【正文】 加工的食品，象“智強(qiáng)” 核桃粉、核桃麥片、核桃營養(yǎng)等，由于未能脫脂、脫皮，其產(chǎn)品均屬于低水平的開發(fā)，我省的核桃蛋白飲料也因未能解決脫脂、脫皮，造成產(chǎn)品苦澀，易變哈，保質(zhì)期短，無法在市場上立足。核桃的開發(fā)，首先要解決的就是核桃含油高，易變哈，核桃仁皮含單寧，造成的苦澀，保質(zhì)期短，本項(xiàng)目的開發(fā)從根本上解決了這個(gè)難題。由于核桃仁具有特殊的保健作用，因此脫脂核桃在保健食品領(lǐng)域上可以滿足不同層次的需求。從而使脫脂核桃粉在國內(nèi)外兩大市場上具有廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場看，植物油料加工業(yè)正處于發(fā)展階段，植物油脂每年進(jìn)口量在2百萬噸以上，我國人均食用油92年為8公斤，而世界平均為14公斤，2000年國家計(jì)劃人均食用油達(dá)到世界平均水平，需新增產(chǎn)油料近上千萬噸，而目前油脂產(chǎn)品僅有6百至7百萬噸，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)除增加油料總產(chǎn)量外，就靠油脂加工廠提高出油率，也就是說食用油在近三十年內(nèi)屬緊缺資源。而隨著人民生活水平的不斷提高，在吃飽后，很講究要吃好，有營養(yǎng)，在我國的大中城市，人們在油脂消費(fèi)方面，已轉(zhuǎn)向衛(wèi)生、營養(yǎng)、調(diào)合油系列，象月見草、黑加侖籽油等保健用油已賣到120元/kg，中高檔油脂的消費(fèi)已逐步形成了市場。在東南亞和美國等發(fā)達(dá)國家，核桃油已賣到810美元/公斤，并且在化妝品、護(hù)膚、護(hù)發(fā)類等特殊行業(yè)用量大大增加，隨著人們對保健用油的不斷認(rèn)識，核桃油將具有更廣泛的市場，除核桃油外，核桃粉也具有廣闊的市場。由于核桃粉獨(dú)特的健腦強(qiáng)身，延年益壽的功能，它的產(chǎn)品一經(jīng)問世就供應(yīng)求。象四川智強(qiáng)集團(tuán)開發(fā)出的智強(qiáng)核桃粉，因其滿足了不同年齡層次的需求，其產(chǎn)品暢銷全國，成為了食品行業(yè)的利稅大戶。目前國內(nèi)核桃粉產(chǎn)品產(chǎn)量僅3千噸，并且多屬于低檔次的加工，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到市場需求。以市場為導(dǎo)向，符合云南省將生物資源開發(fā)為支柱產(chǎn)業(yè)的政策。因此，該項(xiàng)目的開發(fā)資源有保障、技術(shù)有依托、市場有前景。3．銷售預(yù)測用四號溶劑浸出核桃仁，生產(chǎn)出的產(chǎn)品高檔核桃油以出品發(fā)達(dá)國家創(chuàng)匯為主，國內(nèi)市場銷售為輔，以脫脂核桃蛋白粉生產(chǎn)出的速溶核桃粉以滿足國內(nèi)市場需求為主。4．國內(nèi)現(xiàn)有工廠產(chǎn)品競爭情況核桃過去一直以原料銷售為主，很少加工，目前國內(nèi)核桃榨油的廠家很少，榨油以剝殼后的碎仁與殼一起壓榨，由于碎仁容易霉變，所以加工出的油品質(zhì)差，達(dá)不到外商的要求。本項(xiàng)目是國內(nèi)外第一家以國家專利技術(shù)生產(chǎn)高檔出口的核桃油和高級速溶核桃粉的廠家，由于高技術(shù)的應(yīng)用，給產(chǎn)品帶來了高品質(zhì)，因此，本工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品有較強(qiáng)的竟?fàn)幠芰ΑＨ?項(xiàng)目的規(guī)模與產(chǎn)品方案１． 議規(guī)模應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膶?shí)際情況和市場需求與設(shè)備配套情況確定生產(chǎn)規(guī)模，本工藝的加工規(guī)模定為10噸/天。即年加工核桃仁2000噸。２． 產(chǎn)品方案本項(xiàng)目投產(chǎn)后主要產(chǎn)品有：（1） 高檔核桃油：1000噸；（2） 脫脂食用核桃原粉：1000噸；（3） 以脫脂核桃粉生產(chǎn)速溶核桃粉：1600噸。第三章 原輔助材料及動力供應(yīng)一． 原輔助材料鳳慶縣的泡核桃產(chǎn)量位居全省首位，現(xiàn)有泡核桃種植面積18萬畝，年產(chǎn)量3000噸。1997年鳳慶縣被列為全國山區(qū)綜合開發(fā)示范縣之一，我縣的泡核桃基地建設(shè)項(xiàng)目作為全國山區(qū)綜合開發(fā)和云南省林業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目，從容不迫997年到2000年建設(shè)10萬畝，項(xiàng)目建成后，風(fēng)慶縣的泡核桃面積將超過20萬畝，產(chǎn)量達(dá)到5000噸。鄰近的云縣、永德縣、昌寧以及滇西其它州縣也是產(chǎn)核桃大縣，核桃資源十分豐富，完全可以保證該項(xiàng)目原料所需。輔助材料：（1） 本工藝所需的輔助材料有液化丁烷、氫氧化鈉等?；ぽo助原料從市場上很方便的購得，不存在緊缺的原料。（2） 從營養(yǎng)配比角度出發(fā)，生產(chǎn)高級速溶核桃粉所需的脫脂大豆粉、花生粉，均可本廠購買黃豆，花生通過4號溶劑浸出生產(chǎn)，保證了質(zhì)量，所需奶粉可從鄧川陰粉廠購買優(yōu)質(zhì)鮮奶粉，白糖可從本縣營盤糖業(yè)集團(tuán)購買。二． 燃料及動力１． 水：用水本廠靠自來水廠供應(yīng)，每小時(shí)可供水20噸，可滿足生產(chǎn)所需。２． 電：電力計(jì)算總?cè)萘?000KW，本廠原有的配電能滿足本工程項(xiàng)目的需求。３． 汽：汽源由原廠的4T/D鍋爐供應(yīng)，年需煤炭約200噸，可從邦臘煤礦或本縣的大興煤礦購買。第四章 建廠條件及廠址選擇一． 地理位置鳳慶縣植物油廠位于鳳慶縣城南方向，直距1公里，縣城市規(guī)劃工農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)內(nèi)，工程實(shí)施較為容易。二． 占地面積　　　　由于在原廠址基礎(chǔ)上改擴(kuò)建，不新增占地。三． 運(yùn)輸條件　　　　廠址選擇在云保公路省道旁邊，又集中在原料產(chǎn)區(qū)，原料　主要以汽車運(yùn)輸為主，煤年需約200噸，又從當(dāng)?shù)孛旱V購得，運(yùn)輸也較方便，溶劑從大理或昆明購得，每年20噸，運(yùn)輸也較為方便，產(chǎn)品外銷以鐵路為主，其發(fā)貨地點(diǎn)為祥云站，相距廠區(qū)260公里，運(yùn)輸較為方便。四． 供排水條件由于是在老廠基礎(chǔ)上改擴(kuò)建，原有供水系統(tǒng)就能滿足，還有自來水可做補(bǔ)充，水質(zhì)符合食品工業(yè)的要求。五．廠址氣象條件℃，年降雨量11001780mm。第五章 設(shè)計(jì)方案一． 項(xiàng)目范圍（一） 貯藏清理，預(yù)處理車間：原料核桃初清入倉、貯存、出倉脫殼、壓胚這部分原廠區(qū)已有設(shè)施，新增加破碎、脫皮等設(shè)施。（二） 對原6號溶劑浸出車間進(jìn)行技改，實(shí)現(xiàn)核桃仁的低溫浸出，同時(shí)還可加工生產(chǎn)菜籽、茶籽、花生、大豆、紅花籽等油料。（三） 精煉車間：原精煉車間可生產(chǎn)二級油、一級油。（四） 新建速溶核桃粉車間。（五） 公共工程：供水、排水、供電、污水處理，利用原有設(shè)施。（六） 輔助設(shè)施： 油庫、油泵、溶劑庫、粕庫、化驗(yàn)室、地中衡、成品庫、五金配件庫，原有設(shè)施。 (七)公共設(shè)施 辦公樓 、宿舍樓、汽車庫、食堂、洗澡堂等原有設(shè)施 。 二 、項(xiàng)目工程的設(shè)計(jì)在原植物油廠總體規(guī)劃設(shè)計(jì)上，完成浸出車間的技改和新建項(xiàng)目。 設(shè)計(jì)任務(wù)包括； 1 、工藝設(shè)計(jì)； 2 、土建工程 設(shè)計(jì)； 3 、非標(biāo)設(shè)備設(shè)計(jì)； 4 、供熱給排水設(shè)計(jì)； 5 、供電設(shè)計(jì)； 三 、工藝技術(shù)和設(shè)備選型[一] 工藝技術(shù)1. 原料預(yù)處理: 利用原廠現(xiàn)有設(shè)備上國內(nèi)先進(jìn)成熟的設(shè)備完成原料預(yù)處理工序。2. 浸出工序： 采用國家專利技術(shù)與工業(yè)推廣項(xiàng)目“4號溶劑浸出油脂”的工藝裝備（專利號：）。3. 精煉工序： 利用原廠精煉車間。4. 速溶核桃粉工序：磨粉工序采用國內(nèi)面粉制造設(shè)備，速溶核桃粉采用成熟的國產(chǎn)先進(jìn)的不銹鋼設(shè)備，按食品工藝要求生產(chǎn)。 [二] 工藝技術(shù)的先進(jìn) 為實(shí)現(xiàn)植物油廠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，適應(yīng)市場競爭的關(guān)鍵是根據(jù)市場的需求，開發(fā)生產(chǎn)高質(zhì)量高附加值的產(chǎn)品投放市場。本技術(shù)是根據(jù)國內(nèi)外糧油食品市場情況，提出液化烴（4號溶劑）浸出植物油料中油脂的高新技術(shù)，生產(chǎn)出脫脂植物蛋白粉，以滿足糧油食品向營養(yǎng)型、保健型、方便型方向發(fā)展。它的研制成功，被專家譽(yù)為植物油料加工技術(shù)的突破，它是將日、美等國在實(shí)驗(yàn)室研究十多年的技術(shù)首次推向大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 4