【正文】 工作；◆參與市場營銷部制訂年度餐飲銷售計劃，負(fù)責(zé)與餐廳各工作點的銜接，落實，跟辦；◆完成與餐飲部經(jīng)理交予的其他工作。所需技能：有較強的管理能力和協(xié)調(diào)交流溝通能力，有一定的英語交流能力；熟悉酒店產(chǎn)品和運作，了解餐飲經(jīng)營思想，有一定菜品配搭和酒水知識；有建立客戶網(wǎng)絡(luò)資源，保持維護與客戶長期良好關(guān)系的能力。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)專業(yè)知識培訓(xùn)，從事銷售工作一年以上。崗位關(guān)聯(lián)：餐飲部、市場營銷部、宴會部、廚房部、會議室、總辦、前廳部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好部門協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：預(yù)定中心、各營業(yè)點、外出走訪客戶。六、日本料理、西餐廳主管國賓國際大酒店餐飲部日本料理、西餐廳主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱日本料理、西餐廳主管所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級餐飲部經(jīng)理工作時間直接下級日本料理、西餐廳領(lǐng)班崗位概要： 負(fù)責(zé)提供優(yōu)質(zhì)飲品、日本料理、西餐、和中、西自助餐服務(wù)，完成下達的經(jīng)營指標(biāo)。工作原則： 勤于督導(dǎo)，積極合作溝通，善抓重點，靈活經(jīng)營，全面控制。工作職責(zé)：◆制定本部門的安全、衛(wèi)生、酒水控制，服務(wù)規(guī)范、考勤等規(guī)章制度，并組織實施；◆調(diào)查和了解市場情況，掌握酒店和本部門經(jīng)營情況，制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃；◆召開本部門班前會，布置任務(wù)，下達指標(biāo)，完成上傳下達；◆檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律等各項規(guī)章制度的落實；◆對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲，上報上級；◆組織協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部關(guān)系及本部門與其他相關(guān)部門的聯(lián)系；◆負(fù)責(zé)本部門所有硬件設(shè)施及工具的維護保養(yǎng)和更新；◆嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求控制低耗品、易耗品的報損率；◆設(shè)計制定酒水單，負(fù)責(zé)餐飲飲品的更新；◆處理客人的投訴；◆負(fù)責(zé)自助餐設(shè)計安排；◆督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保員工的素質(zhì)和工作態(tài)度達到崗位要求；◆及時將經(jīng)營狀況和特殊事件向餐飲部經(jīng)理匯報。所需技能：有較強的管理能力和協(xié)調(diào)交流能力；有一定的英語、日語基礎(chǔ)；有較豐富的應(yīng)對突發(fā)事件的快速反映和決斷能力；善于觀察，樂于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水調(diào)制方面知識。 所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)知識培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷，從事餐飲管理三年實際經(jīng)驗。 崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)定部，廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好公關(guān)營銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：大堂吧、日本料理、西餐廳，行政廊、客房送餐。七、中餐廳主管國賓國際大酒店餐飲部中餐廳主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱中餐廳主管所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級餐飲部經(jīng)理工作時間直接下級中餐廳領(lǐng)班崗位概要：在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳的各項工作，確保客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，制定工作計劃，完成每日營業(yè)指標(biāo)和接待任務(wù)。工作原則；勤于督導(dǎo)，積極溝通合作，善抓重點，靈活經(jīng)營，全面控制。工作職責(zé)：◆每天參加餐飲部例會； ◆開餐前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；◆根據(jù)實際工作情況，安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次；◆督導(dǎo)各點日常工作，確保餐廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利運轉(zhuǎn)；◆對重點宴會給予特殊關(guān)注，或親自參與服務(wù)；◆處理各種問題和客人投訴；◆與廚師長溝通協(xié)調(diào)合作；◆負(fù)責(zé)餐廳人事安排，績效評估，實施獎懲；◆實施餐廳員工的培訓(xùn)，保證下屬的工作態(tài)度和能力達到要求；◆全面負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護，更新；◆嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求控制低耗品、易耗品的報損率；◆適時將餐廳經(jīng)營狀況和特殊事件向餐飲部經(jīng)理匯報。所需技能：有較強的管理能力和協(xié)調(diào)能力；有一定的英語交流能力； 有較豐富的應(yīng)對突發(fā)事件的快速反應(yīng)和決斷能力；善于觀察，樂于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水調(diào)制方面知識。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷，從事餐飲管理三年實際經(jīng)驗。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)定部、廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好公關(guān)營銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：中餐散座廳、風(fēng)味廳、宴會包間。八、宴會、會議主管 國賓國際大酒店宴會、會議主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱宴會、會議主管所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級餐飲部經(jīng)理工作時間直接下級宴會、會議領(lǐng)班崗位概要：在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理會議室、宴會廳的各項工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的會議和宴會服務(wù)，制定計劃，完成每月營業(yè)指標(biāo)。工作原則：勤于督導(dǎo)、積極溝通合作、善抓重點、靈活經(jīng)營、全面控制。工作職責(zé)：◆每日參加餐飲部例會；◆開餐前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；◆根據(jù)實際工作情況，安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次；◆督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，確保宴會廳和會議室各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利運轉(zhuǎn)；◆對重點宴會和會議給予特殊關(guān)注，或親自參與服務(wù)；◆處理各種問題和客人投訴；◆與其他部門溝通、協(xié)調(diào)、合作；◆負(fù)責(zé)宴會廳、會議室人事安排，績效評估，實施獎懲；◆實施宴會廳、會議室員工的培訓(xùn)，保證下屬的工作態(tài)度和能力達到要求；◆全面負(fù)責(zé)宴會廳、會議室硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維修、更新；◆適時將宴會廳、會議室經(jīng)營狀況和特殊事件向餐飲部經(jīng)理匯報。所需技能：有較強的管理能力和協(xié)調(diào)能力；有一定的英語交流能力； 有較豐富的應(yīng)對突發(fā)事件的快速反應(yīng)和決斷能力；善于觀察，樂于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水調(diào)制方面知識。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷，從事餐飲管理三年實際經(jīng)驗。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)定部、廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好公關(guān)營銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。崗位發(fā)展：餐飲部經(jīng)理管理崗位。工作區(qū)域：宴會包間、大小會議室。九、管事主管國賓國際大酒店餐飲管事部主管崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱管事主管所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級餐飲部經(jīng)理工作時間直接下級管事部領(lǐng)班崗位概要：在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管事部的全面工作，保證及時提供充足的潔凈餐具和用品，降低消耗，節(jié)約成本。 工作原則；勤于督導(dǎo)、積極合作、善抓重點、全面控制。工作職責(zé)：◆建立管事部的安全、衛(wèi)生等各項規(guī)章制度并嚴(yán)格落實；◆根據(jù)酒店的經(jīng)營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算，上報部門經(jīng)理；◆定期檢查各有關(guān)部門的餐具使用情況，制訂切實可行的措施，降低破損率，并組織實施；◆控制清潔用品的使用，在保證質(zhì)量的前提下，降低成本；◆定期做好餐飲用具盤點，做到帳物相符、帳帳相符；◆檢查餐具用具的庫存狀況，確保大型任務(wù)使用餐具的充足；◆每日檢查洗碗班和衛(wèi)生班的清潔工作；◆根據(jù)餐飲部的經(jīng)營情況隨時做好人員的調(diào)配工作；◆定期做好培訓(xùn)工作，并上報餐飲部經(jīng)理；◆做好下屬的評估、獎懲工作；◆經(jīng)常和各餐廳主管、訂餐部主管取得聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。 所需技能：具有物資財產(chǎn)管理經(jīng)驗和財務(wù)知識； 具有對員工培訓(xùn)、管理和與部門各點管理人員溝通協(xié)調(diào)能力。所需培訓(xùn)：接受過餐飲物資財產(chǎn)管理的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷。崗位關(guān)聯(lián)：財務(wù)部，廚房部，洗滌部，各經(jīng)營點。輔助工作：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好成本控制工作。崗位發(fā)展：餐飲部行政主管管理崗位。工作區(qū)域：庫房、洗碗間、餐飲公區(qū)。十、餐飲預(yù)訂員國賓國際大酒店餐飲部預(yù)訂員崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱餐飲預(yù)訂員所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級餐飲預(yù)訂中心主管工作時間直接下級崗位概要：通過每月接待并出訪客戶，推銷酒店的宴會產(chǎn)品和服務(wù)。 工作原則：熱情禮貌，規(guī)范操作，積極推銷，靈活經(jīng)營，遵守規(guī)范。工作職責(zé)：◆認(rèn)真做好班前準(zhǔn)備工作；◆接受并及時處理預(yù)訂：①電話預(yù)訂②訂餐中心接待預(yù)訂③接受傳真和其它方式的預(yù)訂；◆及時處理客人更改預(yù)訂的需求并調(diào)整預(yù)定安排；◆根據(jù)預(yù)定內(nèi)容安排、協(xié)調(diào)預(yù)訂工作，跟蹤客人預(yù)定消費情況；◆接受VIP客人的預(yù)定，制定有關(guān)報表并及時匯報；◆負(fù)責(zé)宴會活動的現(xiàn)場接待和聯(lián)絡(luò)；◆負(fù)責(zé)零點餐廳座臺預(yù)訂；◆定期處理客人檔案，建立客史分析報告，向有關(guān)部門提供客人個性化需求信息；◆負(fù)責(zé)定期對客戶的出訪工作，收集客人的需求變化，了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)；◆認(rèn)真做好交接班工作，防止信息傳遞脫節(jié)；◆負(fù)責(zé)做好預(yù)訂單存檔歸類工作； ◆處理餐飲預(yù)訂主管指派的與宴會有關(guān)的特殊事務(wù)，參加酒店活動，做好公關(guān)工作。所需技能：有較強的協(xié)調(diào)交流溝通能力；有一定的英語交流能力；熟悉酒店產(chǎn)品和運作，了解餐飲經(jīng)營思想；有一定菜品配搭和酒水方面知識；有建立客戶網(wǎng)絡(luò)資源，保持維護與客戶長期良好的關(guān)系的能力。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)，從事銷售工作一年以上。崗位關(guān)聯(lián)：餐飲部、市場營銷部、宴會部、廚房部、會議室、總辦、前廳部。輔助工作：協(xié)助主管做好客戶網(wǎng)絡(luò)管理和建設(shè)工作。崗位發(fā)展：餐飲部前臺基層管理崗位。工作區(qū)域：預(yù)訂中心、各營業(yè)點、外出走訪客戶。十一、西餐廳領(lǐng)班國賓國際大酒店餐飲部西餐廳領(lǐng)班崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱西餐廳領(lǐng)班所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級西餐廳主管工作時間直接下級西餐廳服務(wù)員崗位概要：帶領(lǐng)服務(wù)員完成對客人的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；現(xiàn)場調(diào)度、指揮、督導(dǎo)服務(wù)員、迎賓員、酒水員的按規(guī)范要求工作。工作原則；認(rèn)真負(fù)責(zé)、善于督導(dǎo)、率先垂范、正確激勵。工作職責(zé)：◆每日召開班前會，檢查本班組員工儀容、儀表及出勤狀況并布置任務(wù)，進行分工；◆帶領(lǐng)本組員工做好各項準(zhǔn)備工作：A：組織員工擺臺并檢查是否符合標(biāo)準(zhǔn)；B：督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損，保證桌椅和餐廳內(nèi)其它用具干凈；C：補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具和用具；D：按預(yù)訂要求擺好宴會臺；◆督導(dǎo)本組員工，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)；◆全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人需求，并適當(dāng)處理客人投訴；◆了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系；◆利用一切機會進行推銷；◆及時彌補服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的錯誤；◆負(fù)責(zé)餐廳各種餐具，用具和設(shè)施的清點保管；◆在必要時做好迎賓員、酒水員的補位工作；◆餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，檢查餐廳擺臺、服務(wù)臺清潔及做好收尾工作；◆檢查餐廳日常用品庫存情況并與下一班做好交接工作；◆保持與廚房和酒吧的密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)運作；◆定期對本班組員工進行績效的評估，并上報獎懲建議；◆定期組織本班組員工培訓(xùn)。 所需技能：有較強的語言交流溝通能力，有一定的專業(yè)英語水平；熟悉餐飲專業(yè)服務(wù)流程和技能；有一定的組織指揮能力，能正確地激勵員工。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，高中以上學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年實際經(jīng)驗。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)訂部，廚房部，管事部。輔助工作：協(xié)助西餐廳主管做好內(nèi)部協(xié)調(diào)、組織安排工作。崗位發(fā)展：西餐廳主管管理崗位。工作區(qū)域：大堂吧、西餐廳、行政廊、客房送餐。十二、西餐廳服務(wù)員國賓國際大酒店餐飲部西餐廳服務(wù)員崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱西餐廳服務(wù)員所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級西餐廳領(lǐng)班工作時間直接下級崗位概要：嚴(yán)格按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作原則；認(rèn)真負(fù)責(zé)、忠于職守、 主動熱情、勤勤懇懇。工作職責(zé)：◆做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作；◆熱情地問候光顧餐廳的客人；◆為客人介紹菜單并訂單；◆為客人提供食品服務(wù)；◆協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)；◆填寫食品訂單并送交廚房； ◆安全使用餐廳的各項設(shè)施；◆開餐完畢做好收尾工作。所需技能：有較強的語言交流溝通能力，有一定的專業(yè)英語水平；熟練操作餐飲專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，并為客人提供個性化、針對性服務(wù)。所需培訓(xùn)：接受過餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，高中以上學(xué)歷。崗位關(guān)聯(lián)：預(yù)訂部、收銀、廚房部、管事部。輔助工作：協(xié)助領(lǐng)班做好物品財產(chǎn)保管清理工作。崗位發(fā)展：餐飲部前臺基層管理崗位。工作區(qū)域：大堂吧、西餐廳，行政廊。十三、中餐廳領(lǐng)班國賓國際大酒店餐飲部中餐廳領(lǐng)班崗位要求及職責(zé)說明書崗位名稱中餐廳領(lǐng)班所屬部門餐飲部崗位等級崗位工資班次性質(zhì)倒班直接上級中餐廳主管工作時間直接下級中餐廳服務(wù)員崗位概要：有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客人的餐飲服務(wù)。工作原則；勤于指導(dǎo)、認(rèn)真檢查、公平評估、正確激勵。工作職責(zé)：◆檢查本班員工儀表、儀容、行為規(guī)范及出勤情況；◆根據(jù)工作需要安排服務(wù)員的清潔衛(wèi)生工作；◆開餐前帶領(lǐng)本組員工做好各項準(zhǔn)備工作：A：組織員工擺臺并檢查是否符合標(biāo)準(zhǔn)；B：督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證金銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損；保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈；保證餐廳內(nèi)其他用具干凈；C：準(zhǔn)備齊服務(wù)臺的餐具及用具；D：按預(yù)訂要求擺好各式宴會臺；E：召開班前會，做好開餐時間的工作分配，并傳達部門的有關(guān)通報，安排當(dāng)日預(yù)訂