【正文】 。有明顯抑制作用，從而揭示辣椒堿具有抗炎功效。在炎癥發(fā)生前或炎癥高峰期，服用辣椒堿均有效。另外，辣椒堿對用組織胺或P2物質(zhì)引發(fā)的人體皮膚炎癥也有顯著的抗炎作用。（3）辣椒堿的抑菌作用有研究表明辣椒堿具有廣譜抑菌作用。辣椒堿對細菌、酵母菌有較好的抑制作用，尤其對細菌抑菌效果更為顯著，且辣椒堿的最低抑菌濃度均較低；辣椒堿對霉菌無抑制作用；辣椒堿在不同的PH值范圍內(nèi)均較穩(wěn)定，在中性條件下能更好地發(fā)揮抑菌作用；辣椒堿抑菌活性在高溫下穩(wěn)定，實際應(yīng)用中受限制較少，可廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)。（4）脂質(zhì)過氧化調(diào)節(jié)作用辣椒堿對氣體、化學(xué)和輻射等刺激劑誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化具有調(diào)節(jié)作用。采用二氧化碳和臭氧感染肺組織，不僅能通過自由基的形成引起脂質(zhì)過氧化，而且還能通過激活C2纖維引起脂質(zhì)過氧化。在與這些氣體刺激劑接觸之后，長期給予辣椒堿，產(chǎn)生明顯的抑制脂質(zhì)過氧化作用。同樣，在與氣體刺激劑接觸前后，辣椒堿短期處理，對自由基誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化形成呈顯著的抑制作用?？傊?，以辣椒堿及其類似物作為對不同類型刺激劑誘導(dǎo)自由基損傷的保護劑，很有希望用于治療。（5）心肌保護作用辣椒堿能誘導(dǎo)早期和延遲心肌保護，其保護作用可能與促進降鈣素基因相關(guān)膚CGRP釋放有關(guān)。對于大鼠再灌注損傷的心肌，辣椒堿可改善其心功能、降低肌酸激酶釋放，并升高CGRP的血漿濃度。（6）對消化系統(tǒng)的作用各種臨床資料表明，食用辣椒對于人體消化性潰瘍具有防治作用。辣椒堿可以預(yù)防內(nèi)毒素誘導(dǎo)的腸粘膜損害；能促進對醋酸誘導(dǎo)的胃潰瘍的痊愈，對大鼠預(yù)先給予辣椒堿，對于乙醇、阿斯匹林以及壓力所致的實驗性胃粘膜損傷有明顯保作用。此外，辣椒堿也可以促進胃腸的蠕動。（7）減肥作用實驗表明，小鼠飲食中每日給予辣椒堿1mg/Kg，連續(xù)28天或56天，發(fā)現(xiàn)在表皮吸收細胞中只有少量脂肪，表明辣椒堿對脂肪的吸收有抑制作用。由于辣椒堿來源于純天然，藥理活性特殊，國外開發(fā)應(yīng)用時間較長，所以其用途廣泛，應(yīng)用涉及醫(yī)藥、飲食保健、生物農(nóng)藥、化工以及軍事等多個領(lǐng)域。隨著科研技術(shù)的進步，新的用途不斷開發(fā)，其發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。目前主要應(yīng)用如下：（1）醫(yī)藥領(lǐng)域辣椒堿作為辣椒的主要提取物，是辣椒呈現(xiàn)辛辣味道的主要物質(zhì)，其本身為香草酞胺類生物堿，生理藥理活性復(fù)雜，對多數(shù)含有SP的感覺神經(jīng)系統(tǒng)、心腦血管、肺功能、體溫調(diào)節(jié)以及胃腸機能有顯著影響。具有鎮(zhèn)痛消炎、促進脂肪代謝、催淚催嚏的作用。做成軟膏，對慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、帶狀疤疹后神經(jīng)痛、糖尿病性神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛有顯著療效，對牛皮癬、禿發(fā)均有很好的治療作用。與嗎啡合用，能減輕嗎啡類藥物的戒斷綜合癥，減少成癮性。同時，辣椒堿還能抑制人體內(nèi)的自由基。自由基能導(dǎo)致心臟病等多種疾病的發(fā)生，阻止有毒物質(zhì)侵害人體細胞的，從而減少細胞癌變的可能。（2）軍事領(lǐng)域該產(chǎn)品具有良好的催淚作用，且無毒副作用，因此在軍事上是制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料，在美國、日本、德國以及東南亞等國家都已廣泛應(yīng)用。（3）農(nóng)藥領(lǐng)域在生物農(nóng)藥領(lǐng)域，該產(chǎn)品作為新型綠色農(nóng)藥，具有良好的觸殺、驅(qū)避作用，對作物蟲害防治可達到藥效高、持效長和可降解的特點，是21世紀(jì)的新型環(huán)保型生物農(nóng)藥。（4）涂料領(lǐng)域該產(chǎn)品在涂料領(lǐng)域主要作為高檔特種防腐涂料，用于輪船外殼，可以有效防止海藻與海洋生物附著，同時無污染性用于地下電纜，可以防止白蟻等昆蟲的侵蝕，且作用持久。（5）食品添加劑領(lǐng)域低濃度的辣椒堿是優(yōu)良的食品添加劑，與辣椒色素混合后，用作火鍋底料、涼菜、休閑食品、快餐、微波爐儀器等調(diào)味用料，起到色香味具佳的效果，應(yīng)用相當(dāng)普遍。（6）減肥保健該產(chǎn)品可通過提高脂肪代謝能力，進而消耗多余的脂肪，達到控制體重、減肥健美的目的，目前辣椒堿減肥產(chǎn)品己成為愛美減肥一族的熱門產(chǎn)品。（7）飼料工業(yè)動物食用辣椒堿后，能促進胃液分泌、增強食欲、促進血液循環(huán)、提高機體抗病能力，還有驅(qū)蟲、發(fā)汗等功效，可用于動物的腹瀉、炎癥等疾病防治。在飼料工業(yè)中使用辣椒堿添加劑，對動物的健康有益無害。由此可見，辣椒堿具有十分重要的用途，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。二、產(chǎn)品的發(fā)展歷程 辣椒紅素的發(fā)展歷程辣椒是一種藥食同源的蔬菜，原產(chǎn)南美洲的秘魯和中美洲的墨西哥一帶，約于16世紀(jì)末傳入中國。辣椒作為藥物和調(diào)味品使用已有幾百年的歷史，全世界有近1/4的人口經(jīng)常食用。早在上世紀(jì)中葉，國外已開始研究辣椒紅色素的制取工藝，并不斷地改進和完善這種工藝。日本于1975年公布了這方面的專利，美國、英國、加拿大、日本等國，在這個領(lǐng)域的研究和開發(fā)水平亦處于領(lǐng)先地位。美國、英國、加拿大、日本、西班牙、墨西哥以及東南亞國家都廣泛使用辣椒紅色素作為天然食品添加劑。我國對辣椒紅色素的研制與開發(fā)也很重視，早在“七五”期間，辣椒紅色素就被列為國家重點發(fā)展的四種天然色素之一。目前辣椒紅素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國標(biāo)等組織審定為無限制性使用的天然食品添加劑，其國際市場非常緊俏，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。并且美國FDA對辣椒紅有了明確定義和色價標(biāo)準(zhǔn)。辣椒紅素的定義為：辣椒紅色素是采用丙酮、酒精、二氯乙烯、異丙醇、甲醇、二氯甲烷或三氯乙烯等溶劑從甜紅椒(C. annum L.)中萃取而得到的油樹脂，可用作食品著色劑，但其溶劑殘留量必須符合食品添加劑規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。，歸類為天然色素。色價標(biāo)準(zhǔn)：辣椒紅色素顏色的深淺主要依據(jù)色價(Color Value Units)即E1%1cm460nm處的吸光值，以及色調(diào)(Color Ratio) (470nm/455nm吸光比)來進行量度。也可采用美國香料貿(mào)易協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)(ASTA)及國際色價標(biāo)準(zhǔn)ICU(International Color Units)。三者之間的互算為:色價E=150相當(dāng)于100000ICU。1000ASTA相當(dāng)于4000ICU。目前ASTA標(biāo)準(zhǔn)已被全世界19個著名實驗室所采用和承認(rèn)(這19個實驗室分屬于私人、組織、政府)。中國辣椒紅素生產(chǎn)從80年末開始發(fā)展。到90年代，全國色素企業(yè)到處開花急速膨脹。90年代后期開始低迷調(diào)整、優(yōu)勝劣汰。目前基本形成了圍繞辣椒產(chǎn)區(qū)周邊分布的格局，集中分布于河北、山東兩省，生產(chǎn)工藝由于相互學(xué)習(xí)借鑒，基本相似，但在質(zhì)量上差別較大。目前我國生產(chǎn)辣椒紅素的工藝落后，一般以辣椒紅粗品形式出口，售價僅有國際價格的1/21/3。因此，急需對其工藝條件進行改善。我國辣椒資源豐富，色素消費市場存在很大的潛力。所以，對辣椒紅素進行研究具有重要的意義。 辣椒堿的發(fā)展歷程辣椒中的辣味成分最早是1876年由Thresh從辣椒果實中分離出來的，并被命名為辣椒堿。之后，、核磁共振等手段詳細分析其化學(xué)組成后發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辛辣成分是由一系列同系物組成。到上個世紀(jì)90年代，國外已經(jīng)全面推廣應(yīng)用辣椒堿系列產(chǎn)品，主要用于外用止痛劑、戒毒鎮(zhèn)痛劑、止癢劑、健胃消食劑、預(yù)防心臟病藥、防治癌癥用藥以及減肥藥等。用于鎮(zhèn)痛的辣椒堿及軟膏已經(jīng)收載于美國、日本、德國、加拿大等多國藥典，并作為OTC類藥品出售，如美國ThionInterna tionalInc生產(chǎn)的ThioRelief搽劑，%；Breckenridgepharmaceutic Inc生產(chǎn)的Doublecap局部止痛霜劑，%。美國醫(yī)學(xué)會（AMA）主編的《Drug Evaluation》更是將辣椒堿產(chǎn)品作為治療瘡疹后神經(jīng)痛、糖尿病性神經(jīng)痛的首選藥物。除了在醫(yī)藥領(lǐng)域，辣椒堿在農(nóng)藥領(lǐng)域的發(fā)展也很迅速。早在1991年美國環(huán)保局（EPA）就已經(jīng)確認(rèn)辣椒堿及其制品為生化農(nóng)藥(Biochemical Pesticide)，如美國研制的HPW(Hot pepper wax)，現(xiàn)在又免除了施用于水果、蔬菜及谷物上殘留量的限制，并且免除了耐藥性，使其用量劇增。在經(jīng)濟以及醫(yī)藥健康水平發(fā)達的美國、西歐、日本和韓國等地區(qū)辣椒堿產(chǎn)品的消耗量較大。目前其大致消耗構(gòu)成為醫(yī)藥領(lǐng)域占60%，農(nóng)藥領(lǐng)域占15%，食品添加劑領(lǐng)域占20%，其他領(lǐng)域占5%。我國辣椒堿的生產(chǎn)應(yīng)用處于剛起步階段。在國內(nèi)還未實現(xiàn)該產(chǎn)品在醫(yī)藥領(lǐng)域的大量應(yīng)用，目前僅限于少量低濃度產(chǎn)品應(yīng)用于高檔食品添加劑領(lǐng)域，其余絕大部分產(chǎn)品出口到日本、韓國、美國等地。辣椒堿產(chǎn)品在農(nóng)藥領(lǐng)域的應(yīng)用在國內(nèi)已取得突破，乳劑型農(nóng)藥產(chǎn)品己推向市場。據(jù)有關(guān)部門估計，經(jīng)大力推廣后，預(yù)計2010年該殺蟲劑原料藥需求量可達到1000t左右。另外，醫(yī)藥領(lǐng)域作為辣椒堿主要的消費領(lǐng)域已取得實質(zhì)性的進展，目前已由深圳正光生物工程有限公司聯(lián)合中國藥科大學(xué)研制開發(fā)出以辣椒堿為原料的藥用軟膏，并成功推向市場。第二節(jié) 辣椒系列產(chǎn)品市場分析及預(yù)測產(chǎn)品供需辣椒深加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于軍事、醫(yī)藥、化妝品、保健品、食品、化工等行業(yè)。產(chǎn)品開發(fā)后具有廣闊市場。（1）辣椒堿辣椒堿是從紅辣椒中提取出來的一種高附加值新產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、輕化和食品工業(yè)，具有極高的藥用價值和經(jīng)濟價值。國內(nèi)國際兩個市場對辣椒堿的需求呈逐年上升趨勢，市場供不應(yīng)求，拉動價格上揚。有資料顯示，目前全球辣椒堿年產(chǎn)量只有1200噸左右，國際市場年需5000多噸，市場缺口約4000噸左右；我國辣椒堿年產(chǎn)量僅有200噸左右，市場缺口在300噸以上。辣椒堿市場前景十分看好。（2）辣椒紅色素辣椒紅色素是從干紅辣椒中提取精制而得的一種深紅色油狀液體色素。該產(chǎn)品為天然色素，本身是類胡蘿卜素，屬綞維生素A源，是一種營養(yǎng)強化劑，色澤鮮艷，性能穩(wěn)定，F(xiàn)AD/WHO組織將辣椒紅色素列為A類食品色素，使用可以不限量。辣椒紅色素具有營養(yǎng)和著色雙重功能，除應(yīng)用于食品領(lǐng)域外，還可用于化妝品領(lǐng)域。另外在高級飼料、水產(chǎn)品、醫(yī)藥等領(lǐng)域也有應(yīng)用。在國外，日本是使用天然色素最主要的國家之一，辣椒紅色素的年用量達260噸，且多數(shù)由中國市場提供。韓國每年需求也在120噸以上，歐洲及美國市場容量雖無準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但近幾年用量也逐步增加。2002年全國辣椒紅色素需求約60噸。按前五年的趨勢分析，今后辣椒紅色素的用量將以15%30%的速度增長。（3）辣椒精辣椒精是辣椒的直接提取物，根據(jù)用途的不同可制成油溶、水溶和無色辣椒精三大類，同時可根據(jù)辣度可得一系列不同規(guī)格的產(chǎn)品。作為辛辣調(diào)味品用途十分廣泛，被添加到各種食品中，在國內(nèi)外具有廣闊的市場前景。以韓國為例每年需求2%的辣椒精在120噸以上；日本直接進口辣椒精的同時也進口辣椒干加工辣椒精。國際市場對于天然色素尤其是辣椒紅色素需求量逐年增加，年需求量達2000多噸；辣椒堿在醫(yī)療上具有鎮(zhèn)痛作用及治療血癌、保健減肥、疏通血脈作用，產(chǎn)品可出口歐美等西方發(fā)達國家。國際市場需求量以年均15%的比例增長，市場前景十分廣闊。辣椒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀辣椒紅色素的生產(chǎn)與辣椒的種植分布具有密切相關(guān)性，許多辣椒集中種植區(qū)都建有辣椒紅色素的提取廠，其目的在于進一步提高辣椒的原料附加值，增加經(jīng)濟收入，創(chuàng)造更多的就業(yè)機會。就目前的生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，亞洲已經(jīng)成為世界辣椒紅色素的最大生產(chǎn)基地，尤其以印度的生產(chǎn)量最大，全印度共有30～32個工廠注冊生產(chǎn)香料油和油樹脂，辣椒紅色素的年生產(chǎn)能力約有2000多噸(以E150色價計)，其次是中國，2002年中國共生產(chǎn)辣椒紅色素350噸(E150)，生產(chǎn)辣椒紅色素的公司有幾十個，多分布于河北、山東等地；歐洲雖然近年辣椒的產(chǎn)量在減少，但辣椒紅色素的生產(chǎn)仍具規(guī)模，其中以西班牙產(chǎn)量最大；南部非洲國家，近年一直在發(fā)展辣椒的深加工，上馬了許多辣椒紅色素的提取項目，其生產(chǎn)能力不斷擴大，已成為僅次于亞洲的辣椒紅色素生產(chǎn)地區(qū)。 世界主要的辣椒紅素生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家年生產(chǎn)能力Synthite Indust rial Chemicals Ltd.（印度）1400噸Plant Lipids (P) Ltd（印度）1000噸青島紅星色素廠（中國）1000噸河北中進色素廠（中國）1000噸******公司200噸Evesa Ext ractionsVegetables .（西班牙）300噸南非Nacol200噸摩洛哥( 北非)LurusLarache220噸埃塞俄比亞(東非)Kassk Spice HerbsExt raction Factory PLC.200噸中國雖然是辣椒種植大國，資源豐富，但世界辣椒紅色素的主要出口國為印度、西班牙等，我國真正能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量和成本可以與印度競爭的為數(shù)不多。目前國內(nèi)從事辣椒紅素生產(chǎn)的企業(yè)逐步增多，但是，總體水平是產(chǎn)品規(guī)格少、質(zhì)量低，精深加工嚴(yán)重滯后。目前不能參與國際市場的競爭。我國辣椒堿類化合物起步較晚，目前所需的高純辣椒堿類化合物幾乎全部依賴進口，有資料顯示全球辣椒堿年產(chǎn)量只有1200噸左右，國際市場年需5000多噸，因此進口價格極其昂貴。盡管關(guān)于辣椒深度加工技術(shù)的報告在國內(nèi)已有報道，但是能轉(zhuǎn)化為工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的高純辣椒堿類化合物的制備方法卻較少。辣椒堿應(yīng)用廣泛，在國際市場上十分走俏，國外高純度的辣椒堿可賣到34萬美元/公斤，有“軟黃金”之譽。國外1987年已將辣椒堿用于臨床，到了90年代，已經(jīng)全面推廣應(yīng)用辣椒堿系列產(chǎn)品，如今己發(fā)展成為外用擦劑、內(nèi)服沖劑、注射針劑以及保健產(chǎn)品在內(nèi)的多個品種的系列化開發(fā)格局。而國內(nèi)對辣椒堿化合物的應(yīng)用研究相對滯后，但以辣椒堿為原料的外用藥正在投放市場，純品辣椒堿類化合物雖然在國內(nèi)市場還略顯超前，但其前景看好。因此，研究高純辣椒堿類化合物的制備技術(shù)具有重要的經(jīng)濟價值。近年來，隨著人工色素在許多領(lǐng)域被限制使用，各國法定使用的人工合色素數(shù)量不斷減少，加之人工合成色素的研發(fā)成本高，生產(chǎn)限制大，使得辣椒紅色素的運用不斷擴大，需求量逐年上升，預(yù)計全世界對辣椒紅色素的需求將達3000噸/年。從全世界辣椒紅色素生產(chǎn)、運用、發(fā)展的趨向上看，近年來由于發(fā)達國家辣椒的種植成本過高，辣椒種植已開始向第三世界國家轉(zhuǎn)移，由于辣椒紅色素生產(chǎn)隨原料分布的特點，目前辣椒紅色素也逐步向第三世界國家轉(zhuǎn)移，南部非洲、印度、中國等國家在這個轉(zhuǎn)移過程中開始受益。從國內(nèi)各工業(yè)領(lǐng)域?qū)苯芳t的運用環(huán)節(jié)上看，近年來由于加強了對辣椒紅色素運用研究的投入，辣椒紅色素在各工業(yè)領(lǐng)域的運用量逐漸加大，特別在食品工業(yè)上，使用范圍和量都在擴大。近年來在飼料工業(yè)上也有起色，但相關(guān)的研究還不夠。從這個環(huán)節(jié)上而言，中國辣椒紅色素具有比較堅固的內(nèi)銷市場，這是產(chǎn)業(yè)