【正文】 茶干茶呈黑色，泡出后葉紅湯紅，醇厚干溫，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人們的食欲增進，進食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生，使人體更好地順應自然環(huán)境的變化。黑茶有近乎紅茶之效。 飲 茶 十 忌 ? 一忌空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。 ? 二忌飲燙茶太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過 62186。C茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在 56186。C以下。 ? 三忌飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。 ? 四忌濃茶濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強，易引起頭痛，失眠。 ? 五忌沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素 C，維生素 P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低；同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物 (細菌和直菌 )數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。 ? 六忌沖泡次數(shù)過多一般茶葉在沖泡 34次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的 50%，二開茶湯含水浸出物總量的 30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有 13%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。 ? 七忌飯前飲茶飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。 ? 八忌飯后馬上飲茶茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。 ? 九忌用茶水服藥茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。 ? 十忌飲隔夜茶因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)，糖類等會成為細菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。當然，未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細血管出血；如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃飯以后，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。 咖啡及其生理作用 咖啡的來源 咖啡的種類 咖啡與健康 咖啡的來源 ? 牧羊人的故事 有關于咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事 :根據(jù)羅馬一位語言學家羅士德 奈洛伊 (16131707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經(jīng)過細心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。 ? 加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利的故事 大約在 1720或 1723年左右，在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利即將離開巴黎的時候，設法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護理著樹苗，把它保存在甲板上的一個玻璃箱里，從而防止海水和保溫。 德 .克利在旅途中遭受了海盜的威脅，經(jīng)歷了暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在食水短缺的時候用自己的生命來澆灌這棵樹苗。 他的咖啡樹終于在馬提尼克落地生根， 1726年獲得首次豐收，據(jù)說到 1777年馬提尼克就有18791680棵咖啡樹，加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利功不可抹。 加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利在 1724年 11月 30日在巴黎逝世， 1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園為他建了一座紀念碑。 ? 雪克．歐瑪?shù)墓适? 另一些傳說是阿拉伯半島上 (即指北葉門 )的守護圣徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅(qū)逐。雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡的果實，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。他將此果實帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現(xiàn)這種果實而受到禮贊，人們并惟崇他為圣者。而當時神奇的治病良藥，據(jù)說就是咖啡。 咖啡的種類 ? 藍山咖啡 藍山咖啡是咖啡中的極品。產(chǎn)于牙買加的藍山。受到加勒比海環(huán)抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時。便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍色光芒。故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少 ,價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制 . ? 哥倫比亞咖啡 產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會釋放出甘甜的香昧，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因為 濃度合宜的緣故 ,常被應用于高級的混合咖啡之中 . ? 康娜咖啡 這是由夏威夷的康娜地區(qū)火山熔巖所焙育出來的咖啡豆 .味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極為特殊 ,上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感 ,以及一股獨特的香醇風味，令咖啡愛好者難以忘懷 ,目前由于產(chǎn)量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡 . ? 爪哇咖啡 產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡 .烘焙后苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛 .此種咖啡豆最常使用于混合咖啡與即溶式?jīng)_泡咖啡 . ? 曼特寧咖啡 產(chǎn)干印厄蘇門答臘 .酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度 .一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種 . ? 摩卡咖啡 主要產(chǎn)于埃塞俄比亞 .豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中 ,風味特殊 ,經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡 .普通皆單品飲用，但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡 . ? 圣多斯咖啡 主要產(chǎn)于巴西的圣保羅。此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃厚適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調(diào)配用豆。被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳 . ? 危地馬拉咖啡 產(chǎn)于危地馬拉，此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡 . 咖啡與健康 咖啡的生理作用 咖啡因為白色粉末，沒有氣味，而略帶有苦味的含氮化合物。英國藥物法典所訂的要用純咖啡因的每日容許量，每個人一天為 ?？Х纫蚣捌浯x物并不會積累在體內(nèi)，通常在 24小時內(nèi)便可以尿酸的形式排出體外。 咖啡因的作用極為廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、腎臟等各部位。適量的咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)，促進感覺，記憶，以及感情活動，讓心肌的技能較活潑，血管擴張，血液循環(huán)作用增強，提高新陳代謝?？Х纫蛞嗫蓽p輕肌肉疲勞，促進消化液分泌；促進賢臟機能，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但有相當?shù)娜颂岢?，咖啡具有某種“毒性”。例如：“孕婦飲用含有咖啡因的咖啡可能產(chǎn)生畸形兒”、“飲用咖啡會導致心臟病、高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病之罹患風險增加?！边@些研究持續(xù)地進入 90年代后，在不同的實驗設計與精確的實驗方法下，有了更多元化的解讀內(nèi)涵。 毒和藥其實是一體兩面，對咖啡的咖啡因也是一樣，那就是咖啡因的攝取量只要控制在一天 300毫克（約 23杯咖啡）內(nèi)，通常不會對一般人的身體造成負擔，大可放心飲用。 ? 咖啡因?qū)θ梭w有益的影響 咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)為一種溫和的興奮劑，具有下列功用： 可適度刺激神經(jīng)、消除疲勞，并可恢復元氣。 使頭腦作用靈活，思考力旺盛。 刺激腸道，使消化作用活潑，有助于消化。 刺激腸道，使腸道蠕動增加。故為一種快速的通便劑。但其通便效果在早 餐飲用咖啡時