【正文】 . 空 調(diào)：一般50平方米的店面需要至少2臺(tái)直立式空調(diào)；8. 貨 架：貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等，原則上每４－；9. 其他設(shè)備：如書報(bào)柜、糕點(diǎn)柜、服務(wù)臺(tái)、就餐臺(tái)、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng)等，根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和需求配置。第 48 頁(yè) 共 48 頁(yè)三、 行業(yè)特征便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從整體上來(lái)看，便利店是超市發(fā)展到相對(duì)較為成熟階段后，從超市中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)。便利店與超市相比，便利店具有四個(gè)“便利”業(yè)態(tài)特征：1. 距離的便利性：便利店更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行510分鐘便可到達(dá)；2. 購(gòu)物的便利性：便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)，小容量、急需性等特性，超市的品種通常在2000種至3000種左右，與超市相比，便利店的賣場(chǎng)面積小（50150平方米），商品種類少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。同時(shí)，便捷的收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊(duì)的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間；3. 時(shí)間的便利性：一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為1624小時(shí)，全年無(wú)休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“Any Time”（全天候）式的購(gòu)物方式；4. 服務(wù)的便利性：很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等，對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。四、 專業(yè)培訓(xùn)基于便利店崗位而言，通常情況下，僅店長(zhǎng)、收銀員、理貨員三個(gè)工種，但從業(yè)務(wù)內(nèi)容而言，卻涉及較多的業(yè)務(wù)種類。在此，我們僅列明培訓(xùn)的技能類別，有關(guān)如何培訓(xùn)以及培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)具體要求進(jìn)行針對(duì)性實(shí)訓(xùn)或委托培訓(xùn)。1. 收銀基本知識(shí)l 票據(jù)填寫l 假幣識(shí)別l 信用卡操作l 收銀機(jī)使用保養(yǎng)l 商品登錄l 退貨與消磁l 待客用語(yǔ)2. 理貨基本知識(shí)l 價(jià)格標(biāo)識(shí)l 商品陳列l(wèi) 退貨換貨l 收貨驗(yàn)貨l 補(bǔ)貨防損3. 采購(gòu)基本知識(shí)l 構(gòu)建采購(gòu)渠道l 編制采購(gòu)預(yù)算l 商品采購(gòu)議價(jià)l 偽劣商品識(shí)別l 采購(gòu)合同簽訂五、 投資規(guī)模根據(jù)上海城市的市場(chǎng)狀況，投資一家100平米左右的便利店，綜合資金、區(qū)位、面積、產(chǎn)品等不同因素，投資規(guī)模一般需要2030萬(wàn)元左右，主要用于店鋪裝修、購(gòu)買各種設(shè)備以及貨物儲(chǔ)備等；另外，16—24小時(shí)經(jīng)營(yíng)時(shí)段的便利店，一般需要工作人員8到10名左右。(詳見下表)單位：元序列投資項(xiàng)目小型店中型店大型店數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額一經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地1經(jīng)營(yíng)面積50㎡100㎡150㎡2就業(yè)崗位5人8人12人二營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施36,56063,06076,5601多功能現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)1臺(tái)2,4001臺(tái)2,4001臺(tái)2,4002咖啡機(jī)1臺(tái)8001臺(tái)8001臺(tái)8003微波爐1臺(tái)9601臺(tái)9601臺(tái)9604收銀機(jī)2臺(tái)3,8003臺(tái)5,7003臺(tái)5,7005熱狗機(jī)1臺(tái)5001臺(tái)5001臺(tái)5006爆米花機(jī)1臺(tái)1,2001臺(tái)1,2001臺(tái)1,2007冰柜系列冷藏陳列柜2臺(tái)4,6003臺(tái)6,9003臺(tái)6,900冰激凌柜1臺(tái)3,8002臺(tái)7,6002臺(tái)7,600壽司柜1臺(tái)2,5001臺(tái)2,5001臺(tái)2,500風(fēng)幕柜※※1臺(tái)8,0001臺(tái)8,0008空調(diào)2臺(tái)9,0003臺(tái)13,5004臺(tái)18,0009貨架10只4,00020只8,00030只12,00010其他設(shè)備※3,000※5,000※10,000三裝潢裝飾20,00035,00060,000四場(chǎng)地租金（月度）6,5009,00014,000五商品儲(chǔ)備20001060,00030001090,000500010150,000六工資津貼（月度）8,00015,00019,000七經(jīng)營(yíng)費(fèi)用6,40010,60016,000***投資預(yù)算137,460222,660335,560六、 市場(chǎng)描述㈠．便利店競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)便利店競(jìng)爭(zhēng)就是不同便利店經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)，包括大型超市、小型超市、連鎖便利和自主便利等相關(guān)零售行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。便利店的競(jìng)爭(zhēng)具有以下一些特點(diǎn)：l 品牌性：便利店大多采取品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式，主要體現(xiàn)于集中配送和規(guī)范經(jīng)營(yíng)；l 地段性：便利店屬于零售行為，在選址要素上注重地段，集中于居民區(qū)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的地區(qū)；l 便利性：便利性主要體現(xiàn)于快速結(jié)賬和快速購(gòu)物；㈡．便利店競(jìng)爭(zhēng)的形式l 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：便利店的商品價(jià)格多是2元至25元不等，不同便利店之間因經(jīng)營(yíng)管理成本不同，同一商品可能存在10%至15%的價(jià)格差異，雖然相比便利性而言，這些差異并不能說(shuō)明什么，但如果存在相鄰地段的便利店，這些差異也會(huì)引導(dǎo)顧客進(jìn)行取舍；l 環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：便利店在環(huán)境布置方面應(yīng)該非常接近，由于采用開放式貨架結(jié)構(gòu)，環(huán)境的布局應(yīng)有利于顧客的選擇。但是，若經(jīng)營(yíng)者過(guò)于追求商品的琳瑯滿目，而忽略消費(fèi)者的舒適購(gòu)物需求，尤其是環(huán)境的擁擠，將會(huì)促使某些消費(fèi)者退而求其次。l 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)：經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各家便利店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，便利店屬于零售性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到便利店的生意。無(wú)論是店長(zhǎng)還是收銀員，應(yīng)該熟知商品的性能，并能在第一時(shí)間消除顧客的疑慮；l 地段競(jìng)爭(zhēng)：便利店的地段是決定便利店能否長(zhǎng)期生存和發(fā)展的主要因素，若存在相鄰地段便利店的競(jìng)爭(zhēng)，一般而言，靠近顧客來(lái)源的便利店獲得的機(jī)遇要大于其他便利店，即使相隔距離僅僅幾米或幾十米；l 品種競(jìng)爭(zhēng)：品種競(jìng)爭(zhēng)顯現(xiàn)的是便利性，如果品種單一或品種不夠豐富，則顧客的選擇余地就??；反之，若品種很多，就會(huì)誘使顧客擴(kuò)大消費(fèi)；l 效率競(jìng)爭(zhēng)：效率競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)于收銀結(jié)賬的時(shí)間長(zhǎng)短，無(wú)論何時(shí)，作為收銀員而言，必須立足于顧客心理，盡可能將收銀時(shí)間縮短至最低限度，尤其是顧客排隊(duì)等待的時(shí)候。第三篇 開業(yè)籌備開業(yè)，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實(shí)的各項(xiàng)具體事項(xiàng)，由于不同便利店經(jīng)營(yíng)管理模式不同，經(jīng)營(yíng)規(guī)模和投入的人力、財(cái)力、物力有別，因此，事先準(zhǔn)備的程度因人而異。按照現(xiàn)行辦事流程和規(guī)則，主要涉及以下幾方面內(nèi)容：1． 選定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所2． 籌措投資資金3． 店面裝潢裝飾4． 招聘員工5． 申請(qǐng)注冊(cè)公司6． 辦理稅務(wù)登記7． 辦理開戶手續(xù)8． 其他事項(xiàng)，諸如員工培訓(xùn)、管理規(guī)章、行業(yè)審批等一、 選定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在便利店行業(yè)，國(guó)際上流傳著這樣一句話：選址正確是成功的一半。其中，便利店行業(yè)的選址通常又稱為立地，滿足便利店的立地條件是保證經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。便利店立地條件的核心是商圈內(nèi)的客流量，影響客流量的因素主要有：l 商圈內(nèi)的家庭數(shù)和企事業(yè)單位數(shù)；l 經(jīng)過(guò)商店門口的人流量、車流量；l 沿街路況的形狀和商店周圍的開闊度等。便利店商圈的測(cè)算和認(rèn)定方法通常為：以商店所在點(diǎn)為中心，以其半徑300米左右為主形成的圓圈；其中，在中小城市，半徑可擴(kuò)大至500米左右。每一店鋪的目標(biāo)人口在2600—3000人之間；如果以家庭為單位，若家庭人均為3人，則家庭戶數(shù)在840—980戶之間。 適合便利店立地條件的要點(diǎn)歸納如下：1． 坐落于“生活道路”所謂“?；畹缆贰笔侵干痰晁幍牡缆凡皇且粭l單純的交通道路，周圍應(yīng)該有—定的住家和單位，這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。2． 緊挨車站這里的車站主要指地鐵車站，或者公交車集散站，緊挨車站可以為商店帶來(lái)較多的流動(dòng)顧客。3． 足量的生活人口一般情況下，商圈內(nèi)應(yīng)保證有3000 人以上的生活人口(徒步5—7分鐘之內(nèi))，以有利于發(fā)揮便利店的便利功能。4． 靠近人集聚的場(chǎng)所能集聚人的場(chǎng)所主要指政府機(jī)構(gòu)、影劇場(chǎng)、警署、醫(yī)院、學(xué)校、游覽地等，它們可以為商店帶來(lái)大量的客流。5． 靠近辦公樓街有辦公樓存在就有客流存在。辦公樓內(nèi)的客流又是以購(gòu)買力水平比較高的白領(lǐng)為主，他們對(duì)便利店往往具有比較旺盛的即時(shí)需求。6． 臨近單身宿舍或單身公寓單身宿舍或單身公寓里的居住者對(duì)便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來(lái)了極大的機(jī)會(huì)。7． 房租應(yīng)在一天的銷售額以下便利店的營(yíng)運(yùn)必須建立在低成本的基礎(chǔ)之上，房租太高將阻礙便利店的規(guī)模擴(kuò)張，適宜的房租最好控制在一天的營(yíng)業(yè)額之內(nèi)。注意，這里我們所指的是一天的營(yíng)業(yè)額，不是毛利或凈利，若按25%毛利率測(cè)算，月度租金宜控制在月毛利額的13%左右。8． 競(jìng)爭(zhēng)者較少商圈內(nèi)應(yīng)盡量沒有競(jìng)爭(zhēng)者，因?yàn)?，無(wú)論如何，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的便利性將在一定程度上分流顧客，從而影響到經(jīng)濟(jì)效益。二、 籌措投資資金籌措資金是成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提，無(wú)論選擇何種方式或者規(guī)模，在正確估算的前提下，必須事先準(zhǔn)備足夠的投資資金，有關(guān)具體的投資金額因人而異，無(wú)法具體評(píng)估，就資金來(lái)源而言，籌措資金的渠道主要有以下幾種：1． 自有資金：即個(gè)人所擁有的可變現(xiàn)資產(chǎn)2． 銀行借款：即向銀行提出融資計(jì)劃3． 合資經(jīng)營(yíng)：即聯(lián)合其他人員共同投資，風(fēng)險(xiǎn)和利益共擔(dān)4． 綜合融資：即在投入自由資金的前提下，即向銀行貸款同時(shí)伙同他人合資經(jīng)營(yíng)三、 場(chǎng)地裝潢裝飾便利店的裝潢裝飾分為二種情況，如果選擇加盟連鎖，則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識(shí)需要，根據(jù)“千店一面”原則，加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計(jì)，并提出裝潢和裝飾的要求和條件，以及詳細(xì)施工圖紙。如果選擇個(gè)體自主經(jīng)營(yíng)，為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格，在店堂裝潢裝飾方面，便利店的裝修不必講究奢華，只要符合自己的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，且能達(dá)到給顧客留下清潔、舒適的環(huán)境即可。一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可，但是在布局裝飾時(shí)比較講究搭配，比較常見的有白色膩?zhàn)禹?，或者是石膏板地面。具體裝潢裝飾要求為：1. 基調(diào)：由于便利店?duì)I業(yè)的時(shí)間比較長(zhǎng),加上其基本都是以銷售日常食品為主(食品的銷售占5060%),要求店堂的色彩要比較淡雅明快清新，地面由于燈光的反射效果，一般要求店面地板以素色、淺色為主，使用乳白色或是米黃色的地板招牌；2. 招牌：便利店的招牌一般等同于店面的臨街寬度，制作時(shí)不用考慮豪華，只需符合自己特點(diǎn)，能有效的契合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，且能符合便利店本身的特征，必要時(shí)為節(jié)約成本還可以考慮由企業(yè)贊助制作店前的招牌；3. 墻面：只要平整，容易搞好衛(wèi)生，不至于灰塵沉淀。一般采用素色地板或者水泥地面墻面；4. 色調(diào)：為保證店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作為墻面的裝飾色調(diào)，還可以以突出商業(yè)氣氛為目的，使用廣告圖來(lái)裝飾，使用廣告圖時(shí)一般要求使用反光度較高的燈箱片；5. 照明：白色或暖色的色彩為主，比較多的都是使用白色的日光燈管,正常情況下，需要保持１０－１５平方一根燈管，可使光度符合經(jīng)營(yíng)需要；6. 音響：為保證顧客的舒適的購(gòu)物心理情緒，便利店一般都配備有小功率的音響，并且主要播放舒緩的背景音樂；7. 其他：178。 消防設(shè)施完備；178。 供電系統(tǒng)安全可靠；178。 電子防盜監(jiān)控系統(tǒng)；178。 按照衛(wèi)防疫站部門要求，安裝空氣消毒紫外線燈管；178。 定期滅菌消毒，如噴灑擦拭地面、墻面、設(shè)備表面、工作臺(tái)面等；四、 招聘員工便利店采取的管理業(yè)態(tài)主要為店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并輔以部分店員協(xié)助管理。在此，我們僅就便利店員工的基本工作技能提供一些指導(dǎo)建議，究竟配置多少員工以及員工如何適應(yīng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)和管理理念，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自身特征和營(yíng)運(yùn)需要在招聘員工時(shí)自行取舍。1． 店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)店長(zhǎng)（副店長(zhǎng)）是門店的核心人物，店長(zhǎng)必須依據(jù)經(jīng)營(yíng)者的指導(dǎo)精神，積極落實(shí)各項(xiàng)營(yíng)銷策略，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)，具體工作職能包括：178。 監(jiān)督商品的進(jìn)貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作；178。 根據(jù)市場(chǎng)變動(dòng)及經(jīng)營(yíng)者要求，落實(shí)商品價(jià)格變動(dòng)；178。 掌握銷售動(dòng)態(tài)，向經(jīng)營(yíng)者建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰；178。 了解并維護(hù)保養(yǎng)各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備；178。 監(jiān)督和審查會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)；178。 監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作；178。 統(tǒng)計(jì)并管理職工的考勤、儀容儀表和規(guī)范服務(wù)；178。 指導(dǎo)并落實(shí)對(duì)員工的培訓(xùn)工作；178。 處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；178。 監(jiān)督管理門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、防火保安等工作；178。 監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；178。 做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。2． 收銀員暨服務(wù)員門店收銀員必須熟悉商品貨區(qū)、商品價(jià)位、結(jié)算收銀管理，收集并提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理信息，確保貨幣及有價(jià)證券的安全。具體工作職能包括：178。 認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)；178。 調(diào)試收銀機(jī)，確保收銀機(jī)正常工作；178。 掌控當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品的價(jià)格體系；178。 正確、快速收銀、退零；178。 出現(xiàn)收銀糾紛，及時(shí)告知店長(zhǎng)處理；178。 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員（會(huì)計(jì)）；178。 出現(xiàn)長(zhǎng)短款情況，根據(jù)店規(guī)及時(shí)處理；一般而言，便利店的收銀員必須同時(shí)承擔(dān)服務(wù)員的工作職能，必須了解和掌握門店商品的分布情況、商品知識(shí)，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。3． 理貨員暨驗(yàn)收員理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤點(diǎn)等具體事