【正文】 校管理的重點(diǎn)對象。學(xué)校對入駐校園內(nèi)的各種餐飲門店有嚴(yán)格具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（E）隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國人均可支配收入和消費(fèi)支出大大增加。父母的經(jīng)濟(jì)收入提高，意味著子女的生活費(fèi)用也能有一定提高，學(xué)生的支付能力提高，可以帶動高校校園內(nèi)的各個店的業(yè)績，面包店作為其中的一位，也能從中受益。（S）受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。高校學(xué)生作為新一代青年人，他們對新事物接受能力強(qiáng)。對于面包、餅干等烘焙食品，學(xué)生早已欣然接受。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，許多學(xué)生逐漸遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的早餐，轉(zhuǎn)而進(jìn)食較方便的面包等即食烘焙類早餐。此外，有些學(xué)生會將面包等烘焙食品作為晚餐或點(diǎn)心食用。 學(xué)生作為青年人，他們個性張楊，追求自我，愛不斷嘗試DIY這種新鮮事物，消費(fèi)觀念前衛(wèi)，開始追求與眾不同，這都要求著面包蛋糕等產(chǎn)品要能滿足消費(fèi)者們的個性需求?？傮w情況就是，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對面包等烘焙食品的需求增加，而且個性需求也增加了。（T）隨著科學(xué)的不斷發(fā)展、技術(shù)的創(chuàng)新，一方面，面包產(chǎn)品本身科技含量不斷提高，另一方面，商家的促銷推廣方式越來越多。在面包生產(chǎn)上，保鮮、包裝改善等技術(shù)的應(yīng)用，可以保持面包新鮮度，延長貨架期的問題。在宣傳促銷方面，商家不再是傳統(tǒng)的傳單等方式，還有許多線上方式可以選擇。此外，在支付方式上，也不再僅限于現(xiàn)金支付，支付寶、微信支付等都日益廣泛。（1） 市場狀況良好，競爭不太激烈目前，麥園校內(nèi)只有四家烘焙店（馬得利、金冠馬得利、皇冠蛋糕、一食堂蛋糕鋪），麥廬有一萬多的學(xué)子，校區(qū)周圍一片荒蕪，沒有外來競爭者。這樣來看，麥廬的烘焙市場競爭并不太激烈，每家店都是盈利狀態(tài)。總體情況就是粥多僧少。（2） 市場容量大，但有許多潛在市場有待開發(fā)目前，麥園有一萬多的學(xué)生，而且北區(qū)還在建設(shè)之中，未來學(xué)生人數(shù)還會大幅度增加，總體消費(fèi)市場是呈現(xiàn)增長趨勢。且據(jù)問卷結(jié)果顯示，大部分學(xué)生的月生活費(fèi)在8001000這個范圍內(nèi)，這代表學(xué)生是具有消費(fèi)能力的。但，從問卷結(jié)果看來，大部分學(xué)生一周都只去面包店12次，少數(shù)同學(xué)一周在5次以上，也有同學(xué)一次都不去。這意味著麥廬市場總體容量雖大，但實(shí)際消費(fèi)量并沒有很大，還有許多潛在市場需要開發(fā)。，潛力需開（1） 學(xué)生購買力大發(fā)調(diào)查結(jié)果顯示，麥廬學(xué)生月生活費(fèi)大多在8001000元的范圍內(nèi)，少數(shù)都達(dá)到了1500元以上，這意味著，學(xué)生具有購買力。但有錢還得他們愿意買，才能構(gòu)成實(shí)際消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)同學(xué)對面包的消費(fèi)量并不大。對于面包等烘焙食品，學(xué)生的購買潛力還有待開發(fā)。（2）消費(fèi)需求多樣化學(xué)生的消費(fèi)需求多樣，考慮因素眾多。在購買因素方面，大多數(shù)學(xué)生購買蛋糕面包優(yōu)先考慮的前三因素依次是口味、價格和新鮮程度。同時也有較大比例的同學(xué)看重營養(yǎng)價值與外觀，有些女同學(xué)還看重?zé)崃?。對于烘焙店本身，學(xué)生們看重它的環(huán)境衛(wèi)生與服務(wù)態(tài)度。對于需求多樣個性化的學(xué)生群體，商家要學(xué)會從中抓住重點(diǎn)，抓住關(guān)鍵，滿足他們個性需求，這樣才具有競爭優(yōu)勢。（3） 存在沒有滿足的需求問卷結(jié)果顯示，大多數(shù)同學(xué)期望蛋糕店能提供DIY服務(wù)，其次是外賣服務(wù)，還有部分同學(xué)希望能有糕點(diǎn)知識咨詢服務(wù)。這些都表明消費(fèi)者還存在未被滿足的需求，這對于烘焙店而言是個商機(jī)，若能很好滿足這些需求，一定可以大大提升自己的競爭力，在同行中脫穎而出。—波特五力模型目前，麥園校區(qū)市場內(nèi)，金冠馬得利的競爭對手主要是馬得利、皇冠蛋糕和一食堂蛋糕鋪。根據(jù)問卷調(diào)查所得數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)這三者的優(yōu)劣勢如下表格所示：店鋪名優(yōu)勢劣勢馬得利品牌價值高、口味好、種類多價格相對貴、制作過程不透明皇冠蛋糕店鋪環(huán)境好、價格較實(shí)惠、制作過程透明化、種類多地理位置不佳、品牌價值較低一食堂蛋糕鋪口味好、購買便利種類少、品牌價值低 在麥廬校區(qū)內(nèi)，學(xué)生對面包糕點(diǎn)類需求較大，而校園內(nèi)面包店較少，利潤豐富，面包行業(yè)進(jìn)入壁壘又較低，這些導(dǎo)致潛在競爭者威脅較大。 面包蛋糕作為快消食品，它的替代品較多。當(dāng)消費(fèi)者購買面包是用于早餐時，食堂的包子饅頭會成為它的替代品；當(dāng)消費(fèi)者購買面包蛋糕作為點(diǎn)心、休閑零食時，超市里的各類休閑小零食會成為它的替代品，而且學(xué)校內(nèi)還有一家零食專賣店（百芝味），這些都會對面包店的商品產(chǎn)生威脅。雖然金冠馬得利店是一家加盟連鎖店，但其總部給予分店的權(quán)限較大，并沒有嚴(yán)格規(guī)定分店原材料必須從哪一供應(yīng)商進(jìn)貨，分店擁有自主選擇權(quán)。而像面粉、黃油等是普通商品，供應(yīng)商很多，這樣選擇權(quán)就多，供應(yīng)商討價還價能力弱。金冠馬得利的消費(fèi)者主要是學(xué)生，少數(shù)是教職工。一般而言，學(xué)生購買東西很少議價，而且面包蛋糕都是明碼標(biāo)價銷售，學(xué)生沒有議價能力。（SWOT）優(yōu)勢（S）：（1） 價格優(yōu)勢金冠馬得利的商品總體價格是麥園校區(qū)最低的（較馬得利、皇冠蛋糕、食堂蛋糕鋪而言），價格優(yōu)勢可以有助于搶占實(shí)惠型消費(fèi)的學(xué)生市場。（2） 地理優(yōu)勢金冠馬得利店鋪的地理優(yōu)勢有兩個方面。一方面，它附近有光明鮮奶店，通常學(xué)生買了牛奶就會想買點(diǎn)面包一起食用（空腹喝奶傷胃），而金冠馬得利就光明鮮奶店附近，許多學(xué)生就會直接去它家購買面包，這較其他兩家面包店而言具有一定的地理優(yōu)勢。另一方面，金冠馬得利的店鋪位置獨(dú)立在商業(yè)街的一邊，這使之與馬得利、皇冠蛋糕避免了直接的競爭。通常當(dāng)學(xué)生走到馬得利附近準(zhǔn)備購買面包時，可能還會想去皇冠蛋糕店也看看，而對于金冠馬得利，這種情況出現(xiàn)可能性更小，畢竟兩者有一定的地理差距。（3） 運(yùn)營成本優(yōu)勢一方面，金冠馬得利的店面小，租金低，另一方面它是一人蛋糕店，老板既是糕點(diǎn)師又是銷售員，可以節(jié)省雇傭員工的成本，這兩者都可以大大降低其運(yùn)營成本，使之較另兩家店有運(yùn)營成本上的優(yōu)勢。（4） 制作過程半透明化優(yōu)勢一般情況下，學(xué)生可以看到金冠馬得利老板制作的過程，而馬得利、皇冠蛋糕這兩家店的制作過程是完全隔離的，學(xué)生看不到制作過程。而根據(jù)問卷調(diào)查顯示，大部分學(xué)生還是希望面包店的糕點(diǎn)制作過程能夠透明化，這可以讓學(xué)生感覺更加安全。因此相對而言，金冠馬得利具有制作過程半透明化的優(yōu)勢。劣勢（W）：（1） 產(chǎn)品劣勢一方面，金冠馬得利的面包蛋糕商品種類少、口味較少、口感較差，另一方面，它的包裝設(shè)計(jì)簡陋，缺乏美感。而據(jù)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，許多學(xué)生購買面包蛋糕時，將口味作為優(yōu)先考慮的因素，這使金冠馬得利店的產(chǎn)品劣勢更加的突出。（2）服務(wù)劣勢老板大部分時間都忙于制作面包蛋糕，一般學(xué)生都是自主挑選然后直接付款走人，整個購買過程中服務(wù)少。相對另兩家具有專門的銷售員而言，一定程度上，金冠馬得利具有服務(wù)劣勢。（3） 物質(zhì)環(huán)境劣勢金冠馬得利的店面小，裝修簡陋，這使學(xué)生購買過程會有不舒適的體驗(yàn)，降低滿意度，產(chǎn)生不好的印象。特別是當(dāng)天氣比較惡劣時，比如暴雨、酷熱，這種情況下，金冠馬得利店鋪的物質(zhì)環(huán)境劣勢就更加的凸顯。而校園內(nèi)另外兩家的裝修精致，店面寬敞，物質(zhì)條件好，學(xué)生購買過程更加舒心，相比之下，金冠馬得利的物質(zhì)環(huán)境劣勢更加的明顯了。機(jī)會（O）：一方面，學(xué)生對面包蛋糕的需求量大而且具有一定的購買力，另一方面麥廬校區(qū)內(nèi)面包店三家外加食堂蛋糕鋪，一共也才四家，即使金冠馬得利稍弱些，也能分到較多一杯羹，還是存在較大市場機(jī)會的。威脅（T）：馬得利、皇冠蛋糕的品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢對金冠馬得利都是一個威脅。此外，糕點(diǎn)零食類的小面包等替代品也是一個存在的威脅。 經(jīng)過對市場環(huán)境、競爭者、消費(fèi)者以及金冠馬得利自身等一系列分析，我們總結(jié)得出金冠馬得利的關(guān)鍵成功要素。（1） 產(chǎn)品口味據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)學(xué)生將口味作為他們購買面包優(yōu)先考慮的因素。而，口味卻正好是金冠馬得利的劣勢，若能將口味改善，一定程度上能大大提