《某米廠質(zhì)量管理制度文件全套》-文庫(kù)吧
2025-05-01 21:19 本頁(yè)面
【正文】 及時(shí)進(jìn)行記錄，保證工藝操作記錄準(zhǔn)確、齊全、清晰 。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 目的 加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。 適用范圍 適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作。 職責(zé) 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作。 車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)： （ 1）確保產(chǎn)品質(zhì)量； （ 2）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率； （ 3）節(jié)約材料和能源消耗； （ 4）改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本要求： （ 1）強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)； （ 2）質(zhì)檢科生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流的順利暢通，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時(shí)將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。 生產(chǎn)科按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)； 銷售科按工藝要求提供各種合格材料。 生產(chǎn)科做好計(jì)量器具的周期檢定與配置 10 質(zhì)檢科、生產(chǎn)科密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。 1生產(chǎn)科按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育 1生產(chǎn)車間正確實(shí)施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。 1記錄 車間生產(chǎn)記錄 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理及考核辦法 目的 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理實(shí) 施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度。 適用范圍 適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的檢查考核。 職責(zé) 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的檢查考核。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理基本要求 嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。本企業(yè)全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 工藝紀(jì)律的主要內(nèi)容 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及職能部門的工藝職責(zé)： （ 1）建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系，制定完整、有效的工藝管理制度及崗 位責(zé)任制； （ 2）工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰； （ 3）生產(chǎn)安排必須以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產(chǎn)； （ 4）凡投入生產(chǎn)的原輔材料必須符合要求； （ 5）設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠； （ 6）工藝裝備應(yīng)經(jīng)常保持良好的技術(shù)狀態(tài)，計(jì)量器具應(yīng)周期檢定，確保量值準(zhǔn)確、統(tǒng)一； （ 7）工人初次上崗前必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，做到定人、定機(jī)、定工種。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄，存檔備查。 （ 2）大型設(shè)備的操作者和電工等必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格后持證上崗； （ 3）新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗(yàn)證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （ 4）生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。 工藝紀(jì)律的考核 生產(chǎn)科對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律進(jìn)行檢查考核，一般每年檢查考核一次。 工藝紀(jì)律主要考核內(nèi)容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2）設(shè)備和工藝裝備的完好情況； （ 3）計(jì)量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機(jī)、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產(chǎn)情 況等。 工藝紀(jì)律檢查考核記錄由生產(chǎn)科歸檔保管。 過(guò)程質(zhì)量控制點(diǎn) 及控制程序 質(zhì)量控制 概述 根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 職責(zé) 生產(chǎn)科 負(fù)責(zé) 關(guān)鍵質(zhì)量控制的 管理。 質(zhì)檢科 負(fù)責(zé)工序質(zhì)量檢驗(yàn)。 生產(chǎn)工人負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。 關(guān)鍵點(diǎn)由專人操作設(shè)備，工人持證上崗。設(shè)備要處于正常狀態(tài)、原料、半成品要經(jīng)檢驗(yàn)合格，嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、工藝環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境符合要求、原料、半成品、成品均在嚴(yán)格的檢驗(yàn)狀態(tài) 下。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) （ 1）清理； （ 2）碾米； （ 3）成品整理。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作規(guī)程： 清理是大米加工的第一道關(guān)鍵控制工序，從初清篩→去石機(jī)組各機(jī)→去石機(jī)→磁鐵→除稗篩，主要目的是通過(guò)篩網(wǎng)、風(fēng)選、振動(dòng)頻率等各個(gè)要素去除大雜、輕雜、并肩石、并肩泥、鐵金屬、草籽等，所以操作工要根據(jù)清理設(shè)備的性能，合理調(diào)節(jié)流量、風(fēng)量、振動(dòng)頻率、保證這些雜質(zhì)的去除，同時(shí)去除雜質(zhì)的同時(shí)保證含糧最少，并且要及時(shí)清理雜質(zhì)，一般情況下雜質(zhì)含糧控制在 3~5%以下（包括未成熟粒）。 碾米是大 米加工的第二道關(guān)鍵控制工序，本著多機(jī)輕碾的原則，達(dá)到各個(gè)米機(jī)負(fù)荷均恒，同時(shí)根據(jù)米質(zhì)的精度，適當(dāng)調(diào)節(jié)壓力門的壓力大小，一般情況砂輥輕碾細(xì)磨，根據(jù)米質(zhì)要求適當(dāng)調(diào)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程中及時(shí)清理米機(jī)篩孔表面，保證糠粉的去除。 成品整理是大米加工的第三道關(guān)鍵控制工序，它分為：拋光、分級(jí)、色選分級(jí)：大米成品的整理一般分成品大米、中碎和小碎三種，同時(shí)根據(jù)原料的情況及成品的要求適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)篩孔的大小及振動(dòng)頻率。一般免淘米用 篩孔，一等用 篩孔 二等用 孔、二等以下用 孔。 生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程 序或作業(yè)指
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