【正文】 .................................................................. 36 七、酒水領(lǐng)用制度 ............................................................................................ 36 八、酒水保存制度 ............................................................................................ 37 九、酒水報(bào)損制度 ............................................................................................ 37 十、酒水及果盤(pán)的銷(xiāo)售與成本控制制度 ............................................................ 37 十一、餐 飲用具、用品核算與控制制度 ............................................................ 38 十二、餐飲用具管理制度 ................................................................................. 39 十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度 ..................................................... 40 十四、餐飲廳面、廚 房衛(wèi)生管理制度（已有） .................................................. 40 十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)制度（已有） ......................................................... 41 第二章 廚房 .......................................................................................................... 41 一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度 .......................................................................... 41 二、廚房食品成本核算制度 .............................................................................. 41 三、廚房食品成本控制制度 .............................................................................. 42 四、廚房菜品質(zhì)量控制制度 .............................................................................. 43 五、廚房出菜速度控制制度 .............................................................................. 43 六、廚房防火安全制度 ..................................................................................... 44 七、員工用餐管理制度（已有） ....................................................................... 44 第六篇 康樂(lè)管理 .......................................................................................................... 45 一、日常管理制度 ............................................................................................ 45 二、康樂(lè)培訓(xùn)制度 ............................................................................................ 46 三、服務(wù)質(zhì)量例會(huì)制度 ..................................................................................... 46 四、衛(wèi)生制度 ................................................................................................... 47 五、值班制度 ................................................................................................... 48 六、網(wǎng)球場(chǎng)賓客須知 ........................................................................................ 48 七、康樂(lè)部音響設(shè)備維修保養(yǎng)制度 ................................................................... 48 第七篇 人力資源管理 ................................................................................................... 49 一、考勤管理辦法（已有） .............................................................................. 49 二、工資管理規(guī)定（已有） .............................................................................. 50 三、員工浴室管理制度 ..................................................................................... 51 四、員工宿舍管理制度（已有） ....................................................................... 52 八、員工工傷管理規(guī)定 ..................................................................................... 52 九、培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)管理制度 ..................................................................................... 53 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 3 頁(yè) 共 103 頁(yè) 十、培訓(xùn)管理制度 ............................................................................................ 53 十 一、培訓(xùn)課堂紀(jì)律規(guī)定 ................................................................................. 54 十二、培訓(xùn)督導(dǎo)制度 ........................................................................................ 54 十三、培訓(xùn)評(píng)估制度 ........................................................................................ 54 十四、培訓(xùn)信息溝通反饋制度 .......................................................................... 55 十五、培訓(xùn)協(xié)議書(shū) ............................................................................................ 55 第八篇 工程管理 .......................................................................................................... 56 一、工程部員工守則 ........................................................................................ 56 二、工程值班制度 ............................................................................................ 57 三、交接班制度 ............................................................................................... 57 四、安全管理制度 ............................................................................................ 58 五、設(shè)施設(shè)備管理制度 ..................................................................................... 63 六、設(shè)施設(shè)備維修制度 ..................................................................................... 70 七、弱電系統(tǒng)管理制度 ..................................................................................... 73 八、空調(diào)、給排水系統(tǒng)管理制度 ....................................................................... 79 九、燃?xì)?、油系統(tǒng)管理制度 .............................................................................. 87 十、電氣管理制度 ............................................................................................ 90 十一、萬(wàn)能技工管理制度 ................................................................................. 93 十二、外協(xié)施工管理制度 ................................................................................. 94 第九篇 保安管理 .......................................................................................................... 95 一、保安工作制度 ............................................................................................ 95 二、安全檢查制度 ............................................................................................ 96 三、保安部鑰匙管理規(guī)定（已有） ................................................................... 97 四、消防安全管理制度 ..................................................................................... 98 五 、動(dòng)用明火安全管理規(guī)定 .........................