【正文】 《學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)記錄》，對(duì)其相應(yīng)的證實(shí)資料予以存檔，結(jié)合實(shí)際需要適時(shí)提出各崗位知識(shí)、技能或經(jīng)驗(yàn)變化需求，并通過培訓(xùn)來達(dá)到要求：辦公室制定培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)包括：培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式等。 培訓(xùn)過程管理 由辦公室根據(jù)培訓(xùn)需求，并結(jié)合本公司實(shí)際情況，適時(shí)制定培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。每位員工培訓(xùn)應(yīng)達(dá)到的共同要求即使員工意識(shí)到：a、滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性。b、違反這些要求可能造成的嚴(yán)重后果。c、自己從事的活動(dòng)與本公司發(fā)展的相關(guān)性。d、本公司鼓勵(lì)員工參與質(zhì)量管理，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。 培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容包括：a) 培訓(xùn)班名稱； b) 培訓(xùn)時(shí)間；c) 培訓(xùn)方式（外出培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)、參觀學(xué)習(xí)等三類）；d) 考核方式；e) 培訓(xùn)日程安排。 培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)批準(zhǔn)在實(shí)施前如需變更，應(yīng)口頭通知相關(guān)人員。 由公司辦公室通知相關(guān)人員按時(shí)參加培訓(xùn)，并按培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)。 評(píng)價(jià)所提供培訓(xùn)的有效性a、通過理論考核、操作考核、業(yè)績?cè)u(píng)定和觀察等方法，評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性，評(píng)價(jià)被培訓(xùn)的人員是否具備了所需的能力。b、車間考核時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工日常工作業(yè)績的評(píng)價(jià)，隨時(shí)對(duì)各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場抽查，對(duì)不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時(shí)暫停工作，安排培訓(xùn)、考核或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。 參加培訓(xùn)且符合要求者，由辦公室對(duì)其進(jìn)行資格認(rèn)可并將相關(guān)信息記錄在個(gè)人檔案中；否則，不得上崗，需再培訓(xùn)合格后方可正式上崗，否則調(diào)離原崗位。 特種作業(yè)崗位人員必須參加政府相關(guān)職能部門統(tǒng)一組織或指定的專業(yè)崗位培訓(xùn)、考核，并取得相應(yīng)崗位合格/資格證書，持證上崗。 辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工教育培訓(xùn)、資格認(rèn)可記錄及相關(guān)培訓(xùn)、資格證明材料的填寫、編制及收集、整理、歸檔管理，對(duì)員工的資格認(rèn)可每年不得低于一次。所有培訓(xùn)記錄至少應(yīng)保存到員工離開本基地為止，為員工的使用、發(fā)展作參考。 其它 員工參加外部培訓(xùn)，按以下程序執(zhí)行：a）收到外部相關(guān)職能部門或社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)通知或邀請(qǐng)函件后，應(yīng)及時(shí)確定培訓(xùn)需求。確需派員參加培訓(xùn)的，應(yīng)確定培訓(xùn)名單，并上報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。b）參訓(xùn)人員應(yīng)于培訓(xùn)結(jié)束返回公司的一周內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)總結(jié)，持總經(jīng)理批文在辦公室登記備案并移交相關(guān)資料，包括培訓(xùn)通知或邀請(qǐng)函件、培訓(xùn)所發(fā)文件資料、培訓(xùn)證書等。五 環(huán)境與衛(wèi)生管理制度一、為了使生產(chǎn)環(huán)境符合生產(chǎn)工藝及國家法規(guī)要求，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境時(shí)進(jìn)行規(guī)劃和合理配置，確保產(chǎn)品質(zhì)量。二、生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備對(duì)環(huán)境的要求及《食品廠衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生條件進(jìn)行控制。三、采購的原料應(yīng)干燥、無污染、無霉變、無蟲蛀。四、貯藏A、應(yīng)有專用倉庫分別貯存原料、包裝、成品。B、原材料，成品應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生，干燥通風(fēng)，并有防蟲，防鼠等設(shè)施的倉庫內(nèi)，不得與非食品同庫存放。C、庫房應(yīng)經(jīng)常清掃，保持清潔。D、原料應(yīng)掌握先進(jìn)先用的原則，防止積壓變質(zhì)。E、原材料貯存期間應(yīng)定期檢查有無發(fā)熱，霉變現(xiàn)象，對(duì)輕微發(fā)生變質(zhì)的原材料必須及時(shí)進(jìn)行處理。F、各種原料應(yīng)分類堆放，碼垛不宜過分密集，必須隔墻，離地。G、成品庫不得貯存其它物品，貯存期間應(yīng)定期抽檢，確保成品衛(wèi)生。五、生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生管理A、生產(chǎn)車間應(yīng)配備兼職衛(wèi)生管理員并按規(guī)定的權(quán)限和職責(zé)執(zhí)行。B、車間內(nèi)通道和周圍場地不得堆放廢棄物和雜物，應(yīng)保持整潔。C、各種生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保持清潔無油污、無原料積存，做到物見本色。D、生產(chǎn)車間應(yīng)有防止蚊繩，鼠及其它害蟲進(jìn)入和藏匿的必要設(shè)施、措施。E、輸送產(chǎn)品的管道必須耐腐蝕、無毒、無異味。F、廠區(qū)內(nèi)及周圍應(yīng)定期除草、滅害、防止害蟲孳生。六、個(gè)人衛(wèi)生和健康A(chǔ)、企業(yè)應(yīng)對(duì)新參加工作和臨時(shí)參加工作的工人進(jìn)行衛(wèi)生教育。B、企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)人員和有關(guān)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，并填寫健康登記檔案，取得健康合格證后方可參加工作。C、生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油。D、生產(chǎn)人員進(jìn)車間前，必須穿工作服，戴工作帽，洗手消費(fèi)，嚴(yán)禁一切人員在車間吸煙，隨地吐痰。六 設(shè)備管理制度一、設(shè)備的申購,審批及購置程序新增設(shè)備的申購；由所需使用的部門提出申請(qǐng)，填寫設(shè)備購置申請(qǐng)表，由生產(chǎn)部確認(rèn)后，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意，財(cái)務(wù)科籌集資金，生產(chǎn)科調(diào)研購置。設(shè)備的訂購：設(shè)備型號(hào)和生產(chǎn)廠家確定后，按所需的設(shè)備數(shù)量簽訂合同，簽訂合同時(shí)，應(yīng)包括設(shè)備的規(guī)格，技術(shù)參數(shù)和有關(guān)指數(shù)，提供的資料、備件和附件提供服務(wù)的內(nèi)容，還應(yīng)寫入產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量交貨方式、包裝、交貨期限、付款方式和違約責(zé)任等條款。二、設(shè)備的開箱驗(yàn)收及安裝調(diào)試設(shè)備的開箱驗(yàn)收：新設(shè)備購置后入庫開箱驗(yàn)收，由供應(yīng)部和生產(chǎn)部專業(yè)人員一同根據(jù)訂貨合同要求驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)設(shè)備裝箱單逐一清點(diǎn)，主機(jī)、輔機(jī)、隨機(jī)附件、工具和備件、技術(shù)文件（包括出廠合格證，精度檢驗(yàn)單，裝箱單，使用說明書等），由檢驗(yàn)員填寫“設(shè)備開箱安裝驗(yàn)收單”若驗(yàn)收有不合格項(xiàng)，應(yīng)將情況及時(shí)反饋給生產(chǎn)科及采購人員，聯(lián)系查詢索賠；若合格，入庫掛帳。安裝調(diào)試及驗(yàn)收：設(shè)備的安裝由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)，驗(yàn)收合格后，組織設(shè)備的安裝、調(diào)試；安裝、調(diào)試合格后，移交生產(chǎn)車間使用，且負(fù)責(zé)今后的日常維修，生技科在“設(shè)備臺(tái)帳”上進(jìn)行備案。三、生產(chǎn)設(shè)備的管理分工生產(chǎn)機(jī)電設(shè)備由生產(chǎn)部統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)日常維護(hù)。計(jì)量檢測(cè)設(shè)備由生產(chǎn)部統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理及日常維護(hù)。四、設(shè)備的報(bào)廢設(shè)備的報(bào)廢必須具備下列條件之一者，方可報(bào)廢：主要結(jié)構(gòu)陳舊，破損嚴(yán)重，經(jīng)維修仍不能恢復(fù)工作能力或無修理價(jià)值；屬于國家淘汰產(chǎn)品或規(guī)格特殊，其零部件沒有供應(yīng)來源，確實(shí)難于修理的。生產(chǎn)效率低，能量消耗大，沒有使用價(jià)值的。殘缺過多，修復(fù)不符合經(jīng)濟(jì)原則的。因自然災(zāi)害或重大惡性事故，使其破壞嚴(yán)重，確定無法修復(fù)的。設(shè)備的報(bào)廢由使用部門填寫“生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表”，上報(bào)，由生產(chǎn)技術(shù)科組織人員鑒定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可報(bào)廢。五、設(shè)備的合理使用設(shè)備不準(zhǔn)超負(fù)荷使用（如超載、超速、超壓、超電流等）；不準(zhǔn)任意取消設(shè)備的安全保護(hù)裝置，放寬限制，減弱安全保護(hù)效能；不準(zhǔn)對(duì)設(shè)備隨意拆、卸、割、焊和改變?cè)O(shè)備結(jié)構(gòu)；開展技術(shù)培訓(xùn)和崗位練兵活動(dòng)，并提高設(shè)備技術(shù)水平；操作工作必須認(rèn)真做好設(shè)備檢查，維修工作必須認(rèn)真做好檢修記錄。六、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)要做到：A、整齊：工具、附件、產(chǎn)品堆放整齊、電器管線整齊；B、潤滑：油質(zhì)適合，定期加油，合理潤滑；C、檢查：緊固、調(diào)整、防腐，掌握設(shè)備技術(shù)狀況，保證安全運(yùn)行。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行分級(jí)保養(yǎng)，有效維護(hù)設(shè)備的生產(chǎn)安全。A、日常保養(yǎng)：班前班后，經(jīng)常性的進(jìn)行檢查和維護(hù)；B、一級(jí)保養(yǎng)：一般一月一次；C、二級(jí)保養(yǎng)：一般一年一次。七、設(shè)備的檢查鑒定日常巡回檢查：由設(shè)備維護(hù)人員進(jìn)行糾正違章操作，盤查故障隱患。全面掌握設(shè)備現(xiàn)狀，加強(qiáng)設(shè)備管理，設(shè)備大檢查每年進(jìn)行一次。八、四會(huì)標(biāo)準(zhǔn)A、會(huì)使用；B會(huì)維護(hù)；C會(huì)檢查；D會(huì)排除故障九、三好標(biāo)準(zhǔn)管好——技術(shù)管理好；用好——維護(hù)使用好；修好——設(shè)備技術(shù)狀況好十、設(shè)備計(jì)劃檢修管理制度組織設(shè)備檢修工作，應(yīng)該達(dá)到五項(xiàng)基本要求；A、合理安排檢修計(jì)劃，適時(shí)檢修；B、優(yōu)質(zhì)量的修復(fù)設(shè)備，恢復(fù)設(shè)備的原有精度；C、采取各種措施，加快修理進(jìn)度，縮短停工時(shí)間；D、采取各種措施，降低修理成本；E、與生產(chǎn)緊密結(jié)合，既不能因?yàn)樯a(chǎn)影響檢修，也不能因?yàn)橥C(jī)檢修而影響生產(chǎn)計(jì)劃的完成。檢修計(jì)劃應(yīng)綜合各種因素如：日常運(yùn)轉(zhuǎn)中定期檢查情況，修理過程中的檢查結(jié)果，設(shè)備檔案中積累的歷史資料，生產(chǎn)計(jì)劃的安排等，通過深入現(xiàn)場調(diào)查研究后，編制計(jì)劃。設(shè)備檢修分小修、大修二類：A、小修：一般間隔按月、季或半年的，主要任務(wù)是利用調(diào)整或更換易損件的方法來恢復(fù)設(shè)備的工作能力和技術(shù)狀況，同時(shí)進(jìn)行修理性檢查。B、大修：一般時(shí)間間隔為二年至五年（或以上），大修時(shí)應(yīng)拆開設(shè)備的全部零件進(jìn)行徹底清洗、檢查。必要時(shí)更換大部分主要零部年，設(shè)備大修后應(yīng)全部恢復(fù)或提高其原有工作能力和技術(shù)狀況。C、設(shè)備的檢修工作以小修為主，盡量延長大修周期。十一、設(shè)備事故管理制度設(shè)備事故的范圍A、凡正式投產(chǎn)的各種設(shè)備，在生產(chǎn)過程中突然損壞造成停產(chǎn)，減產(chǎn)均屬設(shè)備事故范圍；B、各種機(jī)械設(shè)備在使用中突然損壞，被迫停產(chǎn)檢修的；C、各種動(dòng)力（包括水、電、氣等）發(fā)生故障或事故暫停供應(yīng)中斷生產(chǎn)的；D、因設(shè)備事故，雖然未影響生產(chǎn)，但引起設(shè)備主要零部件嚴(yán)重?fù)p壞使設(shè)備達(dá)不到額定出率的；E、因設(shè)備事故更換主要備件等措施或非計(jì)劃檢查，雖未影響生產(chǎn)任務(wù)的，仍按設(shè)備事故處理。不屬于設(shè)備事故范圍凡主機(jī)設(shè)備的附屬安全保護(hù)裝置（如保險(xiǎn)絲，繼電器、安全閥門，安全銷等）在運(yùn)行中發(fā)生合理損壞。設(shè)備事故的處理A、故障的處理設(shè)備出現(xiàn)故障后，操作工作應(yīng)立即停車，經(jīng)檢查后不能判斷或排除，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行故障修理，修理結(jié)束后，維修人員應(yīng)按設(shè)備故障信息反饋的內(nèi)容填寫清單，包括從故障停要開始，至修理結(jié)果開車前為止。B、事故的處理（1）凡設(shè)備事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，嚴(yán)格保護(hù)現(xiàn)場，迅速上報(bào)并填寫“設(shè)備事故報(bào)告書”；（2）生產(chǎn)技術(shù)科根據(jù)事故的性質(zhì)情況，分別會(huì)同事故所在部門單位進(jìn)行調(diào)查分析，分清責(zé)任，吸取教訓(xùn)；（3）對(duì)重大設(shè)備事故，由企業(yè)組織專門小組進(jìn)行嚴(yán)肅認(rèn)真處理，并提出專題分析報(bào)告，事故報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。七 生產(chǎn)車間管理制度l 目的及適用范圍對(duì)車間加強(qiáng)管理，確保生產(chǎn)質(zhì)量任務(wù)完成，適用于本公司生產(chǎn)車間的管理。2 職責(zé)生產(chǎn)科對(duì)車間管理行使管理權(quán)3 工作內(nèi)容 生產(chǎn)車間根據(jù)工藝特點(diǎn)下設(shè)班組。 生產(chǎn)科以生產(chǎn)通知單為依據(jù)，根據(jù)生產(chǎn)情況平衡協(xié)調(diào)各班的生產(chǎn)。 各班認(rèn)真做好交接班工作，開好班前班后會(huì)，當(dāng)班人員必須將本班生產(chǎn)情況、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、原始記錄、生產(chǎn)工具等生產(chǎn)中存在的問題，實(shí)事求是地向接班工人交清方可下班。 操作人員必須按照生產(chǎn)工藝及質(zhì)控點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)過程操作規(guī)程進(jìn)行操作。 車間成立以生產(chǎn)部長、車間主任、班長、質(zhì)檢員為主的質(zhì)量檢查小組，不定期召開質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)解決生產(chǎn)中的質(zhì)量問題。 車間所有資料（包括生產(chǎn)通知單、交接班記錄、生產(chǎn)記錄、領(lǐng)料單等），必須妥善保管，防止丟失。 各關(guān)鍵工序控制點(diǎn)應(yīng)按照《生產(chǎn)工藝及質(zhì)控點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 嚴(yán)格遵守《環(huán)境和衛(wèi)生管理制度》規(guī)定，及時(shí)實(shí)施防蟲、防鼠措施，并及時(shí)打掃、清除生產(chǎn)中垃圾，防止影響產(chǎn)品質(zhì)量。 生產(chǎn)車間應(yīng)按《生產(chǎn)過程控制程序》中設(shè)備控制規(guī)定，加強(qiáng)員工對(duì)設(shè)備的管理。八 化驗(yàn)室管理制度1 目的和適用范圍規(guī)范化驗(yàn)室各項(xiàng)管理，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。適用于本公司化驗(yàn)室的管理。2 職責(zé) 質(zhì)量科負(fù)責(zé)本規(guī)定的編制、修訂及發(fā)放并對(duì)本規(guī)定實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督管理。 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)按照本制度的規(guī)定對(duì)本公司化驗(yàn)室實(shí)施管理。3 化驗(yàn)室管理制度 檢驗(yàn)員經(jīng)過培訓(xùn)考核合格、經(jīng)辦公室資格認(rèn)可后方可上崗。 人員分工明確、職責(zé)上墻；各種制度及標(biāo)準(zhǔn)上墻。 保持良好的工作狀態(tài)，認(rèn)真履行檢化驗(yàn)職責(zé)。 嚴(yán)格按《檢化驗(yàn)操作規(guī)程》操作，化驗(yàn)準(zhǔn)確及時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。 愛護(hù)儀器，愛惜試劑；正確使用儀器、試劑；儀器、試劑分類擺放且整齊、合理；對(duì)儀器、試劑的貯存和使用進(jìn)行登記；危險(xiǎn)試劑由專人管理，必要時(shí)實(shí)行雙人雙鎖制；毀壞的儀器及時(shí)記錄或標(biāo)識(shí)，能維修的及時(shí)維修，人為損壞的儀器、器具照價(jià)賠償。 精密儀器（如分析天平、FT120全自動(dòng)乳品分析儀、抗生素測(cè)定儀等）、貴重儀器放在固定的操作臺(tái)上，不任意挪動(dòng)、拆卸。 使用過的儀器、試劑及時(shí)清洗或清理干凈。 廢液、廢物、破損儀器及時(shí)、合理處理，嚴(yán)禁亂倒、亂扔、亂放。 做好化驗(yàn)室的防火、防盜等安全工作，儀器、試劑用完后及時(shí)歸位，水電開關(guān)用完及時(shí)關(guān)閉。 保持化驗(yàn)室整潔、衛(wèi)生、安靜，不在化驗(yàn)室內(nèi)做與工作無關(guān)的事情（會(huì)客、閑聊、打鬧等），不擺放無關(guān)物品。 無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入化驗(yàn)室。4 微生物檢驗(yàn)注意事項(xiàng) 工作人員進(jìn)入無菌室后，在檢驗(yàn)沒有完成前不隨便出入無菌室。 檢驗(yàn)人員工作期間應(yīng)穿戴經(jīng)消毒的工作服、帽、鞋、口罩等，用后消毒備用。 微生物室內(nèi)禁止飲食、吸煙及用嘴濕潤鉛筆和標(biāo)簽等物或以手指或它物與面部接觸。 操作危險(xiǎn)材料，勿談話或思考其它問題。 接種環(huán)、接種針用前用后置火焰中灼燒。 含有培養(yǎng)物的試管不得平放桌面。 吸管插入試管中時(shí)，要輕放到底。，即皿底在上，皿蓋在下。 金屬器皿用畢消毒后擦干。 使用藥品試劑、染色劑、鏡油、試鏡紙等應(yīng)節(jié)約。 所用各種試劑、染色劑、培養(yǎng)物等均應(yīng)標(biāo)記清晰。 易燃品遠(yuǎn)離火源，不可將酒精燈傾斜向另一酒精燈引火；電爐用畢后關(guān)掉電源。 沾有微生物的器皿及廢棄物置于指定地點(diǎn)，消毒后再洗滌。 工作完畢后用消毒水洗手，然后用清水洗手。5 試劑管理規(guī)定 試劑的標(biāo)識(shí)、分類及領(lǐng)用 試劑應(yīng)標(biāo)識(shí)名稱、濃度、配制人、配制日期，有有效期規(guī)定的應(yīng)標(biāo)識(shí)有效期；原包裝試劑應(yīng)保護(hù)好原附標(biāo)簽或商標(biāo)；分裝試劑應(yīng)貼有標(biāo)簽并注意保護(hù)。 試劑應(yīng)按化學(xué)性質(zhì)分類存放。 試劑的領(lǐng)用應(yīng)由領(lǐng)用人向試劑保管人填寫領(lǐng)用記錄，領(lǐng)用記錄包括：領(lǐng)用人、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量、用途、發(fā)放人等內(nèi)容。 試劑貯存 易燃試劑的存放：如乙醚、乙醇等，放在陰涼通風(fēng)的地方，理想的存放溫度應(yīng)為－4℃～+4℃，最高室溫不超過30℃，同其它可燃物和易發(fā)生火花的器物隔離放置。 氧化劑的存放：如高錳酸鉀、雙氧水等，氧化劑本身不