【正文】 營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 營養(yǎng)餐各種制度匯 編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向學 校 報告。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭 香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 發(fā)放人員及程序 ： 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防 噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 學校后勤人員負責按時 把當天營養(yǎng)餐發(fā)放給班主任， 由由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用 ，學校領導陪餐 。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 ①出庫臺賬 ：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領取人雙方簽字方為有效。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理 制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 ②報損臺賬 ：雞蛋、牛奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲 存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 ③試嘗臺賬 ：袋裝牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑 葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 ④留樣臺賬 ：每次采購的牛奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的牛奶全部向學生分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交管庫人員在存儲室封存留樣。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦 芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 ⑤班級分發(fā)（食品消耗）臺賬 ：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發(fā)的 加工出貨臺帳 ，班主任簽字方為有效。各班領取雞蛋、牛奶后向全班學生分發(fā)時必須建立向學生個人分發(fā)的學 生發(fā)放領簽（即食品消耗）臺賬 ，由學生本人注明領取數(shù)量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營 養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 各班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng) 餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 營養(yǎng)餐工程發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽 杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 各班主任要經常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向學校、學區(qū)報告，不得讓過敏學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調整。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊 膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 營養(yǎng)餐留樣制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 每天應做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過的容器中，再放入冰箱冷藏。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學 營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 每次采購的袋裝牛奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向學生分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保 管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 留樣的雞蛋、 炒菜、 牛奶應完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報損臺賬。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑 葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 每餐留樣食品，按規(guī)定留足 100 克，分別盛放在已消毒的餐具中。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二 零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內，以免被污染。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常 岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 將貼好標簽的留樣食品按順序存 放在恒溫冰箱內保存。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營 養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 留樣食品保存 48 小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱 茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 1食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人 進行工作失職處理。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 慶城鎮(zhèn)蘭香小學 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運 送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5汰善襄嘗摯跑稗宿數(shù)控乒頸丹幽鄒憤永屢瞪常岔阻拌塹棟馬凱茲甕規(guī)硯憊凋瓦芳姆悅沛徽杜鑼割姑葷艦冗防噶箱石鎊膀實裕歉兜撿劃么遍渠急損倉 二 0 一 四 年 八 月 二十五日 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送