【正文】 工作；◆參與市場(chǎng)營銷部制訂年度餐飲銷售計(jì)劃，負(fù)責(zé)與餐廳各工作點(diǎn)的銜接，落實(shí)，跟辦；◆完成與餐飲部經(jīng)理交予的其他工作。所需技能：有較強(qiáng)的管理能力和協(xié)調(diào)交流溝通能力，有一定的英語交流能力；熟悉酒店產(chǎn)品和運(yùn)作，了解餐飲經(jīng)營思想，有一定菜品配搭和酒水知識(shí)；有建立客戶網(wǎng)絡(luò)資源，保持維護(hù)與客戶長(zhǎng)期良好關(guān)系的能力。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，從事銷售工作一年以上。崗位關(guān)聯(lián)：餐飲部、市場(chǎng)營銷部、宴會(huì)部、廚房部、會(huì)議室、總辦、前廳部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好部門協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：預(yù)定中心、各營業(yè)點(diǎn)、外出走訪客戶。六、日本料理、西餐廳主管國賓國際大酒店餐飲部日本料理、西餐廳主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱日本料理、西餐廳主管所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工作時(shí)間直接下級(jí)日本料理、西餐廳領(lǐng)班崗位概要： 負(fù)責(zé)提供優(yōu)質(zhì)飲品、日本料理、西餐、和中、西自助餐服務(wù)，完成下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)。工作原則： 勤于督導(dǎo)，積極合作溝通，善抓重點(diǎn)，靈活經(jīng)營，全面控制。工作職責(zé)：◆制定本部門的安全、衛(wèi)生、酒水控制，服務(wù)規(guī)范、考勤等規(guī)章制度，并組織實(shí)施；◆調(diào)查和了解市場(chǎng)情況，掌握酒店和本部門經(jīng)營情況，制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計(jì)劃；◆召開本部門班前會(huì)，布置任務(wù)，下達(dá)指標(biāo)，完成上傳下達(dá)；◆檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律等各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)；◆對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，上報(bào)上級(jí)；◆組織協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部關(guān)系及本部門與其他相關(guān)部門的聯(lián)系；◆負(fù)責(zé)本部門所有硬件設(shè)施及工具的維護(hù)保養(yǎng)和更新；◆嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求控制低耗品、易耗品的報(bào)損率；◆設(shè)計(jì)制定酒水單，負(fù)責(zé)餐飲飲品的更新；◆處理客人的投訴；◆負(fù)責(zé)自助餐設(shè)計(jì)安排；◆督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保員工的素質(zhì)和工作態(tài)度達(dá)到崗位要求；◆及時(shí)將經(jīng)營狀況和特殊事件向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。所需技能：有較強(qiáng)的管理能力和協(xié)調(diào)交流能力；有一定的英語、日語基礎(chǔ)；有較豐富的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的快速反映和決斷能力；善于觀察，樂于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運(yùn)作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水調(diào)制方面知識(shí)。 所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷，從事餐飲管理三年實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。 崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)定部，廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好公關(guān)營銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：大堂吧、日本料理、西餐廳，行政廊、客房送餐。七、中餐廳主管國賓國際大酒店餐飲部中餐廳主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱中餐廳主管所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工作時(shí)間直接下級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位概要：在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳的各項(xiàng)工作，確?？腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，制定工作計(jì)劃，完成每日營業(yè)指標(biāo)和接待任務(wù)。工作原則；勤于督導(dǎo)，積極溝通合作，善抓重點(diǎn)，靈活經(jīng)營，全面控制。工作職責(zé)：◆每天參加餐飲部例會(huì)； ◆開餐前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作；◆根據(jù)實(shí)際工作情況，安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次；◆督導(dǎo)各點(diǎn)日常工作，確保餐廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利運(yùn)轉(zhuǎn)；◆對(duì)重點(diǎn)宴會(huì)給予特殊關(guān)注，或親自參與服務(wù)；◆處理各種問題和客人投訴；◆與廚師長(zhǎng)溝通協(xié)調(diào)合作；◆負(fù)責(zé)餐廳人事安排，績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲；◆實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)，保證下屬的工作態(tài)度和能力達(dá)到要求；◆全面負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護(hù)，更新；◆嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求控制低耗品、易耗品的報(bào)損率；◆適時(shí)將餐廳經(jīng)營狀況和特殊事件向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。所需技能：有較強(qiáng)的管理能力和協(xié)調(diào)能力；有一定的英語交流能力； 有較豐富的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的快速反應(yīng)和決斷能力；善于觀察，樂于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運(yùn)作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水調(diào)制方面知識(shí)。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷，從事餐飲管理三年實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)定部、廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好公關(guān)營銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：中餐散座廳、風(fēng)味廳、宴會(huì)包間。八、宴會(huì)、會(huì)議主管 國賓國際大酒店宴會(huì)、會(huì)議主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱宴會(huì)、會(huì)議主管所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工作時(shí)間直接下級(jí)宴會(huì)、會(huì)議領(lǐng)班崗位概要：在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理會(huì)議室、宴會(huì)廳的各項(xiàng)工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)，制定計(jì)劃，完成每月營業(yè)指標(biāo)。工作原則：勤于督導(dǎo)、積極溝通合作、善抓重點(diǎn)、靈活經(jīng)營、全面控制。工作職責(zé)：◆每日參加餐飲部例會(huì)；◆開餐前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作；◆根據(jù)實(shí)際工作情況，安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次；◆督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，確保宴會(huì)廳和會(huì)議室各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利運(yùn)轉(zhuǎn)；◆對(duì)重點(diǎn)宴會(huì)和會(huì)議給予特殊關(guān)注，或親自參與服務(wù)；◆處理各種問題和客人投訴；◆與其他部門溝通、協(xié)調(diào)、合作；◆負(fù)責(zé)宴會(huì)廳、會(huì)議室人事安排，績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲；◆實(shí)施宴會(huì)廳、會(huì)議室員工的培訓(xùn)，保證下屬的工作態(tài)度和能力達(dá)到要求；◆全面負(fù)責(zé)宴會(huì)廳、會(huì)議室硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維修、更新；◆適時(shí)將宴會(huì)廳、會(huì)議室經(jīng)營狀況和特殊事件向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。所需技能：有較強(qiáng)的管理能力和協(xié)調(diào)能力；有一定的英語交流能力； 有較豐富的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的快速反應(yīng)和決斷能力；善于觀察，樂于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運(yùn)作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水調(diào)制方面知識(shí)。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷，從事餐飲管理三年實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)定部、廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好公關(guān)營銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：宴會(huì)包間、大小會(huì)議室。九、管事主管國賓國際大酒店餐飲管事部主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱管事主管所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工作時(shí)間直接下級(jí)管事部領(lǐng)班崗位概要：在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管事部的全面工作，保證及時(shí)提供充足的潔凈餐具和用品，降低消耗，節(jié)約成本。 工作原則；勤于督導(dǎo)、積極合作、善抓重點(diǎn)、全面控制。工作職責(zé)：◆建立管事部的安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)章制度并嚴(yán)格落實(shí)；◆根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算，上報(bào)部門經(jīng)理；◆定期檢查各有關(guān)部門的餐具使用情況，制訂切實(shí)可行的措施，降低破損率，并組織實(shí)施；◆控制清潔用品的使用，在保證質(zhì)量的前提下，降低成本；◆定期做好餐飲用具盤點(diǎn)，做到帳物相符、帳帳相符；◆檢查餐具用具的庫存狀況，確保大型任務(wù)使用餐具的充足；◆每日檢查洗碗班和衛(wèi)生班的清潔工作；◆根據(jù)餐飲部的經(jīng)營情況隨時(shí)做好人員的調(diào)配工作；◆定期做好培訓(xùn)工作，并上報(bào)餐飲部經(jīng)理；◆做好下屬的評(píng)估、獎(jiǎng)懲工作；◆經(jīng)常和各餐廳主管、訂餐部主管取得聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。 所需技能：具有物資財(cái)產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)和財(cái)務(wù)知識(shí)； 具有對(duì)員工培訓(xùn)、管理和與部門各點(diǎn)管理人員溝通協(xié)調(diào)能力。所需培訓(xùn)：接受過餐飲物資財(cái)產(chǎn)管理的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷。崗位關(guān)聯(lián)：財(cái)務(wù)部，廚房部，洗滌部，各經(jīng)營點(diǎn)。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好成本控制工作。崗位發(fā)展：餐飲部行政主管管理崗位。工作區(qū)域：庫房、洗碗間、餐飲公區(qū)。十、餐飲預(yù)訂員國賓國際大酒店餐飲部預(yù)訂員崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱餐飲預(yù)訂員所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)餐飲預(yù)訂中心主管工作時(shí)間直接下級(jí)崗位概要：通過每月接待并出訪客戶，推銷酒店的宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)。 工作原則：熱情禮貌，規(guī)范操作，積極推銷，靈活經(jīng)營，遵守規(guī)范。工作職責(zé)：◆認(rèn)真做好班前準(zhǔn)備工作；◆接受并及時(shí)處理預(yù)訂：①電話預(yù)訂②訂餐中心接待預(yù)訂③接受傳真和其它方式的預(yù)訂；◆及時(shí)處理客人更改預(yù)訂的需求并調(diào)整預(yù)定安排；◆根據(jù)預(yù)定內(nèi)容安排、協(xié)調(diào)預(yù)訂工作，跟蹤客人預(yù)定消費(fèi)情況；◆接受VIP客人的預(yù)定，制定有關(guān)報(bào)表并及時(shí)匯報(bào)；◆負(fù)責(zé)宴會(huì)活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)接待和聯(lián)絡(luò)；◆負(fù)責(zé)零點(diǎn)餐廳座臺(tái)預(yù)訂；◆定期處理客人檔案，建立客史分析報(bào)告，向有關(guān)部門提供客人個(gè)性化需求信息；◆負(fù)責(zé)定期對(duì)客戶的出訪工作，收集客人的需求變化，了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)；◆認(rèn)真做好交接班工作，防止信息傳遞脫節(jié)；◆負(fù)責(zé)做好預(yù)訂單存檔歸類工作； ◆處理餐飲預(yù)訂主管指派的與宴會(huì)有關(guān)的特殊事務(wù)，參加酒店活動(dòng)，做好公關(guān)工作。所需技能：有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)交流溝通能力；有一定的英語交流能力；熟悉酒店產(chǎn)品和運(yùn)作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水方面知識(shí)；有建立客戶網(wǎng)絡(luò)資源，保持維護(hù)與客戶長(zhǎng)期良好的關(guān)系的能力。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)，從事銷售工作一年以上。崗位關(guān)聯(lián)：餐飲部、市場(chǎng)營銷部、宴會(huì)部、廚房部、會(huì)議室、總辦、前廳部。輔助工作：協(xié)助主管做好客戶網(wǎng)絡(luò)管理和建設(shè)工作。崗位發(fā)展：餐飲部前臺(tái)基層管理崗位。工作區(qū)域：預(yù)訂中心、各營業(yè)點(diǎn)、外出走訪客戶。十一、西餐廳領(lǐng)班國賓國際大酒店餐飲部西餐廳領(lǐng)班崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱西餐廳領(lǐng)班所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)西餐廳主管工作時(shí)間直接下級(jí)西餐廳服務(wù)員崗位概要：帶領(lǐng)服務(wù)員完成對(duì)客人的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度、指揮、督導(dǎo)服務(wù)員、迎賓員、酒水員的按規(guī)范要求工作。工作原則；認(rèn)真負(fù)責(zé)、善于督導(dǎo)、率先垂范、正確激勵(lì)。工作職責(zé)：◆每日召開班前會(huì)，檢查本班組員工儀容、儀表及出勤狀況并布置任務(wù)，進(jìn)行分工；◆帶領(lǐng)本組員工做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：A：組織員工擺臺(tái)并檢查是否符合標(biāo)準(zhǔn)；B：督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損，保證桌椅和餐廳內(nèi)其它用具干凈；C：補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具和用具；D：按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)臺(tái)；◆督導(dǎo)本組員工，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)；◆全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時(shí)解決客人需求，并適當(dāng)處理客人投訴；◆了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系；◆利用一切機(jī)會(huì)進(jìn)行推銷；◆及時(shí)彌補(bǔ)服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤；◆負(fù)責(zé)餐廳各種餐具，用具和設(shè)施的清點(diǎn)保管；◆在必要時(shí)做好迎賓員、酒水員的補(bǔ)位工作；◆餐廳營業(yè)時(shí)間結(jié)束后，檢查餐廳擺臺(tái)、服務(wù)臺(tái)清潔及做好收尾工作；◆檢查餐廳日常用品庫存情況并與下一班做好交接工作；◆保持與廚房和酒吧的密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)運(yùn)作；◆定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效的評(píng)估，并上報(bào)獎(jiǎng)懲建議；◆定期組織本班組員工培訓(xùn)。 所需技能：有較強(qiáng)的語言交流溝通能力，有一定的專業(yè)英語水平；熟悉餐飲專業(yè)服務(wù)流程和技能；有一定的組織指揮能力，能正確地激勵(lì)員工。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，高中以上學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)訂部，廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助西餐廳主管做好內(nèi)部協(xié)調(diào)、組織安排工作。崗位發(fā)展：西餐廳主管管理崗位。工作區(qū)域：大堂吧、西餐廳、行政廊、客房送餐。十二、西餐廳服務(wù)員國賓國際大酒店餐飲部西餐廳服務(wù)員崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱西餐廳服務(wù)員所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)西餐廳領(lǐng)班工作時(shí)間直接下級(jí)崗位概要：嚴(yán)格按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作原則；認(rèn)真負(fù)責(zé)、忠于職守、 主動(dòng)熱情、勤勤懇懇。工作職責(zé)：◆做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；◆熱情地問候光顧餐廳的客人；◆為客人介紹菜單并訂單；◆為客人提供食品服務(wù)；◆協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)；◆填寫食品訂單并送交廚房； ◆安全使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施；◆開餐完畢做好收尾工作。所需技能：有較強(qiáng)的語言交流溝通能力，有一定的專業(yè)英語水平；熟練操作餐飲專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，并為客人提供個(gè)性化、針對(duì)性服務(wù)。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，高中以上學(xué)歷。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)訂部、收銀、廚房部、管事部。輔助工作：協(xié)助領(lǐng)班做好物品財(cái)產(chǎn)保管清理工作。崗位發(fā)展：餐飲部前臺(tái)基層管理崗位。工作區(qū)域：大堂吧、西餐廳，行政廊。十三、中餐廳領(lǐng)班國賓國際大酒店餐飲部中餐廳領(lǐng)班崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱中餐廳領(lǐng)班所屬部門餐飲部崗位等級(jí)崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級(jí)中餐廳主管工作時(shí)間直接下級(jí)中餐廳服務(wù)員崗位概要：有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客人的餐飲服務(wù)。工作原則；勤于指導(dǎo)、認(rèn)真檢查、公平評(píng)估、正確激勵(lì)。工作職責(zé)：◆檢查本班員工儀表、儀容、行為規(guī)范及出勤情況；◆根據(jù)工作需要安排服務(wù)員的清潔衛(wèi)生工作；◆開餐前帶領(lǐng)本組員工做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：A：組織員工擺臺(tái)并檢查是否符合標(biāo)準(zhǔn)；B：督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證金銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損；保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈；保證餐廳內(nèi)其他用具干凈；C：準(zhǔn)備齊服務(wù)臺(tái)的餐具及用具；D：按預(yù)訂要求擺好各式宴會(huì)臺(tái)；E：召開班前會(huì)，做好開餐時(shí)間的工作分配，并傳達(dá)部門的有關(guān)通報(bào)，安排當(dāng)日預(yù)訂