科學(xué)飲食與健康第2講-文庫吧
2025-05-11 18:04 本頁面
【正文】 提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力 。 預(yù)防炎癥和哮喘 。 降低血糖，預(yù)防糖尿病 。 預(yù)防乳腺癌和直腸癌。 主要存在于魚貝類 聽說過 “ 反式脂肪酸 ” 嗎？ 順式脂肪酸 反式脂肪酸 反式脂肪酸的危害 ? ① 1990年最早報道反式脂肪酸不但 升高血液中LDL（壞的脂蛋白），同時 降低 HDL（好的脂蛋白） 。 ? ② 反式脂肪酸 增加糖尿病危 險 。 ? ③ 反式脂肪酸能通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運給胎兒， 嬰兒及新生兒容易患上必需脂肪酸缺乏癥 。 ? ④ 可能會 誘發(fā)腫瘤 。 這些食品可能含有反式脂肪酸 ? 餅干、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黃派、泡芙、薄脆餅、油酥餅、方便面、炸面包圈、巧克力、沙拉醬、炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊、奶黃包、南瓜餅、咖啡伴侶、冰淇淋等食物。 如何發(fā)現(xiàn)食品中含 反式脂肪酸 ? “內(nèi)含棕櫚油”、“植物氫化油” ? “人造黃油 (奶油 )”、“人造脂肪” ? “氫化油”、“起酥油”、“精煉” ? （二）類脂 ? 主要有 ? 磷脂 ：主要于蛋黃、肝臟、麥胚、黃豆、花生等。 ? （卵磷脂、腦磷脂） ? 固醇類 ： 膽固醇、 麥角固醇、豆固醇、谷固醇、7脫氫膽固醇 等 ? 具重要營養(yǎng)生理意義 含量高的食物 ： 豬腦、蛋黃、蟹黃、肝臟等 高能營養(yǎng)素 ； 過多能量以脂肪組織貯存?zhèn)溆? 故 能量長
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