《某米廠質量管理制度文件全套》-文庫吧
2025-05-01 21:19 本頁面
【正文】 及時進行記錄，保證工藝操作記錄準確、齊全、清晰 。 生產過程質量管理制度 目的 加強生產過程質量管理，使之協(xié)調有效進行，以確保產品質量，降低消耗，提高生產效率。 適用范圍 適用于生產過程質量管理工作。 職責 生產科負責生產過程質量管理工作。 車間負責按工藝文件進行生產，嚴格執(zhí)行工藝紀律。 生產過程質量管理的基本任務： （ 1）確保產品質量； （ 2）提高勞動生產率； （ 3）節(jié)約材料和能源消耗； （ 4）改善勞動條件和文明生產。 生產過程質量管理的基本要求： （ 1）強化質量意識； （ 2）質檢科生產車間應有機配合，確保生產現(xiàn)場物流和信息流的順利暢通，實現(xiàn)生產過程質量管理的基本任務。 生產科負責制定工藝文件，及時將工藝文件發(fā)放到生產車間。 生產科按工藝要求提供合格生產設備、測量設備和良好生產工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產； 銷售科按工藝要求提供各種合格材料。 生產科做好計量器具的周期檢定與配置 10 質檢科、生產科密切配合，進行工序質量控制。 1生產科按生產需要配齊生產人員，做好專業(yè)培訓和紀律教育 1生產車間正確實施工藝文件，搞好文明生產和現(xiàn)場定置管理；生產工人必須嚴格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件進行生產操作，做好工藝操作記錄。 1記錄 車間生產記錄 生產過程質量管理及考核辦法 目的 對生產過程質量管理實 施嚴格考核，確保有關部門和人員都嚴格執(zhí)行生產過程質量管理制度。 適用范圍 適用于生產過程質量管理的檢查考核。 職責 生產科負責生產過程質量管理的檢查考核。 生產過程質量管理基本要求 嚴格工藝紀律是加強生產過程質量管理的重要內容，是建立正常生產秩序、確保產品質量、進行安全生產、降低消耗、提高效益的保證。本企業(yè)全體人員都應嚴格執(zhí)行工藝紀律。 工藝紀律的主要內容 企業(yè)領導及職能部門的工藝職責： （ 1）建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系，制定完整、有效的工藝管理制度及崗 位責任制； （ 2）工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰； （ 3）生產安排必須以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產； （ 4）凡投入生產的原輔材料必須符合要求； （ 5）設備必須能正常運轉、安全、可靠； （ 6）工藝裝備應經常保持良好的技術狀態(tài)，計量器具應周期檢定，確保量值準確、統(tǒng)一； （ 7）工人初次上崗前必須經過專業(yè)培訓，做到定人、定機、定工種。 生產現(xiàn)場工藝紀律： （ 1）操作者要認真做好生產前的準備工作，嚴格按工藝文件和有關標準進行生產。嚴格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄，存檔備查。 （ 2）大型設備的操作者和電工等必須經過培訓考核合格后持證上崗； （ 3）新工藝、新技術、新材料和新裝備必須經驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （ 4）生產現(xiàn)場應做好定置管理和文明生產。 工藝紀律的考核 生產科對生產現(xiàn)場工藝紀律進行檢查考核，一般每年檢查考核一次。 工藝紀律主要考核內容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2）設備和工藝裝備的完好情況； （ 3）計量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產情 況等。 工藝紀律檢查考核記錄由生產科歸檔保管。 過程質量控制點 及控制程序 質量控制 概述 根據(jù)食品質量安全要求設置關鍵質量控制點，實行強化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達到規(guī)定的質量要求。 職責 生產科 負責 關鍵質量控制的 管理。 質檢科 負責工序質量檢驗。 生產工人負責嚴格執(zhí)行操作控制程序或作業(yè)指導書。 關鍵點由專人操作設備，工人持證上崗。設備要處于正常狀態(tài)、原料、半成品要經檢驗合格，嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、工藝環(huán)境、生產環(huán)境符合要求、原料、半成品、成品均在嚴格的檢驗狀態(tài) 下。 關鍵質量控制點 （ 1）清理； （ 2）碾米； （ 3）成品整理。 關鍵質量控制點的操作規(guī)程： 清理是大米加工的第一道關鍵控制工序，從初清篩→去石機組各機→去石機→磁鐵→除稗篩，主要目的是通過篩網、風選、振動頻率等各個要素去除大雜、輕雜、并肩石、并肩泥、鐵金屬、草籽等，所以操作工要根據(jù)清理設備的性能，合理調節(jié)流量、風量、振動頻率、保證這些雜質的去除，同時去除雜質的同時保證含糧最少，并且要及時清理雜質，一般情況下雜質含糧控制在 3~5%以下（包括未成熟粒）。 碾米是大 米加工的第二道關鍵控制工序，本著多機輕碾的原則，達到各個米機負荷均恒，同時根據(jù)米質的精度，適當調節(jié)壓力門的壓力大小，一般情況砂輥輕碾細磨，根據(jù)米質要求適當調節(jié)。生產過程中及時清理米機篩孔表面，保證糠粉的去除。 成品整理是大米加工的第三道關鍵控制工序，它分為：拋光、分級、色選分級：大米成品的整理一般分成品大米、中碎和小碎三種，同時根據(jù)原料的情況及成品的要求適當?shù)恼{節(jié)篩孔的大小及振動頻率。一般免淘米用 篩孔，一等用 篩孔 二等用 孔、二等以下用 孔。 生產車間按關鍵質量控制點操作控制程 序或作業(yè)指
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