【正文】 1討論細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)與菌落形態(tài)間的相關(guān)性？答：1伯杰氏分類系統(tǒng)主要針對(duì)哪一類微生物的？答：主要針對(duì)原核生物界的，把許多具有細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)，但核結(jié)構(gòu)不完整，細(xì)胞結(jié)構(gòu)也與真核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不相同的低等有機(jī)體都?xì)w屬于這一界。解釋：菌落、莢膜、S型菌落、R型菌落、芽孢、古生菌答：莢膜：具有一定外形，厚約200nm，相對(duì)穩(wěn)定地附著于細(xì)胞壁外。能分泌一層松散透明的黏液物質(zhì)。古細(xì)菌：產(chǎn)甲烷細(xì)菌的核糖體小亞基16S rRNA核苷酸序列具有獨(dú)特基因結(jié)構(gòu)，通常生活在極端的環(huán)境（如高溫、高酸、高鹽）或生命出現(xiàn)初期的自然環(huán)境中（如無氧狀態(tài)），因此把這類生物命名為古細(xì)菌。 第4章 真核微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu) 酵母菌主要生長在什么的環(huán)境？試述與人類的關(guān)系？ 答：主要分布：偏酸的含糖環(huán)境中，如水果、蜜 餞的表面和果園土壤； 油田和煉油廠附近的土層中。與人類的關(guān)系：用途：主要用于面包發(fā)酵、釀酒、生產(chǎn)酒精、甘油、甘露醇、有機(jī)酸、維生素等。危害： 導(dǎo)致食品、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)；有些酵母菌可引起人和植物的病害。 酵母菌的主要特點(diǎn)？答：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在；多數(shù)營出芽繁殖；能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；細(xì)胞壁常含甘露聚糖；常生活在含糖量較高、酸度較大的環(huán)境中。 酵母菌繁殖的主要方式？答：芽殖，裂殖，產(chǎn)生孢子3種繁殖方式。 芽痕、芽簇的定義？11答：芽痕：母體上子細(xì)胞脫離處。芽簇：連續(xù)芽殖的子細(xì)胞都不脫離母細(xì)胞，可出現(xiàn)一堆團(tuán)聚的細(xì)胞群，即稱為芽簇。 酵母菌菌落的主要特征？答：較大且厚，表面濕潤，粘稠，易被挑起，質(zhì)地均勻，正反面以及邊緣與中央部位的顏色較一致等特點(diǎn)。顏色多為乳白，少數(shù)呈紅色。培養(yǎng)時(shí)間長呈皺縮狀，干燥。 霉菌的定義？答：凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌統(tǒng)稱為霉菌（絲狀真菌） 。 霉菌的菌絲通常分為哪兩種類型？答：單細(xì)胞菌絲和多細(xì)胞菌絲。 營養(yǎng)菌絲演化出的變態(tài)和組織體有哪些？答：變態(tài)：吸器，菌環(huán)，菌網(wǎng)，附著枝，組織體：菌核，子座，菌索，菌絲束。霉菌的孢子類型有哪些？ 答：孢子類型：無性繁殖：節(jié)孢子，芽孢子，厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子。有性繁殖：卵孢子，接合孢子子囊孢子，擔(dān)孢子。1細(xì)菌、酵母菌、放線菌和霉菌四大類微生物的菌落有何不同？ 答：細(xì)菌菌落光滑，易于基質(zhì)脫離；放線菌菌落質(zhì)地致密，菌落較小而不致廣泛延伸；酵母菌菌落較細(xì)菌菌落大而厚；霉菌形成的菌落較稀松，多成絨毛狀，絮狀。（具體看P136）1描述霉菌的形態(tài)特征和無性繁殖方式。答：真菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，許多菌絲交織在一起稱為 菌絲體。菌絲平均直徑為2一10μm。霉菌個(gè)體形態(tài)：霉菌細(xì)胞顯微觀察呈狹長的管狀，肉眼能見時(shí)像絲狀，故稱菌絲。無性繁殖：指不經(jīng)過兩性細(xì)胞的配合，只是營養(yǎng)細(xì)胞的分裂、營養(yǎng)菌絲的分化而形成同種新個(gè)體的過程。產(chǎn)生的孢子為無性孢子。第5章 非細(xì)胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與分類 病毒的定義與基本特點(diǎn)？什么是病毒粒子？答：病毒：是一類由核酸（RNA或DNA分子）和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的，其本質(zhì)是一種只含RNA或DNA分子的傳染因子，是非細(xì)胞生命體。只能在寄主細(xì)胞內(nèi)才能復(fù)制的微生物。特點(diǎn)：（1）個(gè)體極?。?0250nm計(jì)），形態(tài)多樣，有球狀、桿狀、復(fù)合型。（2）無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由蛋白質(zhì)、核酸構(gòu)成，一個(gè)病毒體內(nèi)僅含一種核酸，核酸以單鏈或雙鏈形式存在。（3）生活方式為專性活細(xì)胞內(nèi)寄生，病毒酶系不全，離開活體后無生命特征。(4)病毒以復(fù)制的方式增殖,包括核酸復(fù)制、核酸蛋白質(zhì)裝配，是在分子水平上進(jìn)行的。(5)對(duì)抗生素不敏感，對(duì)干擾素敏感。病毒粒子——成熟的（結(jié)構(gòu)完整）、具有侵染力的單個(gè)病毒，又稱病毒顆粒。 病毒的基本結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成？答：核衣殼:（基本構(gòu)造）核心和衣殼的合稱 。核心：由DNA或RNA構(gòu)成 衣殼：由許多衣殼粒蛋白構(gòu)成 噬菌體、烈性噬菌體、溫和性噬菌體、敏感細(xì)胞、溶原性細(xì)菌的定義？答：噬菌體：能侵入細(xì)菌體中，并能在菌體中增殖，最終將菌體裂解的病毒。 烈性噬菌體：噬菌體感染細(xì)菌細(xì)胞后，在胞內(nèi)增殖。凡導(dǎo)致寄主細(xì)胞裂解者叫烈性噬菌體。 敏感細(xì)胞：對(duì)應(yīng)的宿主稱為敏感菌。 溫和性噬菌體：不使寄主細(xì)胞發(fā)生裂解，只使它們的核酸和寄主細(xì)胞同步復(fù)制的噬菌體。 溶原性細(xì)菌：具有前噬菌體的細(xì)菌稱為溶原性細(xì)菌 ，簡述其復(fù)制過程的要點(diǎn)？并闡述為什么具有專一性？答：①吸附；②侵入；③復(fù)制；④裝配；⑤釋放。 為何具有專一性： 病毒的吸附具有分子級(jí)的特異性，吸附蛋白與宿主細(xì)胞受體空間結(jié)構(gòu)的互補(bǔ)性。 病毒粒有哪幾種對(duì)稱形式？答：①螺旋對(duì)稱的病毒粒子，②二十面體對(duì)稱病毒粒子，③復(fù)合對(duì)稱的病毒粒子。 病毒根據(jù)宿主范圍可分哪四類？答：根據(jù)宿主分為： ①動(dòng)物病毒:主要是哺乳動(dòng)物,另外鳥類、魚類、兩棲類和昆蟲等。 ②植物病毒：很多種子植物、蔬菜及果樹等。 ③噬菌體：細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌。第6章 微生物的營養(yǎng)和生長 根據(jù)微生物的細(xì)胞成分，分析微生物需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有何功能？答：碳源、氮源、能源、無機(jī)鹽、生長因子和水六大類。作用： （1） 碳源：1）構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)；2）供給能量。（2） 氮源：1）組成微生物細(xì)胞物質(zhì)。2）一般不提供能量。（3） 能源：能為微生物的生命活動(dòng)提供最初能量來源的營養(yǎng)物或輻射能。（4） 無機(jī)鹽：1）細(xì)胞成分；酶活性基的組成成分 2）調(diào)節(jié)新陳代謝：維持酶的作用，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓、pH值 3）自養(yǎng)菌能源 （NH4）2CO3（5）生長因子 為微生物提供一些自身不能合成卻又必不可少的微量有機(jī)物。 （6）水：（1）是微生物的主要組成成分、良好溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用。（2）微生物通過水來完成營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝產(chǎn)物的分泌及排泄。（3）參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)。（4） 有助于調(diào)節(jié)細(xì)胞溫度。 微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式有哪幾種？比較它們運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)方式的主要區(qū)別？答：營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸方式：單純擴(kuò)散，促進(jìn)擴(kuò)散，主動(dòng)運(yùn)輸，基團(tuán)轉(zhuǎn)位。主要區(qū)別：前兩者是從高濃度到低濃度運(yùn)輸?shù)?，不需要消耗能量，但促進(jìn)擴(kuò)散要有載體蛋白或膜蛋白。后兩者是逆濃度運(yùn)輸?shù)?，需要消耗能量和載體蛋白，但基因轉(zhuǎn)位會(huì)使物質(zhì)分子發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)變化。 為什么微生物細(xì)胞內(nèi)鉀的濃度能比細(xì)胞外基質(zhì)的濃度高許多倍？答：鉀是細(xì)胞中的重要陽離子之一，是許多酶的激活劑。另外鉀也參與了細(xì)胞內(nèi)許多物質(zhì)運(yùn)輸系統(tǒng)的組成。各種無機(jī)鉀鹽都可以用作微生物生長的鉀源，其中磷酸的鉀鹽如磷酸二氫鉀與磷酸氫二鉀通常是組成緩沖劑的成分，因此，他們除了作為鉀源外，還在PH的調(diào)節(jié)上起重要作用。所以鉀在細(xì)胞內(nèi)的濃度要比細(xì)胞外基質(zhì)的濃度高許多倍 根據(jù)微生物所需的碳源與能源不同，可將微生物分哪4種養(yǎng)類型？各舉一例子說明。？答：光能自養(yǎng)型：如，藍(lán)細(xì)菌，紅螺細(xì)菌，綠柳細(xì)菌。光能異養(yǎng)型：如：紅螺菌屬中的一些細(xì)菌化能自養(yǎng)型：如：硫細(xì)菌、硝化細(xì)菌、氫細(xì)菌和鐵細(xì)菌化能異養(yǎng)型：如：大腸桿菌。 微生物群體生長有何規(guī)律？請匯出群體生長的曲線，并描述各生長期的特點(diǎn)？了解生長曲線在微生物學(xué)工作中有何意義？請你分析出現(xiàn)穩(wěn)定期的原因，在生長時(shí)可采用何方法延長穩(wěn)定期，如何實(shí)現(xiàn)？答：（1）規(guī)律：延滯期—對(duì)數(shù)期—穩(wěn)定期—衰亡期 具體看書P176~P181（2）①延滯期：； ，DNA含量增多； ，核糖體、酶類和ATP的合成加快，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶。、Nacl溶液濃度、溫度和抗生素等理、化因素敏感。 ②對(duì)數(shù)期：細(xì)胞生長速率常數(shù)R最大，分裂最快；每分裂一次的增代時(shí)間即代時(shí)短G；代謝旺盛。菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加；群體形態(tài)與生理特征最一致,抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。 ③穩(wěn)定期：生長速度逐漸趨向于零；微生物數(shù)量上達(dá)到最高水平；產(chǎn)物的積累也達(dá)到了高峰，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)開始積累貯藏物，如糖原、異染顆粒、脂肪粒、芽孢、抗菌素次生代謝物等。是以生產(chǎn)菌體或菌體生長相平行的代謝產(chǎn)物的一些發(fā)酵生產(chǎn)的最佳收獲期。如單細(xì)胞、抗生素等。 ④衰亡期：細(xì)胞內(nèi)顆粒更明顯，出現(xiàn)液泡，細(xì)胞出現(xiàn)多種形態(tài)包括畸形和衰頹形,G+→G。微生物因本身所產(chǎn)生的酶和代謝產(chǎn)物的作用而自溶甚至使菌體分解死亡。 （3）意義：根據(jù)微生物的生長曲線可以明確微生物的生長規(guī)律，對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐具有重大的指導(dǎo)意義。故根據(jù)對(duì)數(shù)期的生長規(guī)律可以得到培養(yǎng)菌種時(shí)縮短工期的方法:接種對(duì)數(shù)期的菌種,采用最適菌齡，加大接種量，用與培養(yǎng)菌種相同組成的培養(yǎng)基。有如，根據(jù)穩(wěn)定期的生長規(guī)律，可知穩(wěn)定期是產(chǎn)物的最佳收獲期，也是最佳測定期，通過對(duì)穩(wěn)定期到來原因的研究還促進(jìn)了連續(xù)培養(yǎng)原理的提出和工藝技術(shù)的創(chuàng)建。（4） 出現(xiàn)穩(wěn)定期原因：營養(yǎng)物質(zhì)尤其生長限制因子的耗盡；營養(yǎng)物的比例失調(diào),C/N比不合適； 有害代謝產(chǎn)物積累，如酸、醇、毒素、H2O2等； pH、氧化還原電勢等條件變得不利。 延長穩(wěn)定期的措施：生產(chǎn)上通過補(bǔ)料、調(diào)節(jié)溫度和pH等措施。 采用哪些方法可以縮短涎滯期？ 答：發(fā)酵工業(yè)中縮短延滯期，有十分重要的意義，其方法有： 1）以對(duì)數(shù)生長期的菌體作種子； 2）適當(dāng)增大接種量(38%)； 3）盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大；4) 通過遺傳學(xué)方法改變菌種的遺傳特性。 指數(shù)期有何特點(diǎn)？此時(shí)期的微生物有何應(yīng)用？ 答：對(duì)數(shù)期的特點(diǎn)：