x國(guó)際大酒店餐飲部崗位說(shuō)明書(shū)-頭砧-文庫(kù)吧
2025-07-08 04:16 本頁(yè)面
【正文】 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)單的菜肴進(jìn)行安排職責(zé)二職責(zé)表述：帶領(lǐng)員工按規(guī)格切配，合理用料，準(zhǔn)確配份，保證宴會(huì)的及時(shí)開(kāi)餐和不同風(fēng)味菜肴的出品井然有序。 工作時(shí)間百分比：15%工作任務(wù)督導(dǎo)本組員工對(duì)不同原料進(jìn)行分檔取料對(duì)不同部分的原料分檔處理合理使用根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜單及特殊情況準(zhǔn)確的配制原料保證質(zhì)量、數(shù)量、使菜肴出品正常職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對(duì)本組員工的工作安排和工作表現(xiàn)的考核與評(píng)估 工作時(shí)間百分比：5%工作任務(wù)合理安排本組人員作息，大型宴會(huì)時(shí)或較忙時(shí)，保證人員保
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