【正文】 將產(chǎn)品送到顧客手中。具體環(huán)節(jié)介紹（1）原材料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)原材料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和集中管理，精選供應(yīng)商，并與之建立長期戰(zhàn)略合作伙伴，通過專用信息通道與供應(yīng)商分享需求信息，以便供應(yīng)商可以及時(shí)準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)需求的真實(shí)變化，預(yù)先做出安排，從而有效縮短原材料、半成品等的供貨反應(yīng)時(shí)間，緩解“牛鞭效應(yīng)” 牛鞭效應(yīng)，即“供應(yīng)鏈需求波動(dòng)放大效應(yīng)”，牛鞭效應(yīng)的量化表述為，向供應(yīng)商訂單量的需求波動(dòng)（方差），要大于向最終消費(fèi)者銷售量的波動(dòng)（方差），并且這種波動(dòng)沿著供應(yīng)鏈向上游不斷擴(kuò)大。建立中央廚房，將菜點(diǎn)生產(chǎn)的所有原材料分解成若干個(gè)生產(chǎn)模塊，并通過通用模塊與個(gè)性模塊的有機(jī)組合來設(shè)計(jì)菜點(diǎn)，在接到顧客訂單后，以顧客訂單作為計(jì)劃需求來進(jìn)行進(jìn)一步的加工生產(chǎn)，在滿足顧客個(gè)性化需求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。（2）訂餐機(jī)制環(huán)節(jié)據(jù)新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，%，[1]。網(wǎng)絡(luò)將日漸成為企業(yè)在大學(xué)生市場(chǎng)的主要營銷平臺(tái)。為方便訂餐及更好的實(shí)現(xiàn)顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專業(yè)的配套網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上公布相應(yīng)的菜單資料，并時(shí)時(shí)更新菜單組合。同學(xué)們登陸配套網(wǎng)站并提供真實(shí)信息進(jìn)行注冊(cè)成為會(huì)員。網(wǎng)站實(shí)行實(shí)名制將有利于核實(shí)訂單的真實(shí)性并可以根據(jù)實(shí)名制信息實(shí)施精準(zhǔn)營銷。在每日規(guī)定的訂餐時(shí)間內(nèi)同學(xué)們可以進(jìn)行訂餐，當(dāng)訂餐數(shù)量達(dá)到既定限額時(shí)，將停止訂餐，之后將訂單信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總，并按照訂單安排生產(chǎn)和配送。同時(shí)該配套網(wǎng)站還會(huì)成為大學(xué)生們了解、探討和獲取營養(yǎng)健康知識(shí)的平臺(tái)，網(wǎng)站上有關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)介紹和豐富的健康營養(yǎng)知識(shí)，設(shè)有免費(fèi)的電子期刊和留言板，同學(xué)們可以就任何營養(yǎng)健康問題向在線專家請(qǐng)教，而專家也會(huì)在第一時(shí)間給予耐心細(xì)致的解答。企業(yè)也可以通過這個(gè)網(wǎng)站與顧客面對(duì)面交流，讓顧客參與產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)，使菜單設(shè)計(jì)更符合客戶個(gè)性化需求。（3）物流配送環(huán)節(jié)在各目標(biāo)高校設(shè)置餐飲外賣服務(wù)店，利用先進(jìn)的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時(shí)間窗口，利用“帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問題的目標(biāo)規(guī)劃模型” 帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問題的目標(biāo)規(guī)劃模型問題可以描述為：從物流中心（物流據(jù)點(diǎn)）用多臺(tái)汽車向多個(gè)地理上分散的客戶送貨，物流中心和每一個(gè)客戶的位置一定，客戶的需求量一定，且客戶要求將需求貨物送達(dá)的時(shí)間窗也一定，每臺(tái)配送車的載重量一定。要求合理安排車輛的配送路線和行車時(shí)間，使運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸費(fèi)用及全部客戶等待時(shí)間這三個(gè)目標(biāo)函數(shù)得到優(yōu)化。 來合理安排物流配送，對(duì)配送車輛進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，將單店的業(yè)務(wù)整合起來，進(jìn)行統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，以最低的成本實(shí)現(xiàn)及時(shí)供貨。食品在送達(dá)目標(biāo)高校的餐飲外賣店后，將由店內(nèi)工作人員（可以聘用勤工助學(xué)的同學(xué)擔(dān)任此工作）將食物配送到顧客手中。（4）終端服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲外賣服務(wù)店設(shè)置在校內(nèi)，店內(nèi)不設(shè)廚房和就餐區(qū)，它是集訂餐配餐、營養(yǎng)咨詢、健康指導(dǎo)、顧客意見反饋于一體的多功能終端服務(wù)店。服務(wù)店內(nèi)的每一個(gè)服務(wù)人員在上崗前都已通過嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)和考核，具備基本的食品營養(yǎng)與健康知識(shí)，可以為顧客提供點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。同時(shí)服務(wù)店定期會(huì)舉行一系列的會(huì)員活動(dòng)，如健康知識(shí)講座、會(huì)員生日派對(duì)、積分兌換等，增強(qiáng)企業(yè)與會(huì)員、會(huì)員與會(huì)員之間的聯(lián)系和互動(dòng)。三、營銷戰(zhàn)略分析（一）市場(chǎng)細(xì)分及目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)細(xì)分本項(xiàng)目按照在校男女大學(xué)生的三個(gè)飲食行為特征進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，這三個(gè)飲食行為特征分別為：（1）每月飲食支出水平即購買力程度；（2）對(duì)日常飲食營養(yǎng)健康的重視程度；（3）對(duì)訂餐服務(wù)的接受程度。目標(biāo)市場(chǎng)定位通過對(duì)細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的吸引力以及項(xiàng)目自身的目標(biāo)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等因素的評(píng)估，我們選定的目標(biāo)市場(chǎng)為：在校大學(xué)生群體中，具有中等以上飲食消費(fèi)水平，接受營養(yǎng)健康的飲食行為，并有意向接受訂餐服務(wù)的男女大學(xué)生。這部分群體的飲食消費(fèi)特征為：營養(yǎng)健康為日常選擇飲食的首要考慮因素；注重時(shí)間成本，要求餐飲快捷方便；樂于嘗試新的飲食生活方式。因此本項(xiàng)旨在成為在校大學(xué)生的健康飲食專家，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個(gè)性化的就餐潮流。目標(biāo)市場(chǎng)容量及其潛力分析下面我們以威海地區(qū)作為研究對(duì)象來進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)容量分析。威海市分三個(gè)區(qū)，高新技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)有兩所威海規(guī)模最大的高校：山東大學(xué)威海分校和哈爾濱工業(yè)大學(xué)威海校區(qū)，兩校相距不足3公里，公交車5分鐘的車程，兩?？?cè)藬?shù)22000人，未來五年有望達(dá)到30000人。此外高區(qū)還分布有會(huì)計(jì)學(xué)校、信息工程學(xué)院、中加合作學(xué)校、大光華國際學(xué)校4所職業(yè)技術(shù)學(xué)校，各學(xué)校平均學(xué)生規(guī)模在2000人左右，這幾所學(xué)校距離較近，交通方便。此次調(diào)查采取簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣與分層抽樣調(diào)查相結(jié)合的方法，共發(fā)放調(diào)查問卷100份，收回100份，有效96份。調(diào)查選取威海兩所重點(diǎn)院校，在校人數(shù)配額為：山東大學(xué)威海分校60人，哈工大威海校區(qū)40人；男女比例分別為：52%和48%；各年級(jí)比例分別為：2004級(jí)17%，2005級(jí)31%，2006級(jí)29%，2007級(jí)23%。按照我們對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的定位，我們選取同時(shí)符合下列標(biāo)準(zhǔn)的同學(xué)作為我們的目標(biāo)顧客：（1）威海在校男女大學(xué)生；（2）每月飲食支出在300元及以上者；結(jié)合2008年3月威海的物價(jià)水平，如表一所示表一 威海在校大學(xué)生平均每月飲食支出情況月飲食支出水平分組被訪者人數(shù)有效百分比（%）累計(jì)百分比（%）150250251350351450451以上Total244417994，考慮到學(xué)校每月有20元生活補(bǔ)貼，所以月平均飲食支出水平可定在300元。（3）重視日常飲食的營養(yǎng)健康。對(duì)于這一標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)趩柧碇性O(shè)計(jì)為“您對(duì)日常選擇飲食的考慮因素有哪些？”。我們的調(diào)查數(shù)據(jù)如表二所示。表二 你對(duì)日常飲食的考慮因素飲食考慮因素頻數(shù)有效百分比（%）累計(jì)百分比（%）能否吃飽肚子營養(yǎng)健康價(jià)格時(shí)間充足性其他T