人體六大營養(yǎng)素和作用-文庫吧
2025-06-02 15:01 本頁面
【正文】 腿肚子抽筋等。 維生素B2缺乏：表現(xiàn)為害怕強(qiáng)光、視力疲勞、眼睛發(fā)炎；嘴角開裂、舌炎等。 維生素B6缺乏：可患貧血、食欲不振、神經(jīng)炎、抽搐等。 維生素B12缺乏：神經(jīng)系統(tǒng)損害。 尼克酸缺乏：易急躁、失眠、頭痛。 葉酸缺乏：可患貧血。 泛酸缺乏：可使消化障礙、體弱。 但如果身體中某種維生素含量過高，又會(huì)發(fā)生維生素中毒。 維生素A的主要食物來源有動(dòng)物肝臟、奶及奶制品、雞蛋、綠色和黃色蔬菜。 維生素D的主要食物來源有魚肝油，照射陽光有利于皮膚中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為維生素D。 維生素B1主要來源于動(dòng)物心臟、肝、腎、腦、瘦肉、蛋類、各類的種皮等。 無機(jī)鹽 無機(jī)鹽是人體內(nèi)除有機(jī)化合物外的統(tǒng)稱，含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫7種元素。 鈣的主要食物來源有奶及奶制品、蝦皮、海帶、骨粉等。 鉀的主要食物來源有玉米、小米、豆類、芹菜等。 微量元素 已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有16種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼。每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管人體對它們的需要量很小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝都是十分必要的。一旦缺乏這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。 膳食纖維 植物性食物中含有一些不能被人體消化酶所分解的物質(zhì)，它們不能被機(jī)體吸收，但都是維持身體健康所必需的，這就是膳食纖維。纖維素在大腸內(nèi)能吸收水分而增加體積，膨脹后增加腸蠕動(dòng)，減少糞便在腸道內(nèi)滯留，這對防治便秘及腸癌大有裨益。纖維素食物中含有的果膠可以吸收膽汁酸并將其排出體外，使得體內(nèi)膽固醇減少，從而能預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。此外，堅(jiān)持多吃纖維素的食物還能降低血糖，減少胰島素用量，對防治糖尿病有一定作用。 膳食纖維主要來源于糧谷、豆類種皮和糠，水果和蔬菜。 合理膳食 合理膳食也就是合理營養(yǎng)或平衡膳食。合理營養(yǎng)是根
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