x國際大酒店餐飲部崗位說明書-頭砧-文庫吧資料
2025-07-29 04:16本頁面
【正文】 責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：根據(jù)宴會的客情，合理分配本組員工從事各項切配工作 工作時間百分比：25%工作任務(wù)根據(jù)宴會標(biāo)準(zhǔn)單，分配本組各員工進行切配根據(jù)先進先出的原則對標(biāo)準(zhǔn)單的菜肴進行安排職責(zé)二職責(zé)表述：帶領(lǐng)員工按規(guī)格切配，合理用料，準(zhǔn)確配份，保證宴會的及時開餐和不同風(fēng)味菜肴的出品井然有序。 工作時間百分比：15%工作任務(wù)督導(dǎo)本組員工對不同原料進行分檔取料對不同部分的原料分檔處理合理使用根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜單及特殊情況準(zhǔn)確的配制原料保證質(zhì)量、數(shù)
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