x國際大酒店餐飲部崗位說明書-頭砧-資料下載頁
2024-08-01 04:16本頁面
【正文】 有1年的原料知識，精通刀工、熟知零點(diǎn)及宴會菜肴的配份規(guī)格，具有一定的管理能力和熟練的切配技術(shù)知識熟悉基本物理、化學(xué)知識、消防知識、營養(yǎng)學(xué)的基本知識及成本控制的基本知識技能技巧中餐烹飪技能及切配技能個人素質(zhì)個人能力表達(dá)能力、分析能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病，無色盲，嗅覺靈敏其它使用工具/設(shè)備砧板、各種刀具、冰柜工作環(huán)境特定工作環(huán)境工作時間特征正常的工作時間所需記錄文檔宴會菜單、零點(diǎn)菜單考核指標(biāo)技術(shù)考核，組織能力考核成本控制在計(jì)劃成本內(nèi)營業(yè)收入指標(biāo)達(dá)到酒店指標(biāo)備注
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