x國(guó)際大酒店餐飲部崗位說(shuō)明書(shū)-頭砧-文庫(kù)吧資料
2024-08-05 04:16本頁(yè)面
【正文】 責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：根據(jù)宴會(huì)的客情，合理分配本組員工從事各項(xiàng)切配工作 工作時(shí)間百分比：25%工作任務(wù)根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)單，分配本組各員工進(jìn)行切配根據(jù)先進(jìn)先出的原則對(duì)標(biāo)準(zhǔn)單的菜肴進(jìn)行安排職責(zé)二職責(zé)表述：帶領(lǐng)員工按規(guī)格切配，合理用料，準(zhǔn)確配份，保證宴會(huì)的及時(shí)開(kāi)餐和不同風(fēng)味菜肴的出品井然有序。 工作時(shí)間百分比：15%工作任務(wù)督導(dǎo)本組員工對(duì)不同原料進(jìn)行分檔取料對(duì)不同部分的原料分檔處理合理使用根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜單及特殊情況準(zhǔn)確的配制原料保證質(zhì)量、數(shù)
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