)： ① 加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀； ② 堿性、加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀 ( 也稱銀鏡反應(yīng) ) 。 ( 2) 淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。 ( 3) 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： ① 濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)； ② 灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味。 考點(diǎn)精講 問題 2 ： 如何檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物？如何判斷淀粉的水解程度？ 提示 淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)及淀粉水解程度判斷如下： ( 1) 實(shí)驗(yàn)操作 淀粉溶液 —— →稀硫酸微熱水解液 —— →Na OH 溶液中和液 ———— →銀氨溶液水浴加熱現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 碘水 ( 2) 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 結(jié)論 ① 未出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍(lán)色 淀粉尚未水解 ② 出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍(lán)色 淀粉部分水解 ③ 出現(xiàn)銀鏡 溶液不變藍(lán)色 淀粉完全水解 問題 3 ： 酯和油脂有什么區(qū)別和聯(lián)系 酯 油脂 結(jié)構(gòu) 特點(diǎn) 由酸與醇反應(yīng)生 成的一類有機(jī)物 O R— C— O— R′ O R1— C— O— CH2 O R2— C— O— CH2 O R3— C— O— CH2 由高級(jí)脂肪酸與甘油 反應(yīng)生成的酯 提示 化學(xué)性質(zhì) 聯(lián)系 酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機(jī)酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級(jí)脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分 水解 水解、氫化 問題 4 ： 中學(xué)化學(xué)中常見的既能與強(qiáng)酸反應(yīng)，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？ 提示 ① 多元弱酸的酸式鹽 ( 如 Na HCO 3 ) ② 弱酸的銨鹽 [ 如 ( NH 4 ) 2 CO 3 、 CH 3 COO NH 4 ] 等 ③ Al 、 Al 2 O 3 、 Al( OH ) 3 ④ 氨基酸 問題 5：油脂和汽油有何區(qū)別？ 提示 前者為酯類，后者為烴類。 例 1 下列說法正確的是 ( ) A ．石油裂解可以得到氯乙烯 B ．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C ．所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵 D ．淀粉和纖維素的通式都是 (C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖 解析 石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷
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